中秋“畫餅”，是如何成為大廠最強秀場的？

〞

因月餅造型可愛，阿里巴巴4名員工使用黑科技開發腳本，在內購會上多刷124盒月餅，付款無果，還遭到解雇。

每逢中秋佳節才會被推到鎂光燈下的“月餅”，因一次解雇事件，大有“逆風翻盤”之勢。從今年多個互聯網大廠爭相推出定制化“月餅”就可以看出，月餅已經成為大公司刷新品牌形象的最佳道具。

百度推出當愛逢圓、阿里巴巴打造棋子禮盒、知乎提出去月球做客、攜程倡導再遠也要回家、嗶哩嗶哩革新月球捕獲計劃……

從寄托團圓之情的食物，到成為大廠的秀場，一塊小小的月餅經歷過怎樣的歷程，又會產生怎樣的變化？

你可能沒聽說過的“月餅傳奇”

—— ——

相傳，中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內流行，后流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。

這中間，元朝曾發生一則關于“月餅節”的小插曲。

盡管以上關于月餅的“歷史傳奇”沒有確切的史料依據，但月餅作為人們寄托情感、欲望，彰顯集體、個人品味的“現實傳奇”卻在市場的聚光燈下真實上演。

你可能不知道的“月餅十大兄弟”

—— ——

“花生、芝麻、核桃仁，面粉、冰糖、青紅絲兒，硬如磚頭硌掉牙”，是多數北方人記憶中的傳統月餅。

其實，就像氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的差異，誕生了“中國的八大菜系”一樣，以上因素的差異，還孕育了“月餅十大兄弟”。

細看月餅的譜系，南北西東差別極大。只不過因為每年月餅存在的周期有限，加上過去商業、物流并不發達，“月餅十大派系”很少被提及，對多數人而言，還是冷門知識。

今天，有味君特意為大家PUSH一下：

你應該感受過的“月餅大地震”

—— ——

有“強禮品屬性”的月餅行業，曾遭遇過“大地震”。

很長一段時間，過度包裝、奢靡之風泛濫，曾讓一塊塊小小的月餅身價翻翻，可以說，一盒月餅99%的成本都是包裝費用。

2012年，“八項規定”的出臺剎住了這股不正常的奢靡之風。這項包括“嚴禁公款吃喝、奢侈浪費、送禮行賄”等內容的政策直接影響了2012年到2015年間月餅禮盒的銷量。

伴隨消費升級和烘焙行業的快速發展，月餅文化內涵不斷豐富，品種口味推陳出新，月餅行業正朝著安全健康、有情有趣的方向快速發展，主要體現在以下幾個方面。

銷售額提升，市場回暖

2013-2014年，高檔月餅市場受政策影響，產量和銷售額雙量齊降。

2015年以來，月餅市場逐漸回暖。

2017年，全國月餅銷售額為146億元，同比增長9.2%；銷量為29萬噸，同比增長9.3%。到了2018年，全國月餅銷售額約為157億元，同比增長7.8%。

300以內的價位成為月餅消費主流

“八項規定”之后，月餅消費市場逐漸回歸理性，不再過分追求包裝，而是以購買實惠、性價比高的產品為主，主流價格回歸到0-300元價位段。調查顯示，2018年，300元以內價位月餅禮盒占整個月餅成交總額的89%。

品牌化不斷占領高地

2018年中秋節月餅綜合指數排名前十的品牌分別為美心月餅、元朗榮華、廣州酒家、華美、嘉華、北京稻香村、杏花村、稻香村DXC、元祖和功德林，其中廣州酒家、華美、蓮香樓主要覆蓋廣東省內市場，元祖月餅和杏花樓則在江浙滬地區普及較廣。

伴隨這一利好的形勢，整個行業在口味、包裝、理念上有了更新的追求。

健康、簡約、有內涵

大牌展現新趨勢

—— ——

隨著傳統工藝的不斷改進，加上年輕消費群體消費觀念的改變，月餅品種、口味變化也在與時俱進。

再加上，傳統月餅的高糖、高油、高熱量，已無法滿足當代人在健康和營養上的需求，為迎合市場需求，月餅逐漸向低糖健康的方向發展；

此外，隨著互聯網一代的80、90后逐漸成為月餅購買主力軍，大流量APP、社區電商等互聯網售賣形式越來越受歡迎；月餅包裝形式也趨于簡約、環保和富有文化內涵。

以“鵝廠”騰訊為例：

〞

盡管像阿里巴巴、騰訊、小米、美團、知乎等公司，“月餅”只送不買，但像行走在互聯網前端一樣，由他們出品的“月餅”同樣反映整個行業的大趨勢。

最后，你們是不是也想看看有味君的月餅呢？

我們公司的月餅

以上，畫了個餅！

有味君提前祝大家“中秋節快樂”！

·end·

統籌丨劉曉紅主編丨李珊視覺丨張帥

關于有味財經

基本內容：聚焦以提升餐飲門店效率為核心的供應鏈信息、知識、服務

服務對象：餐飲從業者、餐飲服務商、行業研究者

文章原則：

1、深度：深耕小切口，洞悉小體系

2、廣度：跨學科研究，拓認知寬度

3、顆粒度：注重實效，提供解決方案

轉載聯系：17516466881 有味小秘書（微信同號）

聯系我們：17752509517 有味編輯部（微信同號）

餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

原創文章，作者：有味財經，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/172035.html

一	二	三	四	五	六	日
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

中秋“畫餅”，是如何成為大廠最強秀場的？

相關推薦

發表回復