秦朝餐見：餐飲人，面對馬太效應疾風吧！

疫情后，餐飲業會有什么變化？

餐飲老板內參創始人秦朝認為，兩個變化已經來臨：

一、迎接消費降級。消費者更理性、更謹慎，下沉定位餐飲業態迎來機會，高端消費餐飲恐怕要應對中長期寒冬。

二、面對馬太效應疾風。頭部品牌和投資機構虎視眈眈，并購和重組等“大魚吃小魚”動作已經展開。

短視頻欄目“餐見”，旨在聆聽餐飲界的聲音，表達各自的看法和意見。歡迎光臨，請多發言。

準備迎接消費降級

簡單的說就是消費者收入減少了，口袋里錢不多了。因此消費會更加謹慎、更加理性、更加注重體驗。

餐飲的恢復會從剛需品類、低客單價、下沉定位開始，并且會快一些。高端餐飲消費恐怕要做好中長期寒冬準備。

未來較長一段時間，下沉定位的餐飲業態會成為主流，這里也有很大的品牌升級機會。比如我們看到這兩天喜茶推出了8-16元定位的“喜小茶”品牌，就是一個信號。

面對馬太效應疾風

疫情后餐飲業會有什么變化？第二點，面對馬太效應疾風吧。

餐飲業本來就是個換手率很高的行業，這次疫情會讓這個速度加快。很多中小餐飲會被出清，這相當于會多出不少優質的點位和空缺市場。

從疫情開始我就注意到兩個現象，一是一些頭部的餐飲連鎖巨頭紛紛來打探，問有沒有撐不下去急于出手的中小餐企，用收購的方式來擴張市場。

二是一些資本也紛紛來打探，問有沒有撐不下去的賽道頭部品牌，能夠投資入股或者并購重組。

所以你看，殘酷的環境下，資本和頭部的大魚吃小魚動作已經開始了，資源和機會正加速向頭部集中，一場馬太效應的風暴已經刮起。

餐飲老板征集令

本期的征集話題是：你覺得疫情過后，餐飲業會掀起一股并購狂潮嗎？

如果您對此話題有想抒發的個人見解，或者與200萬+餐飲老板一起探討不同餐飲面對的困難，可以用短視頻或語音、文字等不同形式在后臺直接發送給我們。

如果您想與餐飲老板內參創始人秦朝在線交流互動，可以掃一掃下圖二維碼，關注視頻號“秦朝餐見”，與秦朝一起“餐見”。

統籌｜周漁 視覺｜王雪晶

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