互聯網時代，每個餐飲品牌都在主動求新求變。熱餐飲冷思考，餐飲業從喧鬧回歸產品本質，連總理也提“工匠精神”。
西式快餐的德克士也不例外，除了擴張開店外，更加注重產品品質把控和創新，向市場和消費者表明決心和用心。
依托頂新國際集團先進的平臺，積累豐富的餐飲管理與運營經驗，并承接德克士“東方舒食”理念以及連鎖加盟戰略。在西式快餐市場，前有洋快餐，后有山寨者，2300家門店的德克士的致勝之道是什么？
2016年4月12日，德克士事業本部總經理邵信謀接受餐飲O2O專訪透露2016年發展戰略：
產品為王，精進菜單滿足消費者多樣要求
產品為王是德克士的核心理念，產品創新和菜單精進是品牌活力和市場洞察的直接體現。
產品作為溝通的媒介是應對市場和消費者的最好方式，德克士深諳這一精髓。近年來一直通過產品革新進行品牌升級。
2011年德克士便前瞻性地提出“東方舒食文化”概念，倡導以“舒食”替代“速食”，營造出輕松、快樂、美味的用餐體驗。讓消費者在休閑舒適的環境內享用美味餐點。
脆皮炸雞和脆皮手槍腿是德克士的明星產品。358個環節的細致與堅守，以100%的用心和決心奉上法拉利級的脆皮炸雞。
2016年德克士計劃推出10—12個新產品，在既有的產品上做精進，調整菜單更符合消費者日益變化的需求。
根據商圈及市場需求不同，德克士還引入不同的營運模式：推出smoothie café,提供現磨咖啡、雪慕斯等特色餐品。在3月，更新推“辣味脆皮炸雞”和“辣味手槍腿。
脆皮炸雞的五大美味秘訣
獨門的腌制工藝，保證在0—5攝氏度恒溫腌制入味。
用10攝氏度低溫秘制薄漿批覆雞肉，鎖住雞汁。
德克士致力推崇的裹粉“兩扣一拍”獨門手法，打造出薄皮酥脆口感。
產品至上，讓產品說話，專注打造核心產品。在意消費者到店的滿意度和頻次的提升，保證能長期經營，所以堅信一切最終回饋單店。
加盟擴張，員工和合作伙伴多管齊下
至今，德克士在全國已有2300家之多的門店，是僅次于肯德基的快餐連鎖餐飲。德克士一直將加盟視為在中國市場發展的關鍵策略，且受益于特許加盟。
其實，餐飲業發展最快體量最大的品牌無不是加盟發展模式！
多年來在產品創新和品質上的用心和決心，使德克士聚攏了龐大的忠實消費群體。再憑借其獨特的加盟管理模式，德克士門店得以擴張到全國各地，加盟門店的比例高達90%，德克士也由此被冠以“中國式加盟教主”的名號。
1.解密德克士的員工加盟模式
為提升和優化加盟系統，2014年德克士首創員工加盟新舉措，當年即推出13家員工加盟餐廳，今年仍將繼續推進，德克士希望員工創業加盟達到100家，與員工共獲利。
在德克士擔任店長一年以上的員工，可以以10萬加盟資金、20萬保證金申請加盟。
邵信謀直言：員工加盟策略提供給我們員工能夠自主經營一家德克士餐廳的機會，參與加盟的員工享受與德克士外部加盟商一樣的權利，是用對的人去用正確的管理方法經營一家店，讓員工當老板來作主，這在很大程度上激發了員工的熱情和創業激情。
通過首批幾名店長參與加盟嘗試與考量，實踐表明：店長參與加盟的店面，平均業績提升20%–30%。
2.靈活的加盟方式占盡市場先機
合作加盟是針對投資性加盟者，由加盟者與德克士共同投資，德克士投資設備，負責餐廳經營并承擔經營風險，加盟者投資場地、裝修，提取固定利潤。
全額投資并全心經營的特許加盟商，個人擁有三家店以上則成為德克士的戰略伙伴。目前這樣的戰略伙伴已達百余家，其中最多一個竟開店51家，涉及8個省，已經和德克士合作超過了13年。
這些加盟方式充分考慮到國內投資者的資金情況和經營理念，很快吸引了大批追隨者，以應對市場的快速發展。
德克士的加盟伙伴就生活在當地，他們了解商圈、了解城市，可以快速做出決策，對消費者的需求也能立即有效地滿足。
德克士是中國唯一一個門店遍布所有省市的快餐品牌，甚至在新疆、西藏也能看到德克士的身影。
這要歸功于其在全國設立的65個事業部，每個事業部可以服務50家餐廳，確保及時服務到店，并進行工期的管理、財報分析、傳達總部的經營建議等工作，同時也向總部提供來自面對消費者的第一線反饋，以此助于靈活調整公司策略。
大數據時代搭建O2O平臺
借助互聯網+的東風，積極通過多種渠道布局餐飲O2O市場。搭建整體O2O平臺：自建德意送+第三方外賣平臺合作+電子支付+電子會員體系，以期挖掘大數據價值。
德克士餐廳進駐三大外賣平臺，同時德克士總部還自建外送中心，保證品質與服務質量，最終讓消費者感受到美食帶來的快樂。
除了外賣，德克士同步強化第三方支付在整個餐廳運營系統中的作用。目前，德克士是全國applepay首批合作商戶，全國餐廳提供支付寶、微信支付購買優惠套餐活動。
德克士全國各地餐廳也分別推出各類O2O合作，如和銀聯合作銀聯錢包活動，和招商銀行合作積分兌換產品活動。此外，各地德克士餐廳與第三方外送平臺和大眾點評等展開合作。
德克士華東地區餐廳通過上線CRM會員系統，發行“德克士集享卡”，實現消費者資料收集系統化，累積會員資料和消費數據，該卡除了幫助了解消費者身份特征（年齡、性別）、購買過的產品外，也能進行會員對德克士餐廳的服務與產品的滿意度調查。
這些第三方移動支付和O2O合作幫助德克士通過數據挖掘發現更多、更深入的消費需求。
80、90后消費族群是互聯網的原居民，因此在餐廳運營和消費者溝通上，德克士將繼續加入更多科技元素，提升門店的效益和效率。
德克士將更全面投入O2O布局及市場新模式，并且持續關注大數據挖掘和應用，提升消費者線上線下用餐體驗，順應大數據時代獲得業務新增長點，實現消現消費者和德克士品牌雙贏。
邵信謀表示，借助更多便利消費者的新科技，德克士將“舒食”的概念進一步拓展，同時通過店面升級和建立“舒食”概念店，升級消費者的就餐體驗，讓消費者更加舒心地享受美食。
產品上的不斷精進與創新、門店方面堅守加盟的核心策略、大數據背景下多渠道謀求消費者便利，均是德克士品牌升級的制勝法寶。
– END –
作者：樊冰 | 來源：餐飲O2O | 整編：小貝
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號:13332662349
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/53872.html
