看張掖火鍋地標蜀芳珍如何實現效率優先和成本管控？

區域品牌影響力、連鎖經營、智慧餐飲一系列標簽詞匯，讓張掖蜀芳珍成為當地火鍋市場中的辨識度之最。“直營店+加盟店”連鎖經營模式，“互聯網+火鍋”的運營思維，“效率優先與成本可控”的管理訴求，讓這個滲透著“互聯網”思維的新餐飲在傳統行業里熠熠生輝。

▌場景1：

去服務員、去收銀員的點餐、支付模式

智慧餐飲概念在真實用餐場景中的呈現，為這個傳統行業里的“大眾”品類重新“植入”了時代“基因”，為食客就餐體驗創造了新鮮的感知，為餐飲管理者帶來經營效率的升級，讓運營者的管理思維產生了突破性的轉變。

相比傳統用餐場景，當別人還在對著服務員“呼來換去”的時候，在蜀芳珍，只需要拿出一部手機，對準桌位二維碼輕輕一掃，便可以進行自助線上點餐了，用餐完畢后，不需要服務員，不需要前臺收銀員，同樣一張二維碼，掃一掃便可在線上完成結算。支付完成后，通過手機端的評價功能，店長還能與食客形成“一對一”的在線互動。

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掃碼點餐流程演示

總結蜀芳珍智慧餐廳的應用效果，餐間，食客自助掃碼點餐，服務員不必挨桌響應顧客點餐，降低了工作強度。同時，即便用餐高峰期，一名服務員也能同時服務多個餐臺，提高了工作效率。餐后，食客使用桌邊付掃碼自助結算，收銀員不必長時間在前臺盯崗，有更多的時間為餐中的食客提供服務，使得服務響應更及時，優化了食客的用餐體驗。同時，餐后的評價互動功能，輕松規避食客體驗反饋的管理難點，通過系統后臺的關聯設置，店長能及時接收食客的就餐評價，并快速形成反饋，從而改善食客用餐體驗，提高消費滿意度。

▌場景2：

“采購?統配?庫存”節點與流程復雜關系的閉環管理場景

蜀芳珍火鍋對接吾享云供應鏈系統，對原材料的進銷存實行嚴格把控，對采購數據進行精細化分析，借助系統中維護的采購價格協議，結合餐廳驗收標準，從采購源頭對成本進行管控。除此之外，通過系統合理設置庫存量的上、下限，借助系統的及時提醒功能，餐廳可進行分類別及時補貨；再次，通過吾享云供應鏈系統的數據反饋，對滯銷菜品，及時做出減少或停止長期供貨的決策，以避免因原材料變質造成的成本損失。

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