這附近又開了幾家餐廳，顧客是越來越少了”很多人跟我抱怨餐飲競爭太激烈了，每天用餐的顧客也就那么幾人，都說餐飲這行是不能做了。
不可否認餐飲競爭很激烈，但在這個行業中往往出現一些餐飲店，在自己家餐館門可羅雀時，它們卻門庭若市，排個隊吃飯也要半天。
所以，餐飲老板與其看著稀少的顧客干著急，不如想想他們是用什么辦法吸引顧客的。今天跟大家講講一些餐廳吸引顧客用過的套路。
01
錯開高峰，分時惠攬客
大多數餐飲店在每天中午12:00-13:00這段時間會非常忙，俗稱午餐高峰期。過了這段時間上座率銳減，顧客稀稀拉拉，餐館員工也無所事事。
餐飲老板是看在眼里，急在心里，怎么辦呢？有一家中餐館想出了一個主意：每天從一點半開始推出打折活動，平時售價35元一份的午餐套餐，打折后只需25元。
自從推出這項活動后，每天下午從一點半開始，餐館的人氣便直線上升，門口常常排長龍。每天接待的顧客人數翻了2、3倍，而且超過三成以上的顧客用餐時間段都是在下午一點半之后。
02
4種不同的優惠任由選擇
提供打折優惠的餐廳并不少見，但讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優惠的餐廳就很少。
有一家餐館的優惠券采用“蓋章”的方式，老板刻了4枚印章，分別印有“生啤免費”、“九折優惠”、“免費贈送一道菜”、“甜品半價”等字樣。
當客人用餐結束后買單，可以從4枚印章中任選一枚在優惠券上蓋章。下次到店用餐時拿出來即可享受相應的優惠，限期一個月內使用。
03
同樣是用優惠券吸引顧客再次到店消費，如果融入一些新元素，就會有意想不到的效果。
有一家燒烤店為了吸引顧客上門推出一項優惠活動：凡來店消費的顧客，本次消費多少杯生啤，將獲得同等數量的“生啤券”，該券可在下次到店時使用，有效期一個月，可多張券累計使用。
舉個例子：顧客A這次用餐點了兩杯生啤，就能獲得兩張“生啤券”，下次到店時就可使用。顧客喝得越多，得到的優惠券也就越多越劃算。當顧客點餐時，服務員可以借機對顧客說：“您這次喝幾杯生啤，下次就能免費喝幾杯，您不妨多喝幾杯”，這樣一來，顧客多喝幾杯的情緒一下子被調動起來。
這項活動推出后有不少有“生啤券”的老顧客帶著新顧客到店，既留住了老顧客，也吸引了新顧客，還能在無形中促進生啤的銷售，可謂一舉三得。
其實任何一個行業都會有競爭，當一個行業競爭加劇往往也意味著該行業正在走向成熟。這時你再也不能等客上門，躺著把錢賺了，考驗的是眼光、技巧和方法。這就需要你花費更多心思，運用策略，才可能成功。
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