黃燜雞米飯之后，山東還有哪些火爆全球的餐飲機會？

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1820期

啤酒享譽全球，四大國民小吃之一“黃燜雞米飯”，也起源于山東。

下一個從山東走出的品牌會是誰？10月29日，“中國餐飲數據峰會”青島站“圍城破局”，眾多餐飲大咖將探討：品牌走出區域將面臨哪些破局之戰。

◎餐飲老板內參 大米

走出山東的為什么是黃燜雞米飯

而不是排骨米飯？

山東有兩大米飯小吃：濟南的黃燜雞米飯，青島的排骨米飯。

黃燜雞米飯，如今已是四大國民小吃之一，全國開有6萬多家店。把黃燜雞米飯做成品牌的楊銘宇黃燜雞，7年時間開了6000多家門店，更把門店開到了美國、日本、澳大利亞等海外市場。

而排骨米飯，雖然是外地人到山東旅游必吃特色美食之一，卻沒能像黃燜雞米飯一樣火爆全國。

同樣是做一道菜，同樣有米飯快餐基因，黃燜雞米飯為何快了一步？有觀點認為：黃燜雞米飯之所以比排骨米飯更先火爆，原因在于主料——雞肉。

這幾年，做雞的品牌都火了。《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺交易量排名的品牌榜單中，訂單量前5名的華萊士、麥當勞、肯德基、德克士、正新雞排，都是以雞類產品為主。

“雞肉是中國肉類消費的第二大品類，中國絕大部分地區都喜愛吃雞肉，而且相比中國肉類消費排名第一的豬肉，雞肉的廣譜性更高，連鎖品牌的發展也更有優勢”，Thank u mom炸雞創始人、資深餐飲人何學峰表示。

也有觀點認為，相較于發展中有統一標準的黃燜雞米飯，排骨米飯的口味各家自成一派。口味咸淡不宜，有些店按照骨頭分類做成軟骨、龍骨，也有品牌進行創新，增加了土豆、海帶、粉絲等配菜。

一位排骨米飯品牌的老板告訴內參君，從這個角度來看，其實排骨米飯更具有做出差異化、做成品牌的條件，而排骨米飯這個品類也會很快崛起出全國性品牌。

區域品牌表現突出

創新、跨界動作不斷

有歷史悠久的魯菜作為品類挖掘寶藏，青島位處沿海，是東北亞國際航運樞紐、國際性港口城市，更是“一帶一路”新亞歐大陸橋經濟走廊主要節點城市和海上合作戰略支點。

擁有天時地利的青島，近幾年更在餐飲業頻頻嶄露頭角。

船歌魚水餃，用品牌戰術構筑競爭壁壘，選址購物中心、接近中高端消費人群，線下實體店和線上商城齊發力，用鮮凍水餃觸達全國城市。

青島啤酒與肯德基合作銷售“炸雞與啤酒”，并推出定制啤酒“鴻運當頭”。

只賣一道菜，楊銘宇黃燜雞發展了6000多家店，還把店開到了美國、日本、新加坡、澳大利亞等海外市場。

……

山東餐飲，似乎已集齊了天時地利與人和，只待品牌走出區域、走向全國乃至全世界。

那走出區域、謀求全國的品牌發展之路還將面臨哪些挑戰？

數據，是資源、是信號

更透露著趨勢

每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。當數據已經是生產的信號、成為衡量生產效率的指標、判斷市場趨勢的指針時，也成為了餐飲行業重要的商業資源。

2017年，餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。基于大數據分析，報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“mall餐飲崛起”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。

事實已經證明，數據是餐飲行業重要的商業資源：它幫助我們獲得原本沒有的行業認知，創造原本不存在的行業價值。

為此，餐飲老板內參將在多個城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會。邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等，結合《中國餐飲報告2018》，分析數據背后的商業價值與機遇。峰會還將結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。

10月29日，“中國數據峰會”落地青島，與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，探討品牌走出區域的破局姿勢。本次峰會如下亮點：

– 亮點? –

餐飲業七大關鍵趨勢

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餐飲老板內參創始人、CEO秦朝將親自解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的七大關鍵趨勢。

餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……

– 亮點? –

青島城市餐飲生態深度解讀

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– 亮點? –

權威平臺解讀數據下的品牌機遇

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–亮點?-

行業大咖齊聚探討商業機會

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更多重磅大咖

將后續揭曉并蒞臨現場分享經營干貨！

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