這個6月，我來過你的城市

“房租、人力、原材料、營銷”這4項成本的急劇升高，給餐飲企業帶來了史無前例的利潤低谷。傳統的延長營業時間、減少菜量等方法無異于殺雞取卵，在競爭激烈的市場背景下，對企業的健康發展沒有任何裨益。如何在取悅顧客的前提下提升利潤，是現代餐飲業亟需解決的問題。

天財商龍深耕餐飲業近20年，并率先成立了業內首家餐飲研究院，全面整合行業優質資源，助力餐飲企業的快速發展。

▲廈門站

▲海口站

6月，“品牌 聯合 發展 共贏——天財商龍2017餐飲管理發展論壇全國行”從降本增利、運營效率提升、市場開拓等方面，與眾多餐飲人進行分享：

毛利與純利的差別在于成本

供應鏈的核心價值是“降本增利”。作為由若干節點串聯起來的體系，供應鏈并不要求對于每一個節點和鏈條都同步降本，要求的是全鏈條總成本的降低，從最容易出問題的環節下手。相對于門店通過分差控制壓縮原料浪費，供應鏈更重要的是“提效增質”。

隨著企業經營規模的變大，供應鏈條逐步加長，成本逐漸升高，從輕資產走向重資產，供應鏈的效率在降低。而供應鏈的一切問題最終都會呈現在庫存數據上，預估不準、庫存積壓、大量食材超過效期、熱銷食材斷貨，這些因素直接或間接引起的成本上升和毛利下降是驚人的。通過對供應鏈的 “提效增質”，餐企老板們會發現：原來還有這么多該賺的錢沒有賺到手。

會員營銷的成功在于擺脫誤區

自從會員卡在餐飲營銷領域“大行其道”，企業對會員卡的作用似乎就有了一種“理想化”的定位：有了會員卡就能有穩定的客流量，有了會員卡就能產生可觀的儲值金額。其實，會員卡只是提升顧客消費粘性的一種手段，真正能夠給餐廳帶來穩定客流和消費額的是對會員的高效管理和精準營銷。

因此，天財商龍將會員營銷與會員管理通過智慧餐廳系統、CRM系統高效融合，幫助餐廳真正通過會員實現增收，同時也為餐廳降低會員管理工作量和會員營銷的成本費用。

新餐飲的關鍵是開拓第二市場

隨著市場環境、消費群體的變化，餐飲企業需要聚焦特定的目標客戶群體，有針對性地提供特色服務。

近幾年，各種小型、輕微、休閑等新穎餐飲消費的活躍，已經說明餐飲市場的消費主體正在趨于年輕化。根據中國飯店協會發布的2016餐飲大數據，按照年齡結構劃分，去年全國消費總額約35799億元中， 65%由25-34歲的顧客群貢獻，20%由17-24歲的顧客群貢獻，這兩者加起來高達85%的市場份額。0-16歲和35歲以上的顧客加起來僅貢獻了15%。

因此，如何迅速搶占80后、90后甚至00后的年輕消費市場，即第二市場，是餐飲企業未來一段時間要考慮的關鍵性問題。

▲風行科技運營總監 于松峣

風行科技運營總監于松峣分享餐企通過云供應鏈產品實現“降本增利”的方法。

▲吾享網絡運營總監 索宗軍

吾享網絡運營總監索宗軍闡述前廳運營的效率提升體系。

▲天財商龍餐飲研究院講師 丁一

天財商龍餐飲研究院講師丁一分析如何搶占餐飲第二市場。

▲天財商龍產品體驗區人氣爆棚

▲會議抽獎環節獲獎者與講師合影留念