餐飲業的機器人下崗是必然

據中國之聲《央廣新聞》報道，從掃地機器人、無人工廠，到前段時間“阿爾法狗”和李世石的人機大戰，人工智能可謂攢足了人氣。但是在廣州，曾經使用機器人服務員的幾家餐廳，已有兩家關門歇業，仍然營業的一家，機器人服務員也被“炒了魷魚”。在廣州，實際上使用過機器人服務員的餐廳，對于機器人的使用并不太滿意。比如說機器人它不能夠端湯水太多的食物，還不時的會發生故障，只能夠沿著餐廳內固定的線路來送餐。（2016年4月5日央廣網）

上面的新聞報道很有意思。受追捧的餐飲機器人也有下崗的時候，看來，再牛的機器人也斗不過人。然而這是機器人的錯嗎？我看未必。那些在工業生產線上的機器人，咋就沒聽說這么快就被炒魷魚呢？

有些餐館使用機器人并不是出于其主動選擇。據媒體報道，在廣州白云區一家已歇業的機器人火鍋店，負責人梁小姐抱怨稱：“餐飲業人員流動一直很大，年初剛招的6個服務員，年后卻只回來了1個。”聘請機器人做服務員，只是應對“用工荒”的無奈之舉。此外，體驗過機器人上餐服務的王小姐說：“服務的內容有點少，既不能點餐加水，點的餐還要自己端下來。”王小姐表示，機器人的服務更多是機械性的，“人性”還不夠。

可見，還是用人觀念出了問題。至少說明，機器人不適合在餐飲服務業工作，因為餐飲服務業講究的是靈活的人性化服務，而程序化的機器人再智能，恐怕也難以滿足就餐顧客隨時并且各異的需求。

筆者說“用人觀念出了問題”，一點都不夸張。機器人的特長是“機械作業”，在存在大量重復性工作的制造行業，它才能發揮自己的“才華”，達到提高勞動生產率的目的。而餐飲服務業，講究人性化服務，人性化服務需要心與心交流；然而，只會做重復性工作且需要按照設計線路服務的機器人，顯然無法勝任。當初餐飲從業者采用機器人服務主要是出于好奇，好奇之后發現諸多弊端和瓶頸，機器人服務就難以再受歡迎，道理就這么簡單。

用人應用其長，機器人也當如此。餐飲服務業要發展，要有效益地發展，需要靠經營智慧，需要靠熱情周到的服務，而不是換上冷冰冰的機器人就能萬事大吉了。

來源：中國日報網作者：黃碩

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