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近日北京市連續出現新增新冠狀病毒肺炎確診病例，常態化疫情防控工作仍不可松懈。
請各位商戶高度重視食品安全管理和疫情防控工作，尤其是肉類和水產品使用量較大的餐飲服務單位，需著重關注原材料進貨查驗、食品加工制作、經營場所消毒、監控從業人員健康狀況、制定用餐人員可追溯制度等防控措施。現平臺根據市場監管部門的要求及相關行業協會的建議，倡導商戶做好以下七項工作：
注重采購環節的管理
嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品。全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其制品等重點品種，專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患，其中需特別注意的是進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。
進境動植物檢疫許可證
落實員工每日晨檢制度，做好記錄建檔工作，遇有員工發熱、咳嗽、流涕等疑似癥狀，立即停工就醫。落實員工衛生清潔要求，上崗前做好更衣、消毒，著重強化“手部消毒清潔”要求，在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。處理生食和熟食之間人員要洗手、并進行手部消毒，且接觸可直接食用的食物時建議佩戴一次性手套。禽、肉、奶、蛋、水產等材料烹飪食物一定要保證食物的中心溫度達到70℃以上。應保證就餐場所、加工場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等清潔，及時處理垃圾。對接觸較多的公用物品及部位進行預防性消毒，如桌（臺）面、扶手、門把手、收銀臺等。洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等，確保水龍頭等供水設施正常使用。同時保持良好通風。保持就餐場所和加工場所的空氣流通，做到定時開窗通風或保持新風系統正常運行，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。加強垃圾分類管理，設置廢棄口罩垃圾桶，及時清運垃圾，保持環境清潔衛生。就餐場所的桌椅要做到拉開距離、單人單桌、同向就坐等防控措施。對餐飲器具加強清潔消毒，避免受到污染。餐飲建議執行一人一用一消毒。主動提供公勺公筷，公勺公筷需與個人使用餐具具有相對識別性，根據顏色、長短、形狀或材質等明顯特征，以示區別。餐飲店在門店入口，要對顧客進行體溫檢測，必要時進行復測。遇有顧客發熱、咳嗽、打噴嚏等癥狀的，要及時報告，并提醒其就醫。提醒顧客做好個人防護，對不戴口罩人員可拒絕入內。提醒在排隊點餐、取餐過程中注意與他人保持1米以上距離，注意用餐前要洗手、保持手衛生。制定用餐人員可追溯制度，每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。密切關注各級政府、市場監管部門、衛生行政等權威機構信息發布，關注本地疫情防控工作要求，認真落實本地市場監管部門要求，配合做好有關新型冠狀病毒感染肺炎的防控工作。如有疑問及時聯系本地相關部門進行咨詢，切不可隱瞞漏報。美團，將繼續與各位商戶攜手，共同做好疫情防控相關工作，確保消費者“吃得安心”！
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原創文章，作者：美團大學餐飲學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/164123.html
