【現場直擊】微盟智慧餐飲高峰論壇落地南京，三店一體模式下的私域增長進化論

8月26日，由微盟智慧餐飲主辦，南京市餐飲商會、擎朗智能科技、食商時代、新火大學、麥設計聯合協辦《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在南京威斯汀大酒店圓滿落幕。本屆峰會旨在加速餐飲行業的數字化升級步伐，助力餐飲企業實現“開源”和“節流”。

▲ 峰會現場直擊

大會現場，中國烹飪協會會長姜俊賢、南京餐飲商會會長沈加華受邀致辭，微盟智慧餐飲總裁白昱、好記線上業務運營負責人兼鍋小主創始人范柯呈、微盟智慧餐飲成本管家事業部助理總經理陳玉高等嘉賓受邀出席并發表主題演講。峰會現場，150余位餐飲品牌創始人、行業專家和行業伙伴齊聚一堂，共同探討數字化餐飲發展新態勢。

微盟智慧餐飲總裁白昱認為，三店一體的核心是將堂食、外賣、商城三個消費場景全部打通實現一體化管理，并且彼此之間的數據可以相互轉化，從而構建一套完整的私域流量系統，滿足同一客戶群在不同場景下的多種需求。未來，在三店一體模式的助力下，餐企將形成堂食會員、會員外賣、會員商城多核驅動，在增強企業內生動力的同時，使行業生態更加均衡，推動餐企全鏈路數字化升級，迎來新一輪爆發式增長。

2020年初，在疫情的催化下，好記創建了“抗疫應急小組”，在線下堂食停擺之際，開辟社區訂餐、無接觸外賣、會員商城、直播帶貨等線上銷售方式，實現三店一體模式的全面落地。目前，基于與雅座合作期間長期積累的12萬私域會員，好記的經營模式已邁向3.0時代，以線下門店為核心，通過平臺外賣進行引流，以會員外賣和商城為增量，成功將業務半徑擴展到全市，甚至全國。

疫情過后，餐飲企業在“開源”和“節流”方面的需求更加迫切，而作為“節流”最重要一環的成本管理，現狀卻是滯后性嚴重、缺乏管理維度和準確率低。對此，微盟智慧餐飲成本管家事業部助理總經理陳玉高給出了解決方案，他表示，微盟智慧餐飲成本管家的核心，就是從采購開始，通過及時、準確、多維度的數據，為管理團隊和業務團隊提供決策支持，以完善的系統化的協同管理，高效實現省成本、增利潤的目的。

大會現場邀請到了南京餐飲商會秘書長宋佳玲、回味餐飲集團市場副總程立新、食商時代聯合創始人黃澤德、麥設計合伙人兼首席品牌官徐思宇作為南京餐飲行業代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺探討，餐企如何穩抓機遇，實現數字化升級。

南京餐飲商會秘書長宋佳玲認為，“后疫”時期，是傳統餐飲行業改革的最佳階段。當外賣等線上消費成為顧客的第一選擇，餐企不得不開始改變經營模式，向數字化靠攏。而三店一體模式出現的非常及時，既為顧客提供了便捷的消費體驗，也為餐企節省了運營成本，未來全面普及落地后，一定會成為餐飲行業數字化升級的最佳推手。

▲ 南京餐飲商會秘書長 宋佳玲

回味餐飲集團市場副總程立新說道：“在平臺的高額抽傭下，從公域轉向私域是非常必要的，今年1月，我們通過微盟智慧餐飲上線了小程序商城業務，3個月時間銷售額接近150萬元。我們目前有46萬左右的私域用戶，但其中只有2%的用戶在商城下單消費，所以怎樣盤活私域、喚醒用戶，成為了我們現在首要思考的問題。”

▲ 回味餐飲集團市場副總 程立新

食商時代聯合創始人黃澤德說道：“傳統中餐的利潤率只有10%～15%，在第三方平臺做外賣、商城業務就像‘雁過拔毛’，賺不到什么錢。但如果我們能好好利用三店一體模式，盤活私域流量，將手中的客戶群體管理運營起來，為他們提供專屬的、性價比更高的服務，這樣既完善了用戶體驗又提升了餐廳利潤，何樂而不為呢？”

▲ 食商時代聯合創始人 黃澤德

麥設計合伙人兼首席品牌官徐思宇說道：“三店一體的核心優勢在于它是基于私域流量下的商業模式，會員對品牌本身有一定認知，對品牌的信任度更高，復購轉化率有一定保證。所以我們說三店一體是一個很好的趨勢，但是餐企在布局三店一體的時候，需要先提升自身的品牌影響力和用戶信任度，才能使復購率有所依托。”

▲ 麥設計合伙人兼首席品牌官 徐思宇

經過激烈的討論與思維的碰撞，與會嘉賓一致認為，微盟智慧餐飲三店一體新模式將加速餐飲行業全域數字化進程，成為餐企運營的基礎設施和新增長周期的強勁引擎。

▲ 圓桌論壇嘉賓合影

至此，《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇·南京站圓滿落幕。未來，微盟智慧餐飲希望通過全新的三店一體商業模式，幫助餐企打造完整的私域流量閉環，共同推動餐飲行業數字化升級步伐！