進門3分鐘
一 顧客等候不要超過60秒
假如顧客走進餐廳卻無人理睬
一般人都會因為感到受冷落而不悅的
所以，服務員即使很忙
也要迅速走到顧客桌旁招呼
二 是開口之前要過腦
服務員招待顧客時一定要專心
跟顧客說話的時候
要知道自己在說什么，并面帶微笑
三 是講話時要直視顧客
和顧客講話時，只有接觸他們的目光
才能讓他們感覺到被關注和尊重。
四 是為單身顧客提供讀物
為了消除單身顧客的孤獨感
在事先確定顧客有充裕時間的情況下
最好為他們提供書報等讀物
來消磨侯餐時光
五 是讓結伙就餐的客人感覺愉快
為結伙就餐的顧客服務時
一定要安排好上菜次序
使顧客感到輕松安閑
六 是要培養觀察力
服務員要善于察言觀色
及時了解顧客的需要
最好的服務是在顧客開口之前就主動提供服務
臨別2分鐘
一 是為顧客結帳時要手腳麻利
在顧客示意要結帳的時候
服務員應以最快的速度算好總價
并雙手遞上帳單
然后手腳麻利地收款和找零
二 是友好地為顧客打包剩菜
假如顧客要求打包剩菜
服務員應認真對待
并最好能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣
讓顧客感到驚喜
服務過程中還有許多需要注重的細節和問題，這五分鐘只不過是整個服務過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進門3分鐘和臨別2分鐘的服務，就會給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對提高服務品質至關重要，也會大大提高顧客的滿足度和回頭率。
沒關注聚食匯，別說你是做餐飲的
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