專訪“將太無二”創始人邢力：不是顛覆是堅持

12年前，從北美帶回的創意靈感

邢力：誰說料理一定要中規中矩

        1998年，邢力去了加拿大，在那里他看到了很多創意日本料理。“日本料理進入北美比較早，但是這個市場很多元化，不是所有人都接受中規中矩的日料，商家和顧客都有很多創意的想法，擅長把當地的食材融入日料中。在這種創新的大環境下，我看到了市場的機遇。渴望把這種‘融合感’帶回國內。”邢力說。

12年間，從不被理解到沒有對手

邢力：后來很多人才認可，這不叫“四不像”，而叫“創意料理”

      說到“將太無二”12年走過的歷程，邢力反復說了“堅持”二字。創新為什么不容易做到？因為肯堅持下來的人太少了！在邢力看來，一個好的創意定位，需要經歷創新→流行→趨勢→經典的過程，真正的創意不僅是創作時候的激情，更要靠堅持，才有可能變成經典。

        “將太無二”經歷過3年不被看好的時光，最慘的時候一天只有200塊營業額，邢力告訴記者，每到過年，看著員工和自己又熬過了一年，眼淚忍不住往下掉。每一個餐飲人可能都經歷過“熬日子”的難關，對于“將太無二”來講，“創意料理”需要頂住更多質疑。

        純凈、健康是將太無二的品牌核心，從第一家店開始，洗菜和做冰的水都來自專業凈水器。邢力更是成立了配送和加工中心，從源頭上保證食品安全。所用食材均來自世界無污染的海域，生魚均由北歐法羅群島以及北海道空運而來。

        熱量低、低油鹽、變化豐富、樣式精致、擺盤考究，在將太無二的“海洋”氛圍的餐廳里，每道菜肴都如同一件藝術品。

下一個12年，四個關鍵詞打天下

邢力：創新、協作、分享、共贏，不僅是我們，中國餐飲都將是這一趨勢

     在邢力心中，12年對于“將太無二”是一個大輪回，他已將自己調整為“空杯心態”。下一個12年，企業還有更多計劃，他總結為4個關鍵詞。

      創新，不光是菜品，也是企業和員工的創新。在他看來，創新不是改頭換面的顛覆，而是在原有的經典基礎上，更聚焦，更專業，更有新鮮感。2015年，邢力和團隊打造了新品牌“鰻鰻的愛”，將鰻魚品類單獨作為爆款主打，風格靈活、特色鮮明。

      協作，這一點至關重要，發揮員工和合作伙伴的潛能，不各自為政，而是要打配合戰，在管理上創新。帶領員工，讓他們的思想從“打工”變成“新品牌的聯合創始人”。

      分享，現在是一個分享的時代，要讓這個行業、讓更多的餐飲人共同進步。在公司內部，他鼓勵分享各部門、各崗位的管理經驗，未來”將太無二”的新品牌也會嘗試類似眾籌的新形式，大家共同承擔責任，共同創造更好的機遇。

       共贏，和員工、和同行、和顧客多方共贏，終極目標是讓顧客認可企業的價值。在邢力看來，心里有一份情懷、一份執著、一份匠人匠心的精神，才可以讓企業走得更穩健。