最牛的設計，不是“好看”，而是讓產品銷量大增！

體驗感時代，設計的重要性，

在餐飲行業提到了前所未有的高度。

什么是最好的設計？

專注餐飲設計的錦上添花創始人劉磊說：

讓產品銷量大增、為產品經營助力的設計，

才最牛！

粗糧小廚

明檔窗口搬到店面外

這家創立于2010年10月的粗糧小廚，從60平米、8張臺的餐館起家，目前已有15家門店。它的經營秘訣是：

即使顧客開車路過，都能一眼知道這家餐廳賣什么。

看圖——

現在全國流行明檔廚房，顧客一進門就可以看到售賣產品，

粗糧小廚則更進一步：設計店面時，合作的設計公司——錦上添花設計公司做了一個更大膽的改動：

在其他餐廳里“隱藏”在里面的明檔，現在全都被搬到了門面上來。

也就說，明檔窗口全部呈現在了餐廳外面，實實在在地展現在了顧客眼前。

錦上添花營銷總監湯浩說：“這樣設計的初衷就是讓即使只是路過的顧客，都能看到餐廳在賣什么，對餐廳出品能有一個直觀的感受。”

還未進店，顧客便能從門頭上看到了一系列的菜單和原材料，這在時尚感爆棚的商業區，能夠帶給顧客一種強烈的心理沖擊和視覺刺激。

結果是，這家餐廳在短時間內以最小的成本讓顧客知曉。

賴胖子肉蟹煲

好吃又好玩的人氣餐廳

如何讓你的產品和裝修設計融為一體？

賴胖子蟹肉煲做到了！

顧客只要路過賴胖子門口，就知道這家是賣蟹肉煲的。

請看門面的設計——

一只巨大的螃蟹模型“橫跨”在餐廳門口，門口用專用燈投射出來螃蟹的影像，一切向顧客傳遞一個信息：

這家是賣蟹產品的。

店內，也是體驗感十足，不過唯一不變的是：所有的設計圍繞產品，為產品說話。

這也是錦上添花設計一貫堅持的思路。

用餐顧客心情好，未來的餐飲環境要植入更多娛樂，是錦上添花餐飲環境設計的重要切入點。

錦上添花首先導入娛樂化餐廳概念，各種符合時尚目標客群的環境娛樂都可以在餐廳環境中打造出來。

遇見長安

城市美食名片

怎么從大量同質化嚴重的地方菜市場凸顯自己的品牌，這個案例解答了這個問題。

遇見長安，一誕生就自帶“美食名片”的基因。

目前在西安，遇見長安的排隊情況與西貝旗鼓相當。

錦上添花設計接手這個案子時，首先想到的兩個問題是：

如何讓來西安的外地人，一進店就找到西安的感覺？

如何讓西安當地人帶外地朋友來時可以自豪說：這里最西安？

于是，紅燈籠、民俗畫、大木門、土灶臺等各種陜西元素成為我們設計的重點。

▲ 現場有古樂器演奏

從圖中我們看出，遇見長安是一家還原了關中人的濃厚陜西風味的餐廳：原木色的磚墻、舊式的土灶……

錦上添花向記者談及遇見長安的設計理念時表示：肩負“美食名片”責任的餐廳設計，更考驗現場體驗感。

錦上添花用定位聚焦化設計的遇見長安，人氣排名直逼西貝莜面村，也成為西安的“美食會客廳”。

關于時尚餐廳的設計，錦上添花也有自己的想法——

王妃家

獨具特色的韓餐餐廳

隨著韓餐在中國的流行，我們看到了太多“時尚元素類似”的店面。

錦上添花在設計時，為了形成獨具特色的差異化，在以下三方面下了功夫——

◆1.宣傳語：不是公主，也要像個王妃

從這句宣傳詞我們可以看出，王妃家的定位客戶群是女性顧客！

◆2.注重半自助式的體驗感

時尚是韓餐餐廳必不可少的元素。

值得一提的是，王妃家的時尚元素點到為止，不繁瑣也不單調。有顧客這樣評價“王妃家”：新型韓式網紅餐飲。

在這里，除了歡樂愉快的聚會場所、健康美味的韓式餐食、家庭成員般的周道服務、不斷推陳出新的產品之外，還尤其注重半自助式，顧客可以自己參與美食制作的體驗感。

◆3.錦上添花也賦予了它讓人一看難忘的元素——

餐廳門前設有旋轉木馬，等餐的顧客可以選擇“轉”一會兒。

娛樂設施之二，跳舞機。

從與錦上添花負責人交流的過程中，記者發現，在設計餐廳時，他們會以顧客、以產品為中心，會沉下心來研究消費者的心理，“一家有意思、有趣的餐廳才能讓顧客有感覺。”

寬窄巷

環境重現 地道氛圍

寬窄巷的店面一進入視線，便牢牢吸引了眼球。復古的青磚門頭，墻面的馬匹浮雕，重現了成都寬窄巷的風貌，仿佛真的置身于成都的寬窄巷中，還能感受到成都的韻味。

以燈籠為裝飾照明，墻上掛著皮影，古色古香的裝飾讓人頓時放松下來，靜心感受寬窄巷子的閑生活與慢生活。

錦上添花注重品牌的文化內涵，在展現其自帶的文化內涵的同時，還融入了川劇元素，既將餐廳與地域特色相關聯，又營造出了地道的川味風格，以環境氛圍對消費者形成暗示和影響。

滿記甜品

統一中的亮點

滿記甜品的環境一向是走簡約風格的，這家店也不例外。對于連鎖店，錦上添花力求做到統一風格下的差異化。

以簡潔明快的設計風格為主調，素雅的幾何圖案是常用的元素，簡單的線條勾勒出不一樣的墻上裝飾品，帶著自然輕松的情趣。

餐廳吊頂采用木質鏤空點綴以小的LED照明燈，傳達出區別于傳統風格的科技感。

餐廳最大的特點莫過于黑白灰色彩搭配的餐桌椅與吊燈，燈光則以溫馨和暖的黃色為基調，墻上黃色的裝飾點綴，共同空間增加了一抹亮色與情調，不偏離品牌調性，又具有自己的獨特風格。

桂酒吧

超市+酒吧 跨界新模式

桂MOTOTO是現代社會具酒吧、娛樂、購物為一體的新型休閑場所，從開業到現在，一直是夜生活的人氣聚集地。在設計時，錦上添花一直在思考這樣一個問題：酒吧一定要設計成酒吧嗎？

顛覆傳統，才能脫穎而出。錦上添花將酒吧與超市自選模式相結合，讓消費者完全放松，帶給他們與傳統酒吧完全不一樣的舒適體驗。

店內只有6張桌椅，室外卻有100多張桌椅，充分顯示了設計的成功。露天用餐可以一一覽城墻景色，當景色透過玻璃窗被引入室內，有仿若融為一體。

錦上添花導演主義餐飲設計

做餐飲就是做生活化的體驗式場景，導演主義追求顧客內心深處的深刻體驗。以顧客的認知為標準，打造集營銷和功能于一體的餐飲環境，為餐廳帶來好生意。

正是由于對實用性的重視，錦上添花打造的餐廳長期位列人氣美食榜單前列，成為吃貨們的必去餐廳，店外常常排起長隊。這是錦上添花、餐飲經營者、消費者的共贏。

輕裝修、重裝飾

——最省錢的餐廳“環境再造”

為57度湘、滿記甜品、永和豆漿、德克士、禾綠回轉壽司等上千家餐飲品牌做設計的公司——錦上添花運營總監湯浩對《餐飲時報》記者說：

◆1.節省裝修成本。

做餐飲不是做酒店，貼金布銀的時代已經過時了，既要帶給顧客視覺刺激，又降低固定成本，這是錦上添花服務餐飲人的初衷。

◆2.輕裝修，重軟裝。

錦上添花特別注重軟裝在氛圍中的塑造，尤其在體驗感時代，軟裝可以做到全方位無死角供顧客拍照，如此給顧客帶來的體驗感是用金錢堆砌起來的裝修帶不來的。

吸引顧客，一看難忘

餐飲品牌愈來愈多，這么多餐廳，只有在“第一眼”上下功夫，讓顧客一看難忘，接下來的第二眼、第三眼才能刺激顧客進店消費。

這種引導性戰術，錦上添花在設計餐廳時一直沿用。

一店一色，突出差異

同類餐飲眾多，在同品類餐廳中，一定有領先的品牌。但是錦上添花在設計時，突出的是一店一色的差異化。

只有差異化，才是吸引客源的源源動力。

拉近距離，刺激消費

餐廳環境有拉近與顧客之間距離的關系。

恰到好處的餐廳設計，就像一個會說話的營銷員，不但能起到自我宣傳的作用，還能最大程度的增加傳播度。

最后——

餐廳設計上把顧客“唬”住其實不難，難的是真正為餐廳經營帶來利潤。

錦上添花餐飲設計不同點有三處——

1.滿眼都是餐廳，怎么讓顧客一眼就記住

——最大化節省第一眼營銷成本

2.空間布局，如何讓工作更流暢

——最大程度提供工作效率

3.與其“更好”，不如“不同”

——找到屬于餐廳自己的個性，為經營的產品服務，這才是設計的最高境界。

溫馨提示：

錦上添花設計公司

電話：13772116992

微信：milihua003

地址：上海長寧區金鐘路968號凌空SOHO2號樓201室

西安市雁塔區小寨西路銀泰城4-9層

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