餐飲市場上存在著數量眾多的“明星”餐廳，他們憑借明星光環成為一時之寵而后迅速被打入冷宮，從此銷聲匿跡，這種現象印證了一個“餐飲怪圈”——明星餐廳不靠譜，如果還需要加倆字，那就是“非常”！
“很高興遇見你”，這家韓寒投資的明星餐廳自成立以來，一直以時尚的裝修、文藝的氣質及創意菜品備受消費者青睞。如今同樣正遭遇終極劫難…
就在上周五，“很高興遇見你”武漢中南路的分店，因無證經營、制冰機沒有按照規定清洗、鼠患嚴重、連餐桌上都能看到老鼠屎，直接被武漢市食品藥品監督管理局關停。
這不是第一家出問題的“很高興遇見你”餐廳了。
前一陣，“很高興遇見你”寧波和義大道分店，酸辣粉里發現有蟲子，太多人抱怨口味不合量少價高，短短經營幾個月就倒閉了，討債人直接上門“很高興遇見你”杭州店拉條幅抗議。
據說，拖欠賣廚房櫥柜的20多萬元，拖欠50多萬蔬菜錢，現場其他人也紛紛說，有的是給餐廳提供調料，有的是裝修的等等，欠款都是幾十萬元。
“很高興遇見你”餐廳2014年在上海開出首店，主打愛情主題及米其林風，再加上有韓寒背書，迅速從思南路崛起，一路逆襲成為網紅級餐廳。
15年就迅速全國布局，1年下來開了近40家店，顏值及情懷擔當，光上海就已有16家，全國已超50家，人均消費近100元，但口味一直被熱愛美食的顧客們挑剔著。到了2016年，開店已是驟減的狀態。
而這輪放開加盟后的管理疏忽，則直接導致了這幾次的風波，目前品牌號召力已是大跌的狀態。
2015是中國餐飲創業元年，北上廣深半年時間激增5萬+家。但到了2016年1-9月，形勢大變，競爭激烈導致月均倒閉1萬家左右。
開餐廳真的不簡單，定位、環境、食材、衛生狀況、服務質量、菜品品質等，每個細節都會影響到餐飲企業經營的成敗。
一方面，傳統的餐飲連鎖企業經過前兩年的互聯網恐慌癥，走出迷茫期，開始紛紛明白回歸餐飲本質，也漸漸找準新一代消費者脈搏，摩拳擦掌地創立新品牌。
另一方面，跨界餐飲人（尤其是互聯網、IT、傳媒人）擅長品牌、營銷、數據技術的基因讓他們很容易獲得資本青睞，一旦他們獲得資本，又懂得與傳統餐飲行家聯手（合伙），資本加人才讓他們快速匯成一股新銳力量。
但看目前，諸多投資餐飲品牌的明星本身并沒有餐廳經營經驗，也并不了解餐飲市場規律，如果背后沒有一個專業的餐飲團隊及管理體系，那么在經歷了剛開店時的高峰期后，很容易就出現各種問題。
很多人連什么是盈虧平衡點都不知道，連多久能收回投資都沒算過，連如何選品、選址都不知道，連加盟模式未理清就急于放開導致品牌迅速衰落….
總之，中國餐飲行業已進入到高手對決期，意味著比拼實力與內功。比視野、比格局、比資金、比人才、比創新能力、比管理模式。如果一樣都不占優，那就與賭博無異。
或許，“很高興遇見你”餐廳曾經讓人耳目一新過，曾經的情懷及顏值讓人眼亮。但自身的不專業，對美食的忽視，對管理的忽視，導致了目前的局面。風停了，豬終究要掉下來…
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沒關注聚食匯，別說你是做餐飲的
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