• 《把脈》:餐飲管理的高級“醫師” —12月16日全國開播

    文/行者奕宏

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    部中國餐飲管理動畫情景劇《把脈》,在歷經劇組多次自我否定及多輪推翻修改重來之后,第一季即15集,現已全部制作完畢,并最終敲定于2015年12月16日全國開播。

    據了解,《把脈》預計制作105集,共七季,每一季約15集,第一季主要講述的是嘟嘟幫助王金寶構建“樂樂餐廳”的執行力、績效體系及企業文化建設。

    “把脈”源自我國傳統文化的中醫學科,也稱“切”,是中醫找出病人病癥,并解除病癥的常用方法。而劇中的主要人物嘟嘟,就是根據餐企當前發展的實際現狀來找到管理上存在的痛點,并做出相應的解決方案,正是充當了一名資深“餐飲醫師”的角色。因此,本劇被命名為《把脈》,寓意嘟嘟能找痛點還能解行業的難題。

    在本劇中,王金寶是一位餐飲行業的創業者,“樂樂餐廳”的老板。在遇到嘟嘟之前,已有過一次餐飲創業失敗的經歷,并打算自暴自棄。嘟嘟作為餐飲行業“愛與正義”的化身,更有著豐富的餐廳管理經驗,不僅幫助王金寶重振旗鼓,并根據“樂樂餐廳” 的不同發展階段,對執行力、績效體系及企業文化建設做出相應的解決方案,使得“樂樂餐廳”踏上井然有序的發展之路。

    于是,對餐飲行業管理痛點的《把脈》或診斷解決,便由此拉開序幕。

    劇情介紹

    第一集《重振旗鼓,老王再戰餐飲》:主要講述有過一次開餐廳失敗經歷的王金寶,在家人、朋友及嘟嘟的鼓勵支持下,分析失敗原因,重拾信心,再戰餐飲業。

    第二集《狠抓狠批,又現離職風潮》:王金寶針對企業問題,渴望快速有效的讓企業步入正軌,脫離實際,冒然狠抓績效考核,使得餐廳管理較之以前更亂。

    第三集《一語中的,暫停績效考核》:在嘟嘟的建議下,王金寶暫停了大而空的績效考核,而開始著手夯實基礎管理。

    第四集《標準制定,從工作時序開始》:在梳理工作時序過程中,嘟嘟協助王金寶發現工作時序中諸多問題,并加以分析與引導。

    第五集《傷其十指,不如斷其一指》:工作時序的梳理讓“樂樂餐廳”變得井然有序,王金寶便有些飄飄然,又想重抓績效考核,嘟嘟強烈制止,提出當前應結合企業的實際現狀,抓重點問題。

    第六集《獎懲機制,績效考核的源頭》:王金寶發現在同樣的工作標準下,餐廳員工的最終執行情況仍然存在好與差。因此嘟嘟建議建立獎懲機制,先構建績效考核的源頭。

    第七集《績效啟動,量化先行》:經過一段時間的基礎管理夯實與獎懲機制的實施,嘟嘟督促王金寶先制定合理的量化考核指標,全面恢復績效管理。

    第八集《仔細推敲,精細指標》:嘟嘟和王金寶幫助廚部仔細梳理及推敲,直至所有量化指標精細到位。

    第九集《全力出擊,捉摸不定的“非量化”》:在嘟嘟總結的“多快好省”方法下,“樂樂餐廳”全面突擊非量化考核指標。

    第十集《績效執行,各人自掃門前雪》:績效方案全面執行以來,所有員工只看重自己的指標,各自為戰,不僅缺少團隊合作精神,部門之間還出現了不小的矛盾,企業文化的構建迫在眉睫。

    第十一集《茁壯成長,用心管理績效》。

    第十二集《揚帆起航,開啟餐飲之旅》等,并從第四集開始,每一集解決一個具體問題,行業內的同仁們不僅可揣摩學習,更能加以應用。

    為了增加觀賞性,并使劇情更飽滿,對應“愛與正義”化身的“嘟嘟”,《把脈》劇組還特別設置了一個反面角色“搗蛋王”。

    與“嘟嘟”的純正能量相反,“搗蛋王”不僅嫉妒他人的成功,更是失敗怨念極深,對任何事情都持消極態度的化身。劇中,“搗蛋王”以破壞王金寶餐飲創業為目標,與“嘟嘟”進行了一場又一場的精彩博弈。劇情跌宕起伏,更有實際解決方案。

    12月16日,關注“kedududu”搶鮮觀看,還能對照劇情為自己餐廳“把脈”(原文由“嘟嘟餐飲觀察”提供。)

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    行者奕宏

    余奕宏,廣告人、自媒體人。16年品牌營銷,傳媒策劃經驗,專注互聯網餐飲生態圈,專注互聯網餐飲品牌和商業模式。失控餐飲俱樂部創始人。

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