文丨張大寬
兩家緊挨著的餐廳，賣同樣的產品，然而，一家店生意好，另一家店則生意差，這是為啥？
仔細觀察，其實不難發現，這樣的現象在餐飲行業很普遍。
為什么會有這樣的差距呢？當然，這里面的原因很多，具體問題需要具體分析。
下面來說說我在兩家早餐店里看到的一些細節，也許對你有用。
兩家早餐店，一個正常，一個更好
兩家緊挨著的店，開在早市里，沒有門臉，搭一個棚子那種很簡單的鋪子。
去過好幾次這個早市，發現總是其中一家店生意比另一家店更好。
其中一個客觀因素，是生意好的店離早市的入口更近一點。注意，是近一點，兩家店是緊挨著的。
這兩家店我都去吃過，下面說說細節上的問題。
生意差的店 我要了一個豆漿和一個油條，那邊說好，座那等了半天也沒上來，又喊了一聲，才給端上來。 放油條的盤子，里面不但有油條，還有油和渣渣，這個渣渣很明顯不是這根油條掉下來的。 吃完之后，掃碼付款，給看了一眼付款成功頁面。 一切都很正常。除了盤子以外，沒什么毛病。畢竟就這個消費，沒啥可挑的。
生意好的店 看你進來就先問要啥，我說一個油條一個豆漿。 又問豆漿要不要糖。我說不要。 剛坐下油條就上來了，盤子干凈。 緊跟著小伙子一手端著瓢，一手拿著碗就過來了。碗放好，倒滿豆漿，還說了一句，不夠喊他，豆漿可以加。我說不用不用，夠了，謝謝。 吃完要掃微信，小伙說桌上那個，微信支付寶通用，直接掃就行了。 掃完之后給看了一眼，小伙說沒事沒事，不用看。然后說慢走。 對于生意差一點的店來說，沒什么可挑的，畢竟就這個環境，就這個消費，完全符合預期，不能說差。
生意好的那家店，在細節上確實做的更好一些。如果這個市場只有一家店，沒有對比，也顯不出來誰好誰不好。但有了對比，就有了差距。
實話實說，不能說一個差一個好，只能說一個正常，一個更好。
他的這些細節，除了加豆漿以外，幾乎不需要什么成本，只是多問了幾句話而已。
但這多問的幾句話，就是加分項，就讓人覺得更到位，更舒服。
比對手好一點，你就贏了
之前有個段子，說兩個人遇到熊，怎么能提高存活率。
方法很簡單，那就是比對方跑的快一點就行了。
聽起來好像有點冷血，但仔細品品，可不就是這個道理么。
兩家店隔壁對面的，賣的品類又相同，想要生意更好，最簡單的方法，不就是你做的比對手好一點嗎？
餐具比對手干凈一點，服務比對手好一點。
顧客心理有標準，你做得好，他自然就來了，各種營銷活動，雖然有助于獲得更多顧客，但你做的比對手差一點，留不住人，獲客再多，也不過是對手的一個比較項，讓顧客覺得人家更好么？
上面說的這些細節，肯定不會是讓這家店生意更好的全部，這只是其中一項。但就是這些小細節，不斷疊加，最終讓一家店生意變的更好了。
你還有啥能做的更好，跑得更快的地方，試試改進一下。
本文作者張大寬，自由作家，餐飲咨詢顧問，對微信會員營銷及朋友圈短視頻營銷有獨到的理解和實操經驗。（微信：BG9FBG，微信公眾號：餐謀張大寬 dkxy029）
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餐廳差評最全回復話術，復制粘貼拿去用！
餐廳這樣開例會，員工每天都元氣滿滿！
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