上海電臺巷火鍋新店開業，單店排隊1320桌。
澳門星記豬骨到火鍋大本營的成都開店，單店排隊473桌，門前每天大排長龍。
豬肚雞品類爆紅，顧小鍋五星連連上榜。
……
值得一提的是，這些爆款餐廳的設計都出自同一家設計公司——麥設計。
網紅餐廳這么多，為什么有的越開越火，有的銷聲匿跡？
已成功打造300余個餐飲品牌、有超過1000家門店的落地經驗、專注餐飲全案設計6年的“麥設計公司”，總結形成了一套完整的餐廳設計體系。今天我們結合麥設計的品牌案例，一起來聊聊——“自帶吸客能力的爆款餐廳有什么秘訣？”
開業即火爆，
火爆的豬肚雞品類中它一爆而紅
“一個優秀的餐廳門店模型應該具備三個屬性：品牌性、功能性、裝飾性。”麥設計創始人盛勵表示。
豬肚雞火鍋，是近兩年最火爆的火鍋細分品類。經典粵式口味，憑借“美味+養生”的特點，迅速火遍全國，涌現一批豬肚雞火鍋品牌。
怎樣從一個正值火爆高峰的細分市場脫穎而出？
如何打造品牌差異化？
大眾點評上眾多五星好評，讓顧小鍋豬肚包雞一爆而紅。
首先是門頭設計。盛勵說，門頭要把品牌名、品類名清晰地傳達給消費者，用直觀的爆品海報和購買理由，吸引顧客關注。
門口明檔區，展示豬肚包雞現切過程，真材實料看得見、產品香味聞得到。同時豬肚包雞的營養價值文案展示，進一步吸引消費者進店。
顧小鍋堅持8小時大火熬湯，湯頭更營養、湯鮮肉更香。而彈牙的黑豬肚和鮮嫩的廣東清遠雞，是豬肚包雞的核心所在。此外，八代秘制傳承的好醬料、多樣鍋底組合、每款鍋底的“絕配產品”組合，都要讓顧客看到。
麥設計根據“一帥九將”的實戰理論，重新梳理了顧小鍋的產品結構，進行爆品、特色鍋底、營銷款產品的打造。
空間方面的打造，麥設計選擇了以玩樂文化為核心，打造顧小鍋品牌的專屬特色——沉浸式的“賭場”氛圍、時尚美麗的品牌IP。在引導入座、上菜儀式、趣味話術等細節方面，融入品牌特色。
港式“賭場”元素+鮮美港味+專屬的叮叮車場景，組成顧小鍋的“品牌記憶點”。上菜前抽取卡牌，上菜時分剪盛湯、分發財蛋，從環境到顧客體驗的每個細節，打造出品牌獨有的體驗感。
從門頭設計，到用餐的每個環節，顧小鍋用無數個細節營造出品牌差異化體驗感，讓顧客主動分享、自動傳播。或許這就是它一爆而紅的原因。
澳門星記豬骨，是麥設計陪伴著從0到1、見證爆紅過程的品牌，更有單店排隊473桌的火爆記錄。
豬骨火鍋在火鍋細分品類中較小眾，并無過多競爭品牌，且缺少細分品類的領軍品牌。麥設計為澳門星記豬骨規劃了一條領跑品類之路：瞄準小眾細分市場，強化品牌特性，做細分品類領軍品牌！
為了口味純正，品牌創始人和來自澳門的星仔籌備兩年，請澳門當地25年廚齡的大師坐鎮，反復研發制作出熬制6小時的老火靚湯鍋底，配以全球各地的生猛海鮮。
盛勵介紹說，麥設計建立強勢品牌的法則是，用差異化讓消費者記住。把“吃星記豬骨=打卡澳門”這一品牌概念深化到消費者心理，把品牌與產品屬性掛鉤，搶占消費者心智、搶占市場。
品牌LOGO設計上，以直白的文字形式呈現，結合豬骨的形式特性采用手寫書法字體，突出手作、匠心的極致精神。
空間設計上，同樣圍繞澳門主題，以澳門特色建筑作基礎、打造濃郁的澳門風味。門頭設計上，站在門前就有置身澳門街頭之感。店內環境更像是穿越到電影中的80年代澳門場景。
為了突出“吃星記豬骨=打卡澳門”的品牌概念，麥設計在星記798旗艦店的營銷推廣中，還特別籌劃了“100萬籌碼任性送”的活動，把品牌與澳門直接掛鉤、強化品牌特性。
火鍋是中國餐飲的紅海，而紅湯火鍋是紅海中的紅海。另辟蹊徑，或許是新品牌制勝的絕佳姿勢。青一色鮮椒火鍋，是德莊旗下的火鍋子品牌，被稱為“紅湯火鍋的叛逆者”，也是麥設計的又一全案力作。
青一色是鮮椒火鍋品類的開創者，目前在全國擁有60多家門店。主打鮮椒鍋底，口味勁辣酷爽、顏值頗高。一人一鍋的用餐形式，更安全衛生。且鍋底不會產生濃郁味道，免去用餐者的煩惱。
鮮椒火鍋在紅湯火鍋風靡的市場環境中，顯得小眾，怎樣讓品牌和產品獲得市場和消費者的認同，成為麥設計考慮的重點。
“傳統又創新”“摩登又復古”“市井又時尚”，麥設計在項目調研中獲得了文化碰撞出火花的靈感。鮮椒火鍋是對傳統紅湯火鍋的叛逆與創新，也正契合當下主流年輕群體的特質。這是個鏈接品牌與目標客群的絕佳機會——“特立獨行”就是青一色的品牌個性。
麥設計提取了鮮椒火鍋獨特的“青綠”色作為品牌色，呼應“萬紅叢中一點綠”的品牌差異化特色。空間設計上，充分發揮“反叛到底”的精神，切合青一色的調性，大膽地將整個門店設計成綠色，用整個門店來踐行“貨架理論”：即使消費者在百米開外，也能一眼識別到青一色。
服務300+品牌、1200+門店，
洞悉餐飲設計解決精髓
餐飲門店設計=品牌型門店設計系統
=功能需求+品牌需求+藝術需求+創始人夢想
2020年，是餐飲行業暫停、重啟的一年。經歷疫情影響的餐飲行業，期待逐步回血。無論企業規模大小，都同樣面臨著扭虧為盈、增收節支的壓力。
2020年，也是麥設計走過的第九個年頭。作為一家餐飲設計解決方案公司，麥設計垂直于餐飲行業6年期間，服務了300+餐飲品牌、落地1200+門店。
盛勵表示，真正的好餐飲設計公司，是能夠為餐飲企業賦能的。
為什么這家公司能屢次產出爆款，因為這是一個真正懂餐飲、懂品牌、懂設計的全案設計公司。
因此麥設計在2018年提出“打造美好又賺錢的餐廳”“幫助1000家餐飲企業盈利”的愿景。2020年，餐飲行業共同面對著危機與新機遇，麥設計也會和餐飲伙伴們同舟共濟。
7月17日，由麥設計主辦的第四屆“餐飲生存手冊”峰會將在上海舉辦。現場將邀請眾多餐飲行業大咖與權威媒體，共同探討“餐飲4.0時代”痛點，從品牌、門店、設計等方面深入探討，為餐飲人梳理出一份實用的“餐飲生存手冊”。
有任何關于餐飲策略定位、品牌視覺、門店設計、營銷服務以及“免費獲取717餐飲超級峰會門票”問題，都可以咨詢麥設計1v1餐飲免費設計咨詢服務（添加請備注來自內參）
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