疫情之下， 全民宅家做飯成了潮流。 疫情前的消費者：大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤！走，下館子！ 現在的消費者：拿起菜譜，我就是中華小當家！ 朋友圈的廚藝大賽，除了雞飛狗跳的失靈現場，也有著一餐一飯的歲月靜好↓ 面對廚藝“空前精湛”的消費者，各位老板們做好準備了嗎？是時候提升廚藝了！ 餐飲學院聯合餐創天下特別推出——《提升廚藝基本功，菜品升級系列課》，目前已經上新三期，共包含熱門菜品、特色小吃和醬料工藝等27節菜品制作秘籍。 本期課程您將學到熱賣十年的紅燒肥腸、一天賣出60斤的素響油鱔絲、月銷量6000根的百變水果條…… 道道爆款制作秘籍，助您用美味征服顧客的心。 掃描二維碼立即學習↓ 來看看這款0成本、高毛利的爽口鮑汁蘿卜皮↓ 很多餐廳在做完蘿卜后會扔掉蘿卜皮，殊不知幾乎0成本的它也可以成為熱門菜！大廚起初覺得浪費，便想著再利用下，用調制好的涼菜汁來泡蘿卜皮，結果成了酒店爆品，深受客人喜愛。 1制作起來簡單方便，且易儲存，做一次可保證一整天的供應！ 準備輔料 調配醬汁 蘿卜皮處理 批量制作 2只需承擔少量的醬汁和人工成本，去廚師化； 3毛利高，口感好，可作為引流品吸引新客； 不過在制作過程中還要注意這幾個關鍵點： 1.削蘿卜時需點肉； 2.擱鹽提前腌出水； 3.瀝干水分腌制8小時； 只需簡單操作，就可創作一道新菜，你心動了嗎? 復蘇期，餐飲經營不僅要保安全，控成本，還要拼口味。 練好餐飲基本功，及時做好菜品迭代，才能在疫情后贏得消費者的心！ 請持續關注餐飲學院公眾號推送，我們將針對餐飲人關心的問題推出更多系列課程。 為了研究新菜品 你都做過哪些嘗試與創新？ 歡迎在評論區分享，讓更多人嘗到你的”美味”！
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