內參早報：12家上市餐企年報來了；盒馬將首次關閉門店？

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剛剛過去的五一小長假，你家餐廳掙了多少錢？北京一個城市，零售、餐飲銷售達到30多億元！另外，眼下正值財報季，12家餐飲企業財報總結來了……

一起來看看，過去的這一周，餐飲業發生了什么？

餐飲老板內參 內參君/文

五一假期你家掙了多少？

北京零售、餐飲銷售額達32.2億元

@人民網、新京報：

據文化和旅游部消息，經綜合測算，五一假期全國旅游共接待游客1.95億人次，實現收入1176.7億元。

假期調整，使得親子、研學等形式的家庭游成為熱點，拉動了文化、休閑、餐飲、鄉村等消費。

在北京，商務部門重點監測的60家零售、餐飲企業累計實現銷售額32.2億元，同比增長6.5%。

夜間消費持續升溫，王府井、三里屯和青年路等區域，18點至次日凌晨6點夜間消費尤為活躍，餐飲消費同比增長達51.3%，客單價在100元左右，小吃快餐、飲品、燒烤等品類最受歡迎。

◎ 圖片來自億歐網

購物中心、商圈人氣十足。東方新天地、薈聚購物中心、朝陽大悅城等24家購物中心客流量增長近40%；王府井、三里屯、西單三大商圈客流量分別增長41.7%、38.5%、36.5%。

12家餐飲上市公司年報總結：

凈利5億是一道“坎”

@億歐網：

適逢財報季，整理已發出的12家餐飲上市公司2018年的財報，發現百億營收規模以上企業數量寥寥，只有海底撈、百勝中國兩家企業。

凈利潤除了海底撈和百勝中國外，也大都沒能突破10億元。

其中，8家企業營收呈現正向同比增長，以首次公布年度財報的海底撈增長為最高，達59.5%。

3家為營收同比呈負增長，其中國際天食營收同比下降最低為-8.5%，同時，國際天食凈利潤同比增長為-178.1%，也是凈利潤同比負增長最高的品牌。

總體來看，上市餐企數量仍然較少，且囿于餐飲行業的營收存在明顯周期性和不穩定性等，導致餐企上市公司在資本市場表現并不穩定。

漢堡王推出“不開心套餐”

呼吁人們正視負面心情

@好奇心日報：

漢堡王為配合心理健康關注月，和美國心理健康協會合作，推出了呼吁人們正視負面心情的新廣告和五款新套餐。

套餐中并沒有新產品，仍然是漢堡、飲料、薯條的搭配，只是名字不再是快餐連鎖一向青睞的“開心餐”（Happy Meal）——

這一系列的官方名叫做“真實套餐”（Real Meals），對應不同的心情，包括憂傷套餐、生氣套餐、我酸了套餐、行吧套餐和根本不在乎套餐，配以藍色、紫色、黑色等冷色調包裝盒。

漢堡王想表達對不開心人群的關愛，他們還發了一條推特說，“不知道今天有誰需要聽到這個，然而，你不必每時每刻都開心，最重要的是想你所想”。

在世界范圍內，超過 3.3 億人深陷抑郁。利用營銷去接觸這個逐漸擴大的群體并不奇怪。漢堡王并不是第一家拿抑郁和壞心情做文章的食品公司。它也不會是最后一個用負面情緒吸引年輕人的品牌。

素食時代來了？

人造肉公司Beyond Meat上市

@好奇心日報：

5 月 2 日，利用植物制作“仿造肉”的美國人造肉公司 Beyond Meat 在納斯達克上市，開盤價 46 美元，較發行價 25 美元上漲 84%。

IPO 當日股價收漲 163%，至 65.75 美元，創下了自 2008 年金融危機以來最佳 IPO 首日表現。

Beyond Meat 是一家成立了十年的初創公司，主要生產肉類的素食替代品。

2017年5月，該公司推出了素食漢堡 Beyond Burger，其中的“牛肉”在外觀、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無二致。這種漢堡在 Beyond Meat 公司的總收入中占比高達 71%。

◎Beyond Meat 制作的人造肉。圖片來自好奇心日報

“肉塊”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，包含 5 克飽和脂肪，不含膽固醇，在烹飪時還會像真肉一樣“流血”。相比之下，一塊 4 盎司八成瘦的真牛肉塊，含有膽固醇 80 毫克，飽和脂肪 9 克。

Beyond Meat 并不是唯一一家在做這件事的公司。像它一樣在制作植物性肉類替代品的公司還有 Impossible Foods，Gardein 和 Field Roast 等等。它們將與傳統肉類公司共同爭奪這個市場。

肯德基推可重復使用餐籃

發力餐飲環保

@北京商報：

自今年2月開始，肯德基陸續在全國門店推廣可重復使用的“餐籃”，該“餐籃”搭配防油紙可以盛放肯德基的炸雞翅、炸薯條、蛋撻等小食類產品。

目前餐籃的使用和推廣，已經代替了肯德基十余種堂食一次性包裝材料。

據悉，可循環餐籃是肯德基經過數年的研發、門店試驗后，在全國超過6千家門店全面推廣的環保新舉措。因為這一舉措，全國肯德基餐廳每年節約的紙張消耗預計將達2000噸，用餐垃圾也可平均減少20%。

同時，4月30日，肯德基中國發起草原保護與生態修復公益項目——“這個餐籃很種草”。肯德基將在全國6000家門店內，選取部分門店，建立草原生態環保主題餐廳。

消費者通過掃碼可循環餐籃中防油紙上的二維碼，可參與此次項目，連續打卡三次的消費者就能參與助養一平方米“肯爺爺草原”。

盒馬首次關閉門店

新零售戰線收縮

@北京商報：

據悉，盒馬鮮生昆山新城吾悅廣場店將于2019年5月31日起停止營業。這是盒馬加速開店進程中首次關店。

盒馬方面回應稱，該店屬于正常調整，未來還將在蘇州和昆山開出更多門店。

按照盒馬ceo侯毅的話來說，做零售沒有百分之百的事情，門店規模上去之后，經營好的門店要更好，差的門店也要及時調整，這樣才能保持整體健康的狀態。

◎ 圖片來自聯商網

昆山門店是盒馬在行進過程中首次關閉的門店，至于全國其他地方的部分門店是否也會陸續經歷大幅調整，尚未可知。

不過，關店的不止盒馬一家，就在前不久，小象生鮮也直接關閉了位于無錫、常州的多家門店。曾紅極一時的新零售，顯然已經從舍命狂奔步入戰線收縮調整階段。

褚橙NFC果汁上市

它能成為下一個爆款嗎？

@界面新聞：

邀請王石擔任顧問，褚橙首次推出了非水果類產品——實建褚橙NFC（非濃縮還原）果汁。產品保質期35天、需要冷藏儲存，單瓶（245ml）售價18.8元，只有橙汁一個品類。

對消費者而言，NFC果汁已非什么新鮮物。在生鮮電商、商超、便利店、餐飲店等渠道都能找到NFC果汁，這類產品單價多在18~20元左右。

實建褚橙NFC果汁銷售渠道與褚橙此前的渠道共享，包括本來生活和部分線下高端精品超市，同時發展線上銷售和團購業務。

這與目前大多數NFC果汁的渠道并無差異，在售價并無優勢的情況下，還要應對產量少、運輸成本高的劣勢。這樣的情況下，實建褚橙NFC果汁若想成為像褚橙那樣的爆款，可能還得在營銷方面多想想辦法。

“網紅”日料店火一天就停業？

@現代快報：

最近，南京一家“網紅”日料店“柒本味”的視頻，在網上火了一天之后，就遇到了麻煩……

從不打包、沒有菜單、不接生客……門店如此多的“規矩”，引起網友的熱烈討論。

而店內老板帶傷料理食物也被質疑。

5月3日下午，南京市鼓樓區市場監管局到店檢查，對其違反《食品經營許可管理辦法》的行為進行查處。目前該店已經停業。

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