• 歷經寒冬下如何穩步擴張,我們邀請1000位餐飲人開個“閉門會”

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    第五屆中國餐飲創新大會(冬季峰會)
    特別邀請彭劍鋒、華杉、左愛思等行業“超級外腦”
    西貝、楊國福、張亮、茶顏悅色等top級行業大咖
    聚焦“上山下鄉”“連鎖擴張”“中餐出海”等核心議題
    重磅發布兩大行業榜單:
    《2019中國餐飲最具創新力100》
    及《2019年度最值得加盟餐飲品牌top50》
    與上千名優秀餐飲創業者一起,穿越周期,錨定未來。快速報名通道?

    購票須知

    時間:12月27日

    地點:中國大飯店

    票價:888元、1299元、2019元

    團購優惠:2張9折;3-5張8.5折;5-10張8折;10人以上7折。(所有票價同享)

    購票咨詢:小餐君 18510934632

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    議程詳情

    大會亮點1
    《華為基本法》起草人彭劍鋒拆解“領袖密碼”
    這幾年,餐飲企業學華為已漸成風潮,餐飲行業華為門徒眾多,西貝要“學華為做受尊重的企業”,松哥油燜大蝦、姚酸菜魚、義泰昌等“華為系”品牌也做得風生水起。
    這一次我們把問題追溯到源頭,找到《華為基本法》的起草人之一彭劍鋒,來解答中國餐飲企業穿越周期的“領袖密碼”。
    彭劍鋒,同時是華夏基石管理咨詢集團董事長;中國人民大學教授/博士生導師。服務企業有:華為、TCL、六和集團、新奧集團等。
    大會亮點2
    華與華創始人華杉拆解“競爭密碼”
    “閉著眼睛點,道道都好吃”,“米飯要講究,就吃老娘舅”,“全雞配漢堡,華萊士好吃”,“真奶真茶真果粒,蜜雪冰城甜蜜蜜”……
    風頭與爭議并行,是華與華這幾年的縮影。你可以說它設計有點丑,但它卻旨在解決經營問題:
    品牌logo不是在比美,而是在傳遞信息;口號不單是順口溜,而是要深入人心;競爭不是為了打敗對手,而是為了贏得利潤。
    大會亮點3
    飲料巨頭可口可樂拆解“爆品法則”
    2018年,可口可樂大手筆收購 Costa 引發全球刷屏,事實上,這家全球最大的飲料公司正在朝“全品類飲料公司”的方向狂奔。
    他們的爆發增長依靠“全民爆款”,那么打造“全民爆款”的思路何如?他的爆款思路對于餐飲企業的產品策略又會有哪些啟發?
    大會亮點4
    美國炸雞巨頭 Popeyes 分享“擴張計劃”
    全球擁有3100門店,漢堡王的兄弟品牌——美國炸雞快餐巨頭Popeyes將于2020年在上海開出首店,并放出狠話:“10年內開出1500家中國門店”。
    這是Popeyes20年后重返中國市場的立下的目標,他們為此做了哪些計劃和準備?中國的快餐小吃品牌們做好應戰的準備了嗎?
    大會亮點5
    西貝副總裁鄧徳海分享“西貝的底層邏輯”
    3萬員工創造60億營業額;一次年會給100名年輕干部發了300萬PK獎金;2017年西貝咨詢費花了4000萬,員工學習費用花了1個億……
    這3組數字可以成為西貝的標簽,那么又是什么支撐了這3組數字,是什么構建了“會花錢又會賺錢”的西貝?
    大會亮點6
    即將“上岸”的“贏家”黃耕分享“餐飲15年”
    8月22日,百勝中國發布公告稱,將收購黃記煌,預計2020年初完成。成立于2004年,在全國擁有640多家門店的黃記煌,在經歷15年的發展之后,順利“靠岸”。
    餐飲“老炮兒”黃耕有什么經驗分享,穿越重重周期后,他對未來的餐飲如何預判。
    大會亮點7
    “老熟人”重新歸來的“戰斗宣言”
    有人功成身退,有人再戰江湖。“曾經給無數人帶來美好回憶”、“中國餐飲人心中都有一席之地”,這家沒有蘸料的火鍋店叫做“快樂小羊”。這只重新出發的“快樂小羊”準備好怎么樣的打法?
    大會亮點8
    三維拆解餐企致勝的產品、場景與盈利模型
    今年天貓雙十一完成1小時內交易額突破百萬的“美食帶貨王”大胃王mini,無疑是最了解吃貨群體的Vlog博主,在她的經驗中,什么樣的美食更容易被喜歡,更容易被帶貨,無疑解釋了餐飲的爆品密碼。
    精細化運營時代,好看,好用,吸金,省錢的餐廳空間設計應該長啥樣?北京ADC餐飲全案研究院創始人崔超為您解答。
    資本是聰明的錢,他在用錢票選出行業的標桿:什么樣的賽道更容易跑出黑馬,什么樣的商業模式充滿想象力,什么樣的門店模型更穩健。高榕資本執行董事左愛思總結了一套餐飲企業“吸金潛力”評價體系。
    大會亮點9
    聚焦年度核心議題:餐企的擴張方向在哪里?

    周期下行,市場寒冬,餐飲企業的擴張方向在哪里?是從上而下降維打擊,還是自下而上品牌躍遷;是漂洋過海尋找新大陸,還是凝聚力量穩固市場;是吸聚資源加速擴張,還是穩扎穩打步步為營?
    本次大會我們將就行業最關心的核心議題——“擴張”,展開3個維度的討論:

    1、“上山下鄉”的市場策略

    如何成為區域之王?如何走向全國市場?下沉市場怎么打?向上躍遷如何做?本次討論的主角是:
    擁有5000+門店的楊國福麻辣燙
    創始人 楊國福
    鴨脖三劍客之一的周黑鴨
    CEO張宇晨
    火遍全國的長沙茶飲品牌茶顏悅色
    創始人 呂良
    蘇州餐飲界大咖金海華集團
    總經理 程志輝
    上海排隊排瘋了撈王鍋物料理
    CEO 廖志偉

    2、大洋彼岸的餐飲新世界

    大洋彼岸的中餐市場正在經歷野蠻生長的痛與快樂,那里正在“品牌進化”,正在“外賣大戰”,正在“熱錢滾滾”。那里會是機遇吧?那里充滿機遇呀。本次討論的分享嘉賓是:
    加拿大中餐及酒店協會會長 侯朋朋
    海外餐飲市場的大佬級推動者 Terry

    3、中國餐飲“合伙人”時代

    當越來越多正派的餐飲人選擇使用“加盟模式”來進行連鎖擴張時,加盟這兩個在中國餐飲環境里才逐漸變得更有安全感,也更有力量。中國連鎖擴張正開啟“合伙人”模式,就成為本次大會的壓軸議題。
    麻辣燙雙子星之一的張亮麻辣燙
    CEO姜柏東
    備受資本青睞的新銳品牌小恒水餃
    創始人 李恒
    旗下擁有胡桃里、蘇荷等知名品牌的
    合縱文化執行總裁 閉啟泉
    2年開出500家門店的五條人糖水鋪
    聯合創始人 張永強

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    輪值主編|王菁 編輯|一番醬 視覺|一番醬
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