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1813期
連咖啡靠什么做到日銷40萬杯，1天開出52萬家“線上咖啡館”？
小南國怎么在做出十幾個品牌后，8月再次引入“爆紅”海外品牌？
撈王怎么把豬肚雞火鍋品類進行升級創新？
2019年，餐飲業將迎來哪些新的拐點和機會？
這些答案，都將在10月9日的“高緯度創新——創業者日論壇”中逐一揭秘。
◎餐飲老板內參李新洲
進入2018下半年，新零售、新概念、新技術、新商業體層出不窮。
數百萬餐飲創業者們面臨的經營形勢愈加復雜，對運營基本功和創新力都提出了更高要求。
產品創新：擴張過程中如何解決標準化？
定位創新：如何保持產品的持續吸引力？
品類創新：怎樣從細分品類市場搶占份額？
營銷創新：高轉化的營銷怎么做？
模式創新：怎樣搭上新零售這趟快車？
運營創新：用哪些手段和95后一起玩？
品牌創新：多品牌戰略如何“形散而神不散”？
供應鏈創新：如何打造高性價比的供應系統？
組織創新：怎樣讓團隊跟得上品牌擴張？
文化創新：如何利用軟實力贏得市場口碑？
有6家直營店的本味鮮炒雞創始人李少輝，最頭疼還是新品類開創中的經營細節。
“做鮮炒雞品類，行業里沒標桿也沒成熟的產業鏈。怎么在不添加調料的前提下保持食材的新鮮度和色澤，怎么讓炒制過程更標準化，炒好后怎么擺盤好看，都面臨技術、審美和創新上的挑戰”。
有130＋家店的黑白電視老長沙吃貨鋪創始人鄧付紅，則頭疼于產品迭代創新和區域擴張。
“前兩年我們卡住小吃進商場的風口做起來，但這兩年很多小吃集合體也開始進商場，街邊小吃店也在升級，這對我們產品的迭代創新是很大的挑戰，南北差異讓跨區域發展也更慎重了”。
有1000＋家店的黑色經典臭豆腐聯合創始人盧路成，剛做了一個泡爪副牌：“雖然已經開過1000多家店，但做新品牌還會遇到困惑，到底是用原來的成熟團隊還是完全用新團隊來做，用老團隊是不是還是原來粗放式加盟思維；選址上到底進什么商場或街邊都要考慮；新品牌想做成社交性連鎖零食品牌，但年輕人對泡爪下的社交文化感冒不……”
……
有鑒于此，一場真正屬于600萬中國餐飲創業者的行業盛會——由麥德龍創辦、餐飲老板內參聯合主辦的“高緯度創新——麥德龍創業者日論壇”將于10月9日在上海舉辦。
值得一提的是，此次活動將聯合麥德龍面向25個國家“全球直播”，而且現場大咖云集，干貨滿滿，所有餐飲創業者皆可免費參與！
活動主題：
高緯度創新——麥德龍創業者日論壇
活動時間：
2018年10月9日 13:00PM～17:30PM
活動地點：
上海綠地萬豪酒店（上海市黃浦區江濱路99號）
參會人數：
500人
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中國烹飪協會｜副會長邊疆
分享主題：怎么占領4萬億+時代的新餐飲制高點
世界廚師聯合會終身榮譽委員、亞太區主席助理。
任中國中央電視臺大型電視紀錄片《舌尖上的中國》首席顧問、總顧問。
近兩年成功策劃組織了“中國非遺美食走進聯合國教科文組織總部”、“中國美食文化走進聯合國總部”等十余項中國美食文化海外推廣、中餐走出去活動。
作為行業的權威專家，長期以來，關懷、支持餐飲人才培育的同時，不斷發掘并提攜餐飲創新力量、對餐飲新生力量給予大力支持。
餐飲老板內參｜創始人、CEO秦朝
分享主題：餐飲“三體”時代，老板們如何導航？
餐飲老板內參CEO秦朝，每天接觸各種餐飲大咖，和不同的餐飲老板暢聊。他不僅了解大部分餐飲創業者的痛點，同時也洞察了最前沿的餐飲創業資訊。
當餐飲業進入更多維運營的“三體”時代，《中國餐飲報告2018》大數據揭示了餐飲業哪些趨勢？2019年餐飲業將迎來哪些新機會點？老板們該借助什么工具精準“導航”？他將在此次活動現場一一道來。
小南國集團｜CBO程蘭
分享主題：小南國打法：品牌集成戰略
國際天食集團（原小南國）擁有逾30年的餐飲經營歷史，于2012年在香港主板成功上市。
2017年全新定位為國際化餐飲品牌運營集成平臺。旗下涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品等多種業態，經營與投資上海小南國、南小館、慧公館、ORENO、Wolfgang Puck、DOUTOR、米芝蓮等眾多知名餐飲品牌，是中國餐飲多品牌戰略的探索者和持續創新者。
今年8月，它把日本國民咖啡DOUTOR首次引入中國，首店在上海瞬間引爆了潮流達人、海歸和金領的朋友圈，成為新的網紅打卡地。
它是怎么做到的？CBO程蘭將現場揭曉幕后的故事。
連咖啡｜COO應武衛
分享主題：創新從“不是星巴克”做起
連咖啡，2018年咖啡“三國殺”的領銜主演之一，咖啡新零售玩法和裂變式營銷的開創者。
它的單店配送量日均1000＋杯，核心會員已增長到500萬＋，單日銷售峰值更接近40萬杯，相當于星巴克1000家門店單日銷售量。
上線微信小程序“口袋咖啡館”首日開出52萬家，還聯合最受矚目的KOL發布酒精飲品，“連咖啡速度”正在讓整個行業為之震顫，走出一條不同于星巴克的新咖啡之路。
天然的社交基因，讓它不斷用創新突破時空限制，更重要的是，為品牌新零售玩法探索出一條路子。在現場，連咖啡將給餐飲創業者們剖析背后的運營邏輯。
撈王鍋物料理｜CMO曾怡華
分享主題：TooYoung，Too Naive-你把撈王想得太簡單了
在以麻辣為主的中國火鍋江湖里，有著70多家門店的撈王鍋物料理，卻獨樹一幟的引領了煲湯火鍋這個品類的發展，在華東市場和江浙滬地區有著深厚的品牌根基。
“用愛傳遞好味道”的品牌精神、堅持8小時大火熬制濃湯、獨特的“一煲四味”吃法、手工制作不添加彈力素……堅持精致健康的飲食、守正的產品本位，也是一種創新；把信仰融入品牌文化，在講究速度、求新求變的餐飲競技圈，“慢下來＋冷思考”同樣顯得與眾不同。
在本次創業者日論壇上，撈王CMO曾怡華將首度揭曉它“特立獨行”的內在密碼。
猛男的炒飯|CMO 宋頌
分享主題：“猛男”一火就是三年，這三年我們只做3件事
猛男的炒飯是為數不多將炒飯品類“品牌化”的餐企，2015年創立至今，已開出150家店，店均單量達到500單。
在外賣行業爆發之后，因為炒飯具有受眾廣、易于標準化、方便打包等壓倒性優勢，迅速開始“野蠻”生長。但由于炒飯品類太過“普通”，很難給顧客留下印象，復購率低。
猛男的炒飯嘗試了“不普通”的品牌形象，并將炒飯系列做成了菜品，轉變了消費者對于炒飯的固有觀念，提升了復購率。
想要把一個品類做成品牌，究竟需要哪些方面的綜合實力？本次創業者日論壇，CMO宋頌將傳授猛男的炒飯一火三年的秘訣。
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輪值主編｜笑凡
編輯｜王文婷 視覺｜ 周瑞敏
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