【新店必看】如何利用餐飲系統設備提高餐廳運營能力？

隨著“移動互聯網+餐飲”的深入發展，智慧餐飲工具也在不斷迭代更新，目前比較火熱的旗魚點餐掌上收銀臺是很多餐飲商家推薦使用的一款智慧餐飲工具。

旗魚點餐掌上收銀臺作為一個軟硬件結合的餐飲設備，在餐廳運營和管理內部事務方面承擔著不可替代的作用，包括等位、點菜、收銀（全渠道支付）、分廚打印、財務監控、菜品管理、會員管理、優惠設置、員工管理等。

今天餐謀軍師不繞彎子，直接進入各位新手餐廳老板都關心的問題，智慧餐飲設備如何提高餐廳的運營管理能力？

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優化原料采購方案

餐廳引進旗魚點餐掌上收銀臺，服務員手持掌上收銀臺在顧客身邊進行點餐、收銀和打印小票等操作，其后臺會收錄不同菜品銷售量數據。

商家可根據這些數據調整優化菜單，淘汰低銷量的菜品，打造餐廳特色火熱菜品，也可根據餐廳具體情況對不同銷量的菜品進行分類，如：必定類、頂級類、特色類、火爆類等。

另外，當餐廳使用旗魚點餐掌上收銀臺一段時間后，后臺會沉淀一定的數據，并形成不同不同菜品銷售走勢圖。根據這些數據，原料采購部能夠更加準確判斷明天或者接下來一周的原料數量和品類，從而制定更加精準的原料采購方案，避免出現原料短缺或者浪費的情況。

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調整促銷優惠方案

餐廳制定促銷優惠方案應該參考哪些重要因素，這是一個困擾著很多餐廳老板的問題。在餐謀軍師看來，不同時段的客流量是制定促銷優惠方案的重要參考因素，針對客流量小的時間段，促銷優惠顯得尤為重要。

比如：某家餐廳使用旗魚點餐掌上收銀臺后，其后臺會清晰顯示不同時間段的客流量，就餐高峰期主要集中在12:00-14:00和18:00-20:00，這兩個時間段的客流量是比較集中的，而在這兩個時間段外，客流量是比較小的，為了改善這種情況，商家可以在這兩個時間段外來就餐的顧客免去茶位費或者有折扣優惠，這樣的優惠可以在一定程度上增加就餐高峰期以外的客流量。

每家餐廳經營品類和經營時間不一樣，其客流量大小會呈現在不同時間段，如何準確掌握這些信息，一臺掌上收銀臺就可以讓餐飲老板清晰了解餐廳的客流量情況。