打虎親兄弟，上陣父子兵。餐飲創業初期，不少老板都會雇傭自己的親戚當幫手。親戚不論工資高低都堅定追隨，而你也會因為血緣關系的存在無論能力與否都會給予對方充分的信任和核心的工作崗位！
但是如今市場競爭的加劇，餐飲店的不斷發展，自己的親戚已經跟不上餐飲店的腳步，這讓老板們左右為難。
親戚員工的6個負面影響，讓你的餐廳止步不前
如果繼續保持這種感情，事業就會停滯不前。想把事業繼續推進就得引進人才，放棄這份感情。在這個環節上讓很多老板糾結，其實親戚員工在餐飲店里的負面影響還有這些：
1
有些來餐廳工作的親戚都是沒有學歷且沒有一技之長，在餐飲行業專業技能也是較低的。
這種親情上的關照成分，或多或少都會引起外人的不平。尤其是在工作上的玩忽職守，嚴重影響了相關部門相關崗位的工作進度和工作質量，但是因為是老板的親戚這種特殊性，又讓外聘員工無法開口，就算開了口做老板的你也未必信，信了也未必采取措施公事公辦。于是，大家都是心照不宣罷了！
2
因為是直系親屬關系，就是不屬于本職工作范圍之內的事，他也插手，他也要管。就算是本身能力不能勝任的工作，他也敢做，他也敢干。用員工的身份行使著總經理的權力，自然就會引起大家的不滿。
這種強權和特權思想無疑就是對餐飲店規章制度最大的破壞，更是對整個公司正常運營的干擾！
如果說餐飲店無法走向正規，那么親戚員工在組織里的這種特殊行為是最根本的原因。有很多規則遇到親情就作廢，有很多原則遇到親情就隨意，有很多紅線遇到親情就規避。這是很多餐飲店做不大做不強的真正原因。
3
在中國餐飲店里感情關系決定了信任程度，尤其是民企更加突出。因為是信任所以才把大量的核心崗位分配給了“自己人”。
就是因為核心崗位都留給了自己人，說明你這個老板用人的狹隘，不相信任何人只相信自己的親戚。因此內部的員工晉升無望，外面的新人進來絕望。
只有成為老板的親戚才能有晉升的可能。于是，那些想晉升的人他們不擇手段的跟老板套交情，認干爹、認干娘。不是員工非要這么做，是你老板的用人導向說明了一切。
如果不走這條“認親的路”就沒有晉升的機會。這種以感情為用人原則的餐飲店，自然留不住人也招不進新人，餐飲店就是一潭死水。
4
無論外聘員工是什么樣的工作動機，親戚員工都會帶著懷疑的眼光去配合對方、用監視的方法去打探對對方。這種不信任的行為無疑是對組織凝聚力最大的傷害！
只要屬于親戚范疇的員工他們之間都是格外的信任和幫襯，把親戚一派的看成自己人，把非親屬關系的員工看作是外人，這種明目張膽的拉幫結派，是很多餐飲店人心渙散的根本。
本來是一個共同的目的走到一起的同事，非要區分為外人和自己人。這樣的組織連團伙都算不上，團伙最起碼是一條心。這樣的民企是兩條心！
作為老板的你對于親戚員工的越級請示并不覺得不妥，但是對于總經理來講就是嚴重的越級行為。有了這么一個負面榜樣，員工們都發現了最終還是老板說了算，于是大家還是大事小事向老板匯報，向老板請示，這就還原了事實上老板為中心的格局。總經理成了名副其實的擺設和花瓶。
這種越級請示的行為，是對總經理的不信任，更是對組織現有工作次序的破壞，時間久了就會形成不良的風氣，造成組織管理混亂。
由于身份的特殊性，親戚員工一直認為自己有堅強的后盾和強大的靠山，誰也撼動不了他們的位置，只想著守株待兔和坐享其成的收獲。這種特殊行為，是餐飲店全面工作推進的障礙。制度面前人人平等的原則將變成口號！
雖然有些親屬崗位屬于二線，不是直接生產或銷售的一線。但是，二線的崗位也是至關的重要。中國古代帶兵打仗有句俗語“兵馬未動、糧草先行”。這里的糧草就是指的二線的物質供給。
餐飲店中的二線既要給一線提供物質，又要為一線提供精神支持。這是我們老板們所忽視的，沒有強大的二線做支撐，一線的表現就不會持久就不會優秀。
餐廳老板做好這4點，親戚員工變助手
如果真想讓親戚員工繼續追隨餐飲店的腳步，繼續成為餐飲店的有用的人，老板必須要求親戚員工做以下改變：
1
作為老板的親戚也是餐飲店的一名員工，既然是一名員工就要遵守餐飲店的規則。
不要拿著親戚這個尚方寶劍就可以無視一切。不要讓規則在親戚面前失效，只有自己比外聘員工更加自覺，更有自律意識，才能讓老板更好的去約束其他人！只有自己把工作干的更好，才能讓老板在別人面前更有說服力，才能讓別人更看得起你！
2
很多老板沒有通過任何形式的選拔，直接任命為自己的親戚為管理者。這種做法，一是堵死了外聘員工的晉升通道。二是讓全體成員不服氣。
如果自己的親戚在外面的餐飲店已經做到了管理者的崗位，在這種情況下，你再把他挖過來做經理也好還是做總監也罷，任何人不會說個閑話。因為親戚到你的餐飲店來不是你的關照才做到這個位置，中國人不患窮就患不公。如果你能做到這個公，就是對員工最好的激勵。
3
流水不腐，戶樞不蠹。一個餐飲店納入考核體系是正常的，是對落后員工的帶動，對優秀員工的保護。
考核既是自己工作水平的證明又是自己工作的一面鏡子。只有考核才能發現自己的不足，只有考核才能找到自己與他人的差距。只有接受餐飲店的考核，才是老板公平公正處理問題的體現，才是說服員工的有力證明。拒絕考核，就是拒絕成長拒絕進步，就是過著溫水煮青蛙的生活！
作為親戚員工更應該積極參與內部考核，擁護上層領導的號召，認真貫徹落實。作為老板的親戚，不是來餐飲店搞特殊的，而是來做表率做榜樣的！外聘員工不敢接不敢做的，親戚員工敢為人先才是親戚關系最好的證明，才是對老板最大的支持！
4
人都有七情六欲，照顧自己的關系無可厚非，但是要注意技巧。
老板富裕了，把自己的親戚關系安排到單位，拉一把這是再正常不過的事情。但是，他們能不能勝任是關鍵，別因為他一個人的能力問題影響了整個部門的運作。這是得不償失的行為，因為一個部門的運作畢竟不是靠一個人，而是靠一個小團隊。
在利益分配上，你私下里給他們多少好處無人知曉，無人看得見，如果你肆無忌憚的在外人面前進行額外“照顧”，這是對所有員工的不公，你會為了維護這么一個人的利益傷害了所有人。
雖然餐飲店是你的，但是也不可以為所欲為，不考慮其他人的感受。因為小的成績是靠你做的，大的業績必須是眾人做的。
不管是外人還是親戚，老板用人無需糾結，用完對得起就行。老板必須明白餐飲店在不同的發展階段要用不同的人才，在用人上必須人盡其才，物盡其用。如果老板心里裝的都是感情那么就會被感情所困，照顧這個親戚照顧那個親戚，那么你的餐飲店就是福利院，你的餐飲店就無法發展。
如果老板心里裝的是事業，那么感情就該放下。當親戚、老干部跟不上餐飲店的腳步了，我給你待遇給你分紅，但是不給你職位，定期考核，如果完不成，請其退出。所以，作為老板必須要有佛祖的慈悲，還要有帝王的手段.無論是親戚還是老干部，只要愿意成長接受改變能為餐飲店繼續拼搏的人，該給的一分不少；對于那些不愿意成長拒絕改變拖累餐飲店的人，就只能到此為止！
文：職業餐飲網（ID：zycy168），作者：沈培倫
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