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    餐飲營銷怎么做？這6個實戰經驗幫你實現門店增收

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    餐飲企業做營銷，如何做高效率的引流？做更有粘性、有活力的會員體系？

    餐飲老板內參 大魚君/文

    餐飲企業做營銷，最重要的是解決兩件事：引流，復購。
    為烤匠、愛達樂、小龍坎等連鎖品牌進行過營銷操盤的資深品牌營銷顧問徐露認為：“1500個人可以形成引爆品牌的群體，餐飲品牌的引爆用戶數量在2000-3000人為最佳。只要你有了2000個核心粉絲，這家店就能把品牌初步啟動，做成不錯的店。”
    那么如何找到這些人，如何將這些人養成粉絲呢？徐露有以下6點建議：
    營銷活動，只需鎖定特定客群
    觀察海底撈、西貝的廣告投放會發現，只要這兩個品牌進入一家商場，最好的廣告位絕對會被他們拿走。
    為什么這兩個大品牌會如此看重商場廣告位？因為走進商場的用戶就是他們的目標客群，TA的第一感官直接影響TA的決策。

    不僅是商場的廣告位、門店地推，還有針對商圈及周邊社區的專屬特權活動，比如說在某個商場，會針對商場的員工給他們特權折扣，針對商圈周邊的社區，也會給出小區業主專屬的折扣等。
    某知名內蒙餐飲品牌，針對內蒙古商會的人群，一直有個專屬活動——凡是內蒙商會的人群，到門店消費可以打5.8折。
    這個折扣看起來相當之高，但由于是針對特定人群，所以享受到折扣的這部分人對品牌的忠誠度很高，而對于門店來說大大提升了人氣，也并不會使門店虧損。
    重視大眾點評的星級和排名
    目前，在線上可見度方面最佳評估平臺就是大眾點評。餐飲品牌在大眾點評上的內容呈現已經從模糊到精準。
    五年前，徐露服務的品牌只是對門店星級進行管控：將獎罰激勵和線上運營情況掛鉤，要求門店必須要做到4星以上，店長工資與星級掛鉤，如果低于4星，店長直接下崗。
    到了去年，進一步開始管控商圈排名：所有的門店，在自己的商圈里，不管是熱門榜、評價榜，還是口味榜、環境榜，都要進入前三名。
    今年的目標繼續精確，首先是爭取做到各榜單一、二名，其次是在最有含金量的熱門榜、評價榜上，必須進入前一、二名。
    重中之重——傳播和轉化
    很多人反對門店打折，根本原因在于很多餐飲品牌，只做到了打折這一步，后續的動作沒有跟上，才將打折變為了白白的流血犧牲。
    當做完打折活動后，應該馬上采取第二步，大力傳播門店火爆排隊的消息。第三步，把打折吸引來的用戶全部轉化為數據，沉淀在系統里，將顧客轉化為數據后，品牌才會能有和顧客二次接觸的機會。
    傳播的目的是再次引流，轉化的目的是引到再次消費。
    利用微信生態進行2次接觸
    如何與用戶做二次接觸呢？當前微信生態有三個重要的變化值得參考：
    1.可以針對門店周邊三公里投放朋友圈廣告。
    2.微信支付后，自動彈出附近三公里內的優惠券。
    只要消費者在一家門店進行了微信支付，就會有這家門店附近三公里的優惠券投放自動彈出，這個功能比較適合已經較有影響力的品牌做投放。
    3. 微信支付后，自動生成門店福利群。
    當消費者在一家餐飲門店完成微信支付后，會自動彈出聞訊，是否愿意加入這家門店的福利群。
    打造店長朋友圈人設
    曾經餐飲品牌對店長的朋友圈沒有太多約束。其實，店長是門店人格化非常合適的代言人。
    西貝的線上內容營銷矩陣中，就將“店長朋友圈”作為一個渠道。從今年開始，徐露服務的知名餐飲品牌中，所有店長的朋友圈也都歸公司統一管控。
    然后以店長的名義添加顧客，每個店長都有“增粉目標”：要有3000個門店好友，3000人足夠引爆小范圍流行，保證門店的生意。
    其次是由公司統一培訓店長朋友圈的打造，包括人設、內容，這樣通過日常潛移默化的影響，及與顧客的溝通，就能發現門店中一些特別的事情。
    凝聚門店忠實粉絲，定期舉辦社群活動
    過去的門店的粉絲社群活動，基本上是由公司層面統一策劃、組織。
    如今，徐露服務的品牌，已經硬性規定每家門店、每個月必須舉行社群活動，譬如優質用戶的月度聚餐、新品嘗鮮、觀影特權等，已加強品牌與核心粉絲之間的粘性。
    11月26日-27日，餐飲老板內參·大魚餐飲學院邀請了徐露老師，于北京帶來第2期線下營銷課——《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》，為你詳解如何做好粉絲營銷、落地會員體系。
    本期線下課程中，徐露老師同樣會將她曾服務香天下、烤匠、愛達樂、小龍坎等一線品牌5年的咨詢經驗，以及她研究開創的戰略營銷體系搭建的方法論“全盤托出”。
    課程早鳥價4980元，截至11月15日恢復原價
    為了保證課程質量，以及參課學員能和老師有足夠的交流機會，本期課程仍將采用小班教學的方式，報滿立即封班。如果你對營銷有需求，現在就可以報名了。
    購買課程后，我們的課程班主任將會聯系你，對接課程具體安排。如需咨詢，也可以聯系班主任：玲子17611263896（同微信）、小餐君18510934632（同微信）。

    另附11月-12月課程排期:

    11月26-27日：餐企戰略營銷體系搭建實戰營 ，北京
    11月28-29日：從0-1放加盟實操班，北京
    12月2-3日：餐企股權設計·激勵密訓營，北京
    12月11-12日：餐廳QSC流程管理優化班，成都
    12月19日：大眾點評營銷實戰營，北京
    12月20-21日：餐廳產品盈利設計及菜單規劃，北京
    ·end·

    輪值主編｜王菁 編輯｜劉珍 視覺｜劉珍

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    商務合作：真真18037518262（同微信）
    栗軍13718277715（同微信）
    轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
    課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
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