員工情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

店長在工作上要多與員工接觸，在生活上也要與之多接近，多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他們個人的生活指點迷津。

對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他們的煩惱。

首先，作為餐飲管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如置之不理，下屬之間的沖突只會逐步升級，店長有責任去恢復所帶領團隊的和諧氣氛。

在化解沖突時必須牢記：堅持客觀的態度，不要假設某一方是錯的，而是要傾聽雙方的意見。最好的辦法是讓沖突的雙方自己解決問題，而店長擔任調停者的角色。

可以單獨見一方，也可以雙方一起來見，但不管采用何種方式，都應該讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。

沖突的雙方回到工作崗位后可能會試圖和解，但又再度失和。能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理應向下屬發出明確的信號：不會容忍沖突，但愿意做出努力，解決任何問題。

如果在所帶領的團隊里出現了這樣特殊的員工，會影響到其他員工的工作心態。所以必須把這樣的情況直接反映到上司，向其說明該員工的工作情況，并要強調如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關系就特殊照顧，應行使你作為店長的權力公平公正處理。

應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發展。

店員們朝夕相處會彼此產生默契和依賴，作為店長，應與被調崗的員工充分溝通，告訴他隨著公司發展，員工會進行輪崗，不可能永遠在一家店工作。

如果員工想要跟別人一起調崗，并堅持認為一起調動對自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。

但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。

下屬出現這種情況時，作為店長首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司安排，無論分配什么樣的工作，都是因為相信員工具備相應能力而且能做好。員工只有認真做好每一項工作，才能展現自己的能力及價值。

同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

如果是員工的錯誤，作為店長應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。

責任的承擔也應區分具體情況，不可以經常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會有助于他的成長。