行業首個人造肉團體標準發布；又一咖啡品牌獲得融資

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業首個“人造肉”團體標準發布；即溶咖啡品牌永璞咖啡完成數千萬元融資；河南購買進口冷鏈食品需實行實名制；美國疫情蔓延，各地亞裔受歧視；遼寧某烤肉店的冷凍風干腸涉疫。更多熱訊詳情，請看紅餐網《
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首個“人造肉”團體標準發布

植物肉相關規范擁有明確定義

12月29日，由中國食品科學技術學會主導的T/CIFST 001-2020《植物基肉制品》團體標準，經由專家評審委員會審查一致通過后發布，中國農業大學、江南大學以及聯合利華、嘉吉、雀巢等相關企業都參與了標準的起草。

根據該團體標準，植物基肉制品被定義為是以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工制成的具有類似畜、禽、水產等動物肉制品質構、風味、形態等特征的食品。

△圖片來源：品牌供圖

這是行業內第一個關于植物基肉制品的標準規范，填補了植物基肉制品標準規范的行業空白。

該標準除了對植物基肉制品的基本要求、技術要求、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存等做出相關規定，該團體標準也涵蓋了對植物基的定義、原料以及最終產品的屬性要求，包括形態、氣味、色澤等方面。

據歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。目前，聯合利華、雀巢等國際巨頭已經推出了人造肉品牌，漢堡王、肯德基、星巴克等餐企也加入了這一行列，“人造肉”大戰正酣。

金額達數千萬元，

即溶咖啡品牌永璞咖啡再獲融資

12月30日，精品即溶咖啡品牌永璞咖啡完成數千萬元A+輪融資。本輪融資由金鼎資本領投，昕先資本（洽洽家族基金）、親親食品戰投、寬窄創投等老股東進行跟投，山景資本為獨家財務顧問。

“明年將會是有趣、有料，且激烈的一年。”這是永璞咖啡創始人鐵皮在朋友圈宣布融資時發布的文字。鐵皮表示，此次募集資金將主要用于產品研發、推出更多風味咖啡、團隊建設及品牌推廣。

△圖片來源：永璞咖啡微信公眾號

據悉，這是永璞咖啡繼今年6月獲得的又一次融資。永璞咖啡主打便攜精品速溶咖啡產品，產品線包括掛耳、冷萃咖啡液和凍干咖啡粉。

與傳統速溶咖啡品牌不同的是，永璞咖啡以小飛碟罐裝造型迎合年輕人需求，且填補了咖啡市場上5-10元的價格空白。

隨著國內咖啡市場不斷被打開，即溶咖啡市場也日益火熱。以永璞咖啡等品牌為代表的新生品牌能否撼動雀巢等速溶咖啡前輩的地位，紅餐網也將繼續觀察。

河南：購買進口冷鏈食品需實行實名制

12月30日，河南省市場監督管理局發布關于《推廣應用河南省冷鏈食品追溯系統的通告》，通告表示，河南省的冷藏冷凍肉類、水產品等進口冷鏈食品將在“河南省冷鏈食品追溯系統”（以下簡稱“豫冷鏈”）上實行全程追溯管理。

根據通告，河南省的進口冷鏈食品商家應于2021年1月5日前在“豫冷鏈”上傳庫存的進口冷鏈食品的來源、檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、預防性消毒證明、流向等追溯數據，完成賦碼工作。

△圖片來源：支付寶

此外，自2021年1月6日起，沒有入境貨物檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、預防性消毒證明、“豫冷鏈”追溯碼的進口冷鏈食品，一律不得銷售。

河南的商家在銷售進口冷鏈食品時，需要在其外包裝或貨柜醒目位置加貼“豫冷鏈”追溯碼。消費者在購買進口冷鏈食品時，需進行實名購買。

紅餐網了解到，消費者可以使用支付寶或者微信掃碼，核對產品信息與追溯碼信息是否一致，如不能使用微信掃碼購買的，商家應進行實名登記（姓名、地址、電話），并將登記信息上傳至“豫冷鏈”。

美國疫情蔓延，各地亞裔受歧視

相關媒體報道顯示，新冠病毒在美國各地持續蔓延，加重了美國社會對亞裔美國人的偏見。

許多幸存下來的企業受到了羞辱，餐館遭到破壞，種族仇恨對亞洲企業構成了更大的威脅。

一位中餐館老板表示，他每天都會收到很多惡搞電話，問菜單里有沒有貓貓狗狗，致電者還會模仿亞洲人口音，簡直讓人無法忍受。

此外，在疫情期間，亞裔美國人的小企業受到經濟衰退的打擊最大。
國家經濟研究局的一項研究顯示，雖然從2月到4月，全國所有小型企業的活動下降了22％，但亞裔美國人企業的活動卻下降了26％。

對此，反種族主義烹飪雜志《中國抗議食譜》的創作者關啟倫說：“對于亞裔美國人來說，抵制偏見和種族主義最好的方式，就是繼續堅持自己的飲食文化。”

遼寧一烤肉店的冷凍風干腸涉疫

12月30日，遼寧省凌源市公安局110指揮中心接到某烤肉老板電話報告，稱其接到銷售商通知，其烤肉店購進的兩箱冷鮮烤腸涉疫。

凌源市公安局、凌源市場監督管理局、衛健局、現代服務業中心迅速組成聯合工作組赴該烤肉店進行處置，將涉疫兩箱40.5公斤冷凍風干腸和飛虎烤肉店進行封存和封閉，對相關環節4名人員進行了采樣檢測，并就地隔離，對涉疫場所進行了消毒。

行業首個人造肉團體標準發布；又一咖啡品牌獲得融資 △圖片來源：攝圖網

經查，這批涉疫產品是鐵嶺某肉制品加工廠于9月5日從青島港購進的墨西哥冷凍碎豬肉。

當時這批凍肉檢測結果為陰性，于是加工廠將之加工成冷鮮烤腸銷往遼寧省8個地市。但12月29日開原市在清理庫存再次核酸檢測時，卻發現該批冷凍碎豬肉檢測結果成陽性。隨后，有關部門通知各地展開協查。

據紅餐網了解，這批產品并未售出使用，涉事相關人員和物品都呈陰性。

*注：本文由紅餐網整合北京商報、新京報、正觀新聞、央視新聞、新華網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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