蔡瀾點心
40名廚師手工現做，廚房占地1/3
蔡瀾港式點心店的特色在于手工現做點心。傳承了傳統的港式點心做法，主廚精心研發100道甜點，選取了43道放進菜單。由于都是手工現做，廚房占地面積較大，廚師數量偏多。以北京首店為例，面積約420平方米，其中后廚分為上下兩層，面積約150平方米，占比超過1/3。同時，蔡瀾港式點心店的43道菜品配備了40個廚師，保證每一份都是“手工現做”。
小女當家
后廚前置，12名廚師明檔現炒
01
精耕產品
02
細致服務，提升速度
03
5折優惠，延長消費時間段
04
發揮廚師個性，每道菜都是特色菜
小結：
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