如果說廣深的餐飲競爭是點到為止，上海的餐飲競爭是互有傷亡，那么北京的餐飲競爭則是拳拳到肉、刺刀見紅。
有數據為證，截至2016年12月31日的統計，北京市的餐廳存量為147575家，相比較年初減少了25001家，減幅達14.5%，日均減少68家。
日均減少68家是什么概念？2016年，廣州餐廳日均新增36家，深圳餐廳日均新增21家，廣深日均新增餐廳數量加起來還沒有北京日均減少餐廳數量多。由此可見北京餐飲行業的廝殺有多激烈。
但另一組數據顯示的結果卻截然不同。2016年北京餐飲業收入突破900億元大關，達到918億元，同比增長4%。
餐廳存量日均減少68家，但餐飲收入卻繼續增長再上新臺階，驚不驚喜？意不意外？出現這一現象的重要原因是北京主流餐企的盈利能力增強。
2016年，北京限額以上餐飲企業單位313家，實現營收440.29億元，同比增長4.3%，實現營業利潤22.47億元，同比增長147.6%。這些大餐企的利潤增幅太恐怖了，遠超營收增幅，果然強者愈強了。
在這樣廝殺激烈、強者更強的競爭環境中，就連雕爺牛腩、黃太吉、水貨、很高興遇見你這些曾經的網紅人氣餐廳都接連走衰，中小型餐企的日子恐怕更不好過吧。
可以想象得到，2017年的北京餐飲江湖將會繼續這種廝殺，每一個成功登頂的餐企腳下都將是由眾多失敗餐企鋪就的一條血路。
在品牌餐企的市場開發、擴張已達一定水平的情況下，北京餐飲市場上的一票玩家要如何在刀光劍影的江湖混戰中讓自己活下來并且活得更好呢？哪些創新之舉可以讓中小型餐企的“刀劍”更鋒利，“體能”更持久呢？
6月20日，餐飲創新營銷城市論壇·北京站，一波大咖帶著自己的武功秘籍，和你切磋過招、指點迷津。
1 大咖匯聚·日壇論劍
2 往期大咖一覽
3 往期活動回顧
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