點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 說到餃子，不管是喜家德這樣以“品牌巨頭”著稱的規模連鎖，還是像東方餃子王這樣，一個具有歷史傳承感的常青品牌，亦或是小墨水餃、清和傳家這樣的，裹挾著互聯網“基因”，以“玩兒法致勝”占據市場高地的后起之秀，都是當下創業者們爭相學習的對象。以單品類“餃子”定位品牌，越來越成為創業者們聚焦細分市場的一大路徑。 在這其中，有一個值得挑出來做“樣本分析”的——青島船歌魚水餃。 從斯諾克打法的智慧 看穿船歌的精準定位 要說聚焦，將“餃子”這一品類細分出來這是第一步。然而，隨著“單品聚焦”理念的不斷成熟，將“餃子”作為品類劃分標準的做法讓越來越多的餐飲創業者們為之蜂擁，隨之而來的，市場飽和幾乎成為眾品牌無法規避的宿命。競爭壓力決定的，在品類之上，還要進行更加細微的劃分，這一步要走得順暢并不容易。然而，正是得天獨厚的地域資源決定的，讓船歌獨占“海鮮水餃”的優勢。這樣一來，茫茫的餃子市場，也能第一時間將它與其他品牌區分開來。 講過了船歌是如何細分出新的品類，從而站穩餃子市場的，再對比一下斯諾克打法的致勝原理，可以說是殊途同歸。 斯諾克的原理在于：在母球和目標球各自的水平直徑上分布著無數個擊點和擊球點，球手要確保母球的擊面去碰撞目標球的擊球面，才能正中球洞。 這一過程中，目標球的擊球面（向著球手的這一面）與母球的擊面（背著球手的那一面）是一一相對的。在擊球過程中，球手能夠正確而且充分利用這種相對關系，可以極大的提高擊球效果，增強擊球的準確性。 這里之所以列舉斯諾克的例子，是為說明，要想取勝并非一定要發起“正面突圍”，找準要點和突破口才是關鍵。致使進球的要素不僅在于目標球的位置，而是借助母球上的擊點之力與目標球擊球點的相互作用。經營餐廳也是如此，與其在已經飽和的紅海市場里“垂死掙扎”，不如換個角度看問題，采用“側擊打法”，在足夠細分的市場空間重新建立自己的競爭優勢。從青島地區餃子市場的消費取向來看，驗證了船歌市場細分手法的成功。 引入信息化管理 絕對是件錦上添花的事 如果說準確的市場定位是讓船歌在激烈競爭中生存下來的先決條件，那么，引入信息化管理，絕對算得上是錦上添花了。為何這樣說？船歌魚水餃，光是在青島地區就有30-40家店面，單店經營面積200—300㎡，算得上是一家規模連鎖，影響力可想而知。 提及“連鎖”、“規模”、“影響力”這樣的字眼，從管理的需求出發，引入信息化似乎成為餐企發展的必經之路。與天財商龍餐飲管理系統、CRM系統、供應鏈管理系統的對接，讓這個傳統行業再一次經歷著新的時代變革與選擇。 講過了很多傳統餐飲選擇信息化的例子，有些勝在管理流程的優化，有些從效率上得到了突破，更實際的，從成本的削減、收益的盈收讓餐飲老板看到了信息化時代給傳統行業帶來的機遇。一個成功的企業如何在激烈的競爭中脫穎而出？除了“基因”這項先天因素，還得牢牢緊握那些讓企業“錦上添花”的時代契機！ 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 船歌魚水餃 天財商龍餐飲管理系統 天財商龍客戶關系管理系統 供應鏈管理系統 -往期精彩內容 點擊圖片查看-
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