“美食之都”—成都，是全國餐飲氛圍最活躍，餐飲老板考察產品、尋味的首選地！高度繁榮的餐飲環境、穩居第一的餐飲門店數量、全國的產品和供應鏈基地……成都已成為餐飲人看品類、學加盟、玩營銷的風向標！疫情期間，成都餐飲品牌充分發揮了供應鏈優勢、產品研發能力與創新能力，在拓展外送業務、直播帶貨、社區團購、電商零售、會員營銷等方面，成都餐飲品牌交出了亮眼的成績。7月7日—7月9日，餐飲老板內參“大魚游學”走進成都，一起探秘新銳餐飲增長密碼！疫情之后，消費重構、產品重構、渠道重構、營銷傳播重構，尤其對餐飲品牌來說，甚至是對品牌發展模式、品牌戰略的重構。作為餐飲廝殺本來就非常激烈的成都，無疑是雪上加霜。但特殊的餐飲環境和城市基因，練就了成都餐飲人凡事都提前布局，居安思危的學習力、創新力。疫情致堂食停擺期間，大龍燚迅速調整經營策略，將外賣作為運營重心。通過開拓私域流量、員工朋友圈推廣、會員運營等方式，成為最早外賣爆單的品牌之一。疫情期間日訂單量最高達1500單,2月份純依靠外賣營收700-800萬，同比增長547%。除發力外賣外，大龍燚加快全產業鏈布局，率先推出“全封膜包裝”、“氮氣鎖鮮技術”等安全服務。整合供應鏈技術能力、研發能力，在社群團購、生鮮電商平臺，加大線上零售業務，做到1300多萬的銷售額，比去年銷量翻五六倍。地攤經濟被允許后，大龍燚快速作出反應。另一火鍋頭部品牌小龍坎從2018年就開始涉足快消類產品直播，疫情期間快速反應，通過直播帶貨，開售10分鐘，自熱火鍋售賣便超過了10000盒，20分鐘內小龍坎全店交易突破20萬元。其快消板塊(生產方便火鍋、方便米飯、酸辣粉、下飯醬等)產能滿負荷運營，其中方便類食品比2019年同期增長90%，銷售額超3000萬，自熱方便火鍋整個疫情期間都缺貨。從疫情發展到現在，除了發力外賣，成都各大餐飲品牌在預制品零售、直播帶貨、節日營銷等創新動作不斷，加速全產業鏈布局。#成都成為到店餐飲訂單量最多的城市#、#成都允許臨時占道經營#等新聞多次霸屏熱搜。其中成都允許占道經營不僅保障了近8萬人就業，還助攻城區餐飲店鋪達到98%的復工率。
成都是我國乃至全球知名的餐飲消費大都市，是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”。日前，新一線城市研究所發布的《2020城市商業魅力排行榜》，成都連續第5年成為新一線城市排行榜榜首。《中國餐飲報告2019》數據顯示：成都餐飲門店數量穩居全國第一。以成都最旺、最時尚的春熙路為例，只火鍋一個品類，就聚集了上百家店，大龍燚、小龍坎、譚鴨血、蜀大俠、袁老四扎堆開，排隊等吃火鍋的人從早上持續到深夜兩點。成都“夜經濟”的消費活躍度，也彰顯著這座全國時尚之都的實力，據《阿里巴巴“夜經濟”報告》顯示：成都夜經濟的多項指標均位于全國前列。
特殊的餐飲環境和城市基因，讓成都的餐飲市場廝殺更加激烈！作為川菜、火鍋行業之源，成都不僅擁有包羅萬象的火鍋產業，同時全國食材原輔料在這里匯聚，燒烤、串串、龍抄手、缽缽雞等眾多細分小吃品類在這里兼容并生，且品牌數量龐大。有人說：成都不僅是外地餐企的滑鐵盧，也可能是本地餐企的墳墓！成都餐飲的繁榮不僅僅體現在火鍋產業帶來的經濟收益，小吃更是遍地開花，種類繁多。腦花面、宜賓燃面、缽缽雞、肥腸粉、冒菜、兔頭等等，每一樣小吃單拎出來都可以撐起一個店。中國消費者最愛“辣”，川菜、川味中誕生了無數火爆全國的產品、品類和品牌，成都早已是中國餐飲老板們必去的產品、食材考察地。隨著品類細分和市場發展，麻辣燙、冒菜、燒烤、串串、江湖菜等細分品類輪番登上餐飲火爆品類的風口；火鍋、魚、牛蛙、兔肉，一個個傳統品類在此找到做品牌、玩創新的靈感。深不見底的品類根源、強有力的消費習慣支撐……多方綜合之下，成都也形成了完善的火鍋食材供應鏈，品種豐富的生鮮食材市場、火鍋底料加工廠、火鍋管理人員培訓公司等配套設施更是比比皆是。面對如此殘酷的餐飲環境，依然有許多新銳餐飲品牌在成都爆紅，走出全國，走向海外！
- 被行業稱為“最會營銷”的火鍋-大龍燚，憑借“小股東模式”，使得加盟連鎖成活率保持在95%以上；
- 在一個小吃豐富的市場上，信奉“產品主義”的雷門拉面做到店店上座率百分之百；
- 在川渝這一麻辣盛行的市場上，每一年都會有超強的更新換代。新晉網紅品牌-集漁泰式海鮮火鍋，成為新崛起的網紅代表之一。
- 烤匠作為烤魚品牌中的代表，著力在會員運營上深耕市場，用1年10個月的時間，自有會員突破100萬，實現店店爆滿，排隊的場景。
- 楊國福已擁有5500+門店，每年還保持著1000+店面的速度擴張，相當于每天新開2.7家店……
- 小龍坎火鍋，被譽為“2015年成都火鍋屆黑馬”，游客必去的打卡地之一，憑借線上線下的多營銷模式，短短5年時間，已開出800多家門店。
- 在小龍蝦“井噴式”發展下，“霸王蝦”被百萬網友票選為2017年成都十大必吃小龍蝦，并且榮登CCTV，被央視譽為“最火小龍蝦店”。
這些在殘酷的環境中殺出重圍，劍指全國的新銳餐飲品牌，如何在廝殺激烈的成都打造出現象級爆紅品牌，在品牌模式和運營上有何獨到之處？7月7日—7月9日，餐飲老板內參“大魚游學·走進成都”，將帶領全國餐飲老板，與餐飲新銳品牌大龍燚、小龍坎、烤匠、集漁泰式海鮮火鍋、雷門拉面、楊國福、霸王蝦的相關負責人直面交流，探秘新銳餐飲增長密碼。大龍燚、小龍坎、烤匠、集漁泰式海鮮火鍋、卡米拉雷門拉面、楊國福麻辣燙、霸王蝦創始人/高管主題分享+互動交流+門店參觀+產品體驗7月10日-11日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》線下課成都開課，兩課聯報享受優惠價，詳情咨詢：
18610754299（微信同號）
備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用。往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店。 原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/151901.html
