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3分鐘，了解餐飲業這幾天發生了什么？

餐飲老板內參 王凡/整理

肉價漲銷量降

豬肉繼續漲價“底氣不足”

@新京報：

近期北京豬肉價格出現“暴漲”，8月25日，記者從北京新發地了解到，上周白條豬批發平均價最高達到14.25元/斤。

中國肉類協會副會長兼政策研究室主任高觀表示，非洲豬瘟造成的豬肉減產是此次豬肉價格大漲的主要原因，“短期內豬肉價格不會下降，影響至少也要一年。”

隨著開學、中秋臨近，豬肉價格是否還會持續上漲。北京新發地分析，上周價格已達峰值，后續上漲乏力。

市民如今買排骨，每次就買一頓的量。

喜茶首次推出“取茶柜”

這次真不用排隊了

@零售老板內參 ：

日前，喜茶把一個“取茶柜”的儲存裝置，搬到了深圳創維半導體GO店里。用戶線上下單后，待茶飲制作完畢，店員會將其放進柜子里，再通知取茶。

喜茶方面取茶柜一共設置有40格，根據預估的人流推測而來。這也是第一家支持“取茶柜”的喜茶門店，提供全無人化的購茶體驗。

公告顯示，海底撈上半年新開業130家餐廳，全球門店網絡從去年底的466家增至593家。

截止到2019年6月30日，服務了超過109百萬人次顧客，平均翻臺率為4.8次/天，擁有43.8百萬會員。

合肥20家“鹿角巷”被告上法庭

正品店僅2家

@聯商網：

8月21日，合肥市高新區法院消息，“鹿角巷”將位于合肥的20家奶茶店起訴到了法院，而這些被告紛紛敗訴，被判停止侵權且賠償“鹿角巷”損失。

鹿角巷一直飽受山寨困擾。有數據顯示，自2017年在上海開出首家鹿角巷開始，至2018年7月中旬，鹿角巷在中國大陸門店僅為11家，而山寨的門店數量卻已超過500家。

另外，根據鹿角巷官方消息，合肥地區正品店僅萬象城和包河萬達廣場兩家。

網紅餐廳“吃個湯”創始人：

公司融資失敗，已倒閉

@界面：

近日，號稱1年賣出400萬份網紅湯，吃個湯突然之間關閉了深圳全部門店，總部已經人去樓空。

投資界記者實地探訪深圳龍華區吃個湯門店，發現該店已經關閉，門上貼有一張A4紙，頁眉處寫道：吃個湯公司已注銷，門店已倒閉，充值款回退維權請加群。

對于吃個湯之死，創始人詹楚烽給出的解釋是“資金斷裂”。對此，投資界聯系了多家吃個湯的投資方，對方均表示不便談及此事。

而一位早期接觸過該項目的某VC機構合伙人猜測，應該是“攤子鋪太大了，預期中的融資沒到位”。

不過，事情遠不止于此。一位VC投資人直言，如果因經營不善而把VC的錢虧掉了，其實問題不大。

但吃個湯關門背后，還有近300名員工被拖欠工資，幾十家供應商近千萬貨款未能結算；最致命的是，數十位“聯營商”投資的數百萬資金，不見了蹤影，目前已經報案了。

百勝中國收購黃記煌

能否把這幅“爛牌”打好？

@北京商報：

8月22日，百勝中國在其官網發布一條消息，宣布已與黃記煌集團簽訂最終協議，將收購黃記煌集團的控股權，繼續擴大百勝中國在中國市場的餐飲業務。

耐人尋味的是，黃記煌近年來在行業中的發展談不上順利，幾次跨業態嘗試也未見成果。

基于此，百勝中國要為這一次決定咽下苦果還是收獲美夢，尚需從長計議。

對此，記者聯系到百勝中國方面想要獲取有關本次收購的進一步消息，但截至記者發稿,對方未對此做出明確回應。

多地好利來店面改換名稱獨立運營

已解除內部加盟制

@經濟觀察報：

8月22日，知名烘焙行業公司北京好利來企業投資管理有限公司（以下簡稱“好利來”）董事長兼總裁羅紅在官方微信公眾號發文，回應最近部分城市好利來烘焙連鎖店更換名稱的原因。

羅紅表示，2018年經其和幾位品牌聯合創始人協商，決定解除已執行19年的聯合創始人內部加盟制，各位好利來品牌創始人可以自主創建自己的新品牌。

這些新品牌獨立于好利來品牌，是完全由聯合創始人獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。

瑞幸小鹿茶推出“合伙人”計劃

首批小鹿茶門店10月中旬開業

@36氪：

據獵云網消息，瑞幸咖啡針對旗下新品小鹿茶推出了合伙人經營模式，首批小鹿茶門店將于今年10月中旬開業。

新開的小鹿茶門店區別于瑞幸咖啡門店，將采用新招牌“小鹿茶”，并注明是“瑞幸咖啡旗下品牌”。

瑞幸咖啡客服稱，瑞幸將打造小鹿茶獨立APP，用戶信息與優惠券與現有的瑞幸咖啡APP互通。

品類上，新門店主要售賣30余種新品茶飲，同時也包括瑞幸主打的幾款咖啡；店面風格上，將迎合年輕人喜好。其實這已不是瑞幸第一次流露出對年輕人市場的渴望。

此前7月，瑞幸宣布在全國40個城市3000家門店推出10余款小鹿茶，并選擇劉昊然作為代言人，顯然已開始把目光放到辦公室白領以外的人群。

8月19日，瑞幸更進一步，正式在京東及線下門店上新茶飲周邊，買鹿角杯送遇見昊然系列盲盒，鹿角杯單杯售價139元。

現在，瑞幸的步子邁的更大了。

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