酸菜冰淇淋、酸菜洗腦機？太二的神仙腦洞讓我目瞪口呆

網絡轉載 ? 2019年8月3日 23:54 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號

太二酸菜魚是出了名不按常理出牌的網紅餐飲界奇葩，隨隨便便排隊3小時，不拼桌不外賣，超過4人不接待、賣完就打烊誰都攔不住、還有他們的slogan“酸菜比魚好吃”……

于是當它用同樣顛覆的“二手法”玩轉餐飲店概念，把北上廣深四家門店同時打造成“酸菜探索基地”，變換著名堂呈現酸菜文化時，這樣的做法大概也不那么令人驚訝，而且這個空間只對外開放三天（7月20日-22日）。

也許你會覺得奇怪，太二為何偏偏總讓看似可有可無、只是作為搭配出現的酸菜演男一號？太二到底在打什么算盤？

把靜態的產品變成立體的氛圍和體驗

這幾天如果走進北上廣深這四家太二酸菜魚店，很多人都會以為自己走錯了門……

現場一臺“洗腦機”居然橫空出現，還瞬間把消費者變成“一顆酸菜”，帶領消費者體驗太二酸菜的獨特標準和工藝，這種趣味性極強的參與感也是沒誰了。

還有人好像忽然找到了正確解鎖太二酸菜魚的正確打開方式，跑到科技+藝術+互動插畫的“答題區”，趣味探索酸菜走向全世界的歷程。

有意思的是，太二還挖來冰淇淋品牌亞歷山達一起搗騰出酸菜味冰淇淋，更貼心地設置了拍照打卡體驗區，硬是把酸菜玩出了新樂趣。品妹只想說，這哪是在做買賣啊，明明就是玩兒吧！

你可別說，太二這回還真不是只跟你鬧著玩，它背后有個熱血的故事。征服大部分中國人，真的只需要一口酸菜就夠了，酸菜雖然常見，但很多人都不知道其背后原來有著3000多年的歷史，它不僅僅只是我們飯桌上的家常小菜，更是中國飲食文化的代表之一。

《舌尖上的中國第三季》用畫面和旁白將酸菜的故事娓娓道來，而太二則以趣味的方式呈現酸菜文化，把靜態的酸菜變成立體的氛圍和體驗，打造了一個個能使“酸菜”的故事繼續流淌的區域，這種實際且有形的方式不僅讓消費者親身浸入式地與品牌實現交流，其背后信息的有效傳達率也不是傳統廣告那種單方面傳播所能比的。

創造社交與消費結合下的Wow Moment

把大眾隨處可見的酸菜玩出花樣，這種創造力與玩心真的賊有意思啊~不過這些都不是一時半會的熱身戲，而是太二酸菜魚的常規操作了。

從太二大電影店到“中醫館”、酸菜博物館、以及現今的“酸菜探索基地”，這家搞網紅餐飲的，在滿足你的餐飲基本需求之外，好像存在著某種魔性，把酸菜的身影延伸到電影、中醫等等生活的層層面面，并以其為載體創造社交與消費結合下的 Wow moment。

不管消費者在其間收獲的是樂于有新發現的新鮮感，還是不加濾鏡都能酷爆朋友圈的隨手拍，它們都有著一個共通點：終于有一個新鮮的梗，讓消費者向社交媒體上的其他朋友們顯示，他們正在某個地方做著很有趣的事情！

毋庸置疑，如今的消費者（特別是年輕一代）的價值觀與消費觀正在改變，他們更注重品牌能提供怎樣的新鮮感。很明顯，現在太二不僅僅局限在餐飲本身，而是以酸菜作為一個不斷去尋找新的刺激點，不停去激發消費者想象力來玩在一起的品牌。

品牌鮮明個性之外的記憶點打造

相信大家都還對那句“恒-源-祥-絨線羊毛衫，羊、羊、羊”不會陌生，即使有部分人對這種“洗腦性”的廣告語深惡痛絕，但并不能改變這簡單一句話挽救了一個企業、成就了一個品牌的事實。

也正是連續三遍重復的“恒源祥廣告模式”，成了恒源祥的記憶點。

同樣的道理，放在太二的酸菜身上也是很貼切。

我們每一天都在接觸大量信息，在這個過程中，大腦會主動放棄很多無用的信息記憶，以便給有用信息騰出足夠的“內存”。那么，你要如何才能讓自家產品被用戶順利感知，之后還能被當做“有用”的東西記憶下來呢？

這些年間，為了不被用戶大腦無情地過濾掉，太二用了很多方式來創造記憶點，很有趣但也有貶義的店名、不拼桌不加位不外賣等等的奇葩“二”規定、員工上菜的儀式感、就餐體驗也充滿樂趣……

而其中最有成效的，就是換著各種名堂潛入你大腦內存的酸菜。太二一直都在探索酸菜的更多可能，以更有趣的方式呈現酸菜文化，并致力于將酸菜打造了中國飲食文化的符號。

它簡單、容易被再次創造、飲食文化認可程度高，這些特點讓酸菜成為太二與消費者之間的紐帶，它的含金量不僅在于成為不少人走進太二的理由，更在于為太二貢獻了一個跨地域、甚至跨國界的記憶點。

如此自帶記憶點的產品，如果只是讓用戶吃完抹抹嘴，起身就忘了，那才是經營最大的浪費。

可以說，這種作為中式菜肴最佳搭檔的小菜，已經不只是酸菜那么簡單了，它成了用戶和太二之間的情感聯系。

看到這里，估計你就會對消費者跑到太二酸菜魚認真地只為吃上一口酸菜，喝上一口酸菜湯的現象，不足為奇了。

無疑，我們正處于一種新興的市場環境，在這里，我們面對的是對及時滿足的渴望、對獲取信息的迫切需求以及全球化的競爭，要在這樣的環境中獲得成功和發展面臨著諸多障礙，而這些自然催生了一個至關重要的問題：在今天，就任何一家企業一個品牌而言，我們要提出的最重要問題恐怕都離不開“我們的用戶究竟要如何把我們和其他競爭者區分開來？”

開電影院、開中醫館、開博物館、出周邊和漫畫、以IP人物的故事腳本包裝門店……比起一些餐飲品牌按食材、味道來吸引受眾的傳統方式，太二更注重對消費者所輸出的品牌個性與價值觀，跳出自己固有的圈子，制造話題，集中引爆，不斷想方設法創造品牌與人之間的連接方式。

畢竟酸菜魚的口味再有創意也不能讓人長久保持新鮮感，更聰明的做法是通過建立鮮明有趣的品牌，出發點不只是為了填飽肚子，而是讓消費者對品牌產生情感連接。

不知道，去年國外一群吃貨圍聚在麥當勞門口，沖著維穩的警察大喊“我們要四川辣醬！”的畫面，未來幾年，主角會變成酸菜嗎？

提示：

*本文經首席品牌官(ID:pinpaimima)授權轉載，轉載請聯系出處。

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

/ 更多文章 /