如何把3公里外顧客吸引到餐廳？這里有3個“遠距離引流”新辦法

門店3公里，通常是一家餐廳客流覆蓋范圍。但越來越多的老板發現：競爭激烈，周邊3公里內的客群不夠用了！

如何開發3公里外的客群？關鍵是“遠距離引流”。

前段時間，微信悄然上線了賣貨新功能“好物圈”，被很多人認為是下一波引流紅利。此外，還有哪些好辦法？

餐飲老板內參 小鴨子/文

遠距離引流新玩法：

微信推出能賣貨的“好物圈”

一周一小改，兩周一大改，5月份以來，微信正以“小步快跑”的節奏，頻繁迭代“好物圈”。

“好物圈”到底是什么？它是微信生態里，不久前上線的新功能，主打親密社交電商，就像一個購物版“朋友圈+小紅書”。

一個詞概括：微信的賣貨場。

那么，餐飲老板如何利用“好物圈”功能，為餐廳實現引流呢？

目前版本中，好物圈分為三個板塊，分別是：“賣貨版朋友圈”的“朋友”、“賣貨版微信群”的“圈組”以及訂單管理后臺“我”——通過這個后臺，消費者可以管理所有通過小程序購買的商品訂單。

◎在微信好物圈，“大家買過”會自動讀取購物記錄，這一點也引發了隱私性的爭議

“朋友”板塊，功能、界面都類似朋友圈，不同之處在于：可以帶鏈接，直接跳轉、購買。

舉個例子：不想出門的內參君，用喜茶小程序點了一杯奶茶，覺得不錯，拍照發布在好物圈“朋友”中，并帶上了地址和鏈接。

于是，內參君好物圈里的所有好友，都看到了以下四個信息：文案、圖片、地址、購買鏈接——點擊鏈接，便會直接跳轉到喜茶小程序中。另外，除了購買，還支持分享、收藏（類似加入購物車）兩個操作。

“圈組”板塊，則與微信群類似，圈主組群、管理；圈內不像微信群一樣，不能即時溝通，也是類朋友圈的形式：發圈、帶鏈接，互動方式則包括：購買、收藏、點贊、評論等。

這兩大功能，對餐廳而言都有利好，一個帶來流量，一個帶來復購。

通過“朋友”，餐廳可以打入熟人社交，直接帶鏈接、帶地址發布，方便引流、成單；通過“圈組”，餐廳可以組建更為純凈的粉絲群，不必擔心新品或促銷信息被閑聊刷屏。

同時，圈組像公眾號一樣，名稱唯一，不可重復——可以想象，當各領域垂直圈層形成，餐廳會更容易找到精準的客戶群：把沙拉新品推到“健身交流圈”，顯然比普通操作更精準、更有可能帶來轉化。

◎以愛好劃分圈組，可以更精準地觸達消費者

目前，好物圈接口對所有小程序開放，接通后，消費者還可以直接從商家小程序分享商品到好物圈。

缺陷也有，在于入口過深：首次進入，需要在微信搜索“好物圈”；二次進入，可通過搜一搜首頁。一個趨勢是，它的入口正在由深變淺。

◎“好物圈”目前的兩個入口

總體來看，好物圈是一個相當有潛力的新流量池，通過小程序+好物圈+微信支付，微信要連接商家和消費者，將自己 10 億級的用戶流量變現。

目前好物圈用戶不多，但據化龍巷創始人錢鈺爆料，“好物圈”由馬化騰、張小龍親自組織領導，是騰訊在電商化上的又一次押寶，目前推廣尚未開始——

如果這個項目成了，那么對于餐廳而言，越早入場，越有可能搶到第一波紅利。

想拓展三公里以外客群

還有兩個引流的辦法

不管是“好物圈”，還是抖音、小紅書，現在的餐廳正在利用一切渠道，觸達更多消費者。

以前，每家門店的目標是顧好“三公里”內的消費者，想做大，就開分店。當下，很多餐廳發現了一個殘酷的事實：三公里內的客源不夠啊！

一家江湖菜酒館，就面對著這樣的困境。門店位于北京二環胡同內，主打自釀酒+川式下酒菜，人均消費120元，點評5星，但店里還是坐不滿——這個三公里商圈中，不僅有大量消費者，還有上百家酒吧以及通宵擼串小龍蝦的簋街。

選址偏，人流量少，客人就少；選址好，進了商圈，又意味著強大的對手與你爭奪流量。餐飲老板究竟應該如何走出三公里范疇，觸達更多消費者？

除了微信好物圈，我們又找到了兩種思路：

為了吃上1塊2的鼓樓大饅頭，譚飛一下班便開車，從望京直奔二環，等著他的不只是白花花的大饅頭，還有1小時長隊；而24小時前，譚飛還因為懶得下樓，叫了外賣。

像譚飛這樣的“雙重標準”，代表了典型的當代餐飲消費者，根據《中國餐飲報告2019》數據，僅有29.7%的消費者偏好“離家比較近的餐廳”，剩下的28.5%喜歡“吃喝玩樂一條龍”的商場店，另外，還有 25.2%的消費者表示：“不在乎距離，好餐廳多遠都可以。”

◎饅頭店排隊人群| 圖自大眾點評

對于譚飛們來說，他們買的不是饅頭，是體驗，是打卡，是一條精心拍攝的朋友圈。

為消費者找到一個“打卡”的理由，是突破三公里的關鍵。而這個理由，可以從消費者用餐體驗的任何一個環節去挖掘。

下面舉幾個簡單易操作的例子。

• 門頭環節：

有時候，傳播點只需要一個非常小的動作，比如這家在朝陽區頗為紅火的烤肉店，在自己的招牌上寫著營業25小時——內參君第一次被朋友拉著去吃，介紹語便是“有家25小時的烤肉，我帶你去吃”。

• 進門環節：

這家位于青年路的燒烤店，主打“烤腦花”，入口隱藏在兩排酒柜背后，需要說對暗號，大門才會打開。店內擺了不少80、90后玩過的游戲機，點菜也需要先投幣，才能開始點菜。

◎圖自吃喝玩樂在北京

• 等菜環節：

同賣自釀酒，同在二環內，這家酒館顯然更有打卡價值。消費者一坐下，店員便送上一排shot試喝，囊括店里所有口味的酒，每小杯10ml 左右。既幫客人選到了喜歡的口味，又給了他們拍照、發圈的機會。

◎一排試喝

• 附加環節：

這年頭，在餐廳養貓養狗養倉鼠，已經不夠打卡級別了。北京有兩家餐廳為自己找到了新的吉祥物：羊駝和小浣熊。翻看點評，可以發現 90%以上的客人，都是為打卡這兩只吉祥物而來。

◎溫馨提示：餐廳養動物要注意政策和衛生| 圖自大眾點評

除了吸引到店消費外，互聯網還催生了一個新思路：顧客在家呆著，餐廳把產品直接賣到他家去，以零售思維，重塑餐飲。

據《中國餐飲報告2019》，在有了外賣、外帶、零售化包裝食品之后，用戶對餐飲業的理解不只是“餐館品牌”，還是“產品品牌”。

“產品化”突破了餐廳的兩個天花板，第一是距離，即消費場景的限制；第二是消費者，即餐廳可服務人數的上限。

在半山腰老板張本盛看來，一個品牌除門店擴張外，還可以走單店能力無限衍生的路子。就此，他們推出了精釀、紅酒等產品，并在新店中，計劃設置50～80平米的體驗區，強化體驗；開設線上商城，讓消費者在家也能買。

位于世貿天階四層的紹拾叁，人均140元左右，端午節前后，他們時令產品“粽子禮盒”單日銷售額超過了門店進賬——與此同時，端午節附近消費者到店消費也增長了不少。

◎進門必路過粽子堆

要么制造打卡點，讓消費者過來；要么產品商品化，零售化，讓自己過去。

通過這兩種思路，餐廳可以觸達更多消費者，形成更多可能的轉化和復購。

突破三公里，再往深看，還是在做“品牌”，當品牌力形成，三公里的限制性就會削弱，從而讓消費者忽略時間、空間成本——

你看消費者要去吃海底撈的時候，哪里考慮過距離呢？

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