《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
條例新增了一系列“制止餐飲浪費行為”的內容。據悉，條例明確了餐飲經營者和黨政機關、學校、企業事業單位等集體食堂應當在用餐場所的顯著位置設置明顯標識，提示用餐人員適量點餐；鼓勵餐飲經營者提供合理分量的飯菜，增加小份菜品，為打包剩余食品提供便利；餐飲經營者提供自助餐的，在作出提示后，對剩餐超過合理限度的可以收取費用。
為避免餐館私售“泔水”，條例明確提出，餐飲服務單位要將廚余垃圾交由具備相應資質條件的單位進行無害化處理。此前，違規餐廳將被處1萬元以上10萬元以下罰款。
條例修改后，罰款金額提高至10萬元以上100萬元以下。
對餐館垃圾分類的監管在加大，但總有人不重視，甚至試圖賴賬。去年垃圾分類條規在各地啟動時，就有餐館老板拒不執行，差點上了失信被執行人名單。
去年10月，寧波高新技術產業開發區城市管理行政執法局發現，新明街道的一家餐飲店沒有設定廚余垃圾桶，將所有垃圾丟入生活垃圾桶。執法隊員對老板范某進行批評教育和要求限期改正，但復查時發現餐館毫無作為，便處以200元罰款。
然而，餐館老板依然沒有按期繳納處罰金，還關門離去，對電話等通通無回應，導致該案進入強制執行程序。執行法官通過電話對其拒不繳納罰款的行為予以批評，并向其說明拒不履行的嚴肅后果：若不繳納罰款與滯納金，將要被限制消費及納入失信被執行人名單。
近日，范某已主動繳納罰款、滯納金、執行費合計450元，并表示以后會嚴格按照規定實施垃圾分類。
欠下的賬總是要還的，這方面勿耍小聰明。
沈陽一服務員將消毒水當飲用水端上桌，顧客被灼傷索賠15萬。
餐館配備消毒水已是常態，但要注意的是，一時疏忽會釀成大錯。
近日，沈陽一餐廳服務員把84消毒水當飲用水端上飯桌，兩名顧客飲用后，嘴部、舌部被灼傷。
近日，遼寧沈陽，周先生一行五人到大悅城潮粥薈飯店就餐。周先生介紹，餐廳服務員從后廚拿出一個玻璃杯，當時看著是裝有正常的液體。服務員倒完水后，自己和妹妹直接喝下，立即感受到一股濃濃的酸腐的味道，但已喝下約100ml。
周先生一行人到醫院進行檢查。醫院初步診斷是周先生的嘴部、舌部被灼傷，周先生覺得自己一直發麻，沒有味覺；周先生的妹妹則是喉嚨發炎、紅腫。而目前因擔心現在下胃鏡會造成穿孔，周先生不愿繼續鑒定從喉嚨以下到胃的受傷情況。
警察到達后，飯店老板拿出當時倒的液體，發現它是從84消毒液的桶里倒出來的。老板說：“這個錯誤我們始終承認，全責在飯店”。但對于周先生提出的兩人共計15萬元的賠償，飯店老板表示金額有點多，只愿意進行每人2500元的賠付，包含后續的醫療、精神損失等費用。
周先生一方表示接受不了，目前雙方就賠償金額一直在協商。
看得出飯店老板是個負責任的人。誤食消毒液在網上有多起新聞，餐館老板需注意平時的工作流程，餐飲衛生和安全不容許任何一點馬虎。
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餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源：紅餐網、浙江法制報、哈爾濱日報、網絡
作者：佚名；圖：網絡
編輯：餐謀長品牌策劃/多云轉晴；侵刪
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