今天上客有點遲，傍晚時分客人不算多，陸陸續續來了七八桌，海邊也沒有游客。還好，夜色降下來后，來了五六個大桌，店里人氣一下子就飆升了。
到了晚上八點左右，店里基本坐滿了，出菜口和出品伙伴一下子忙起來，熱火朝天的熟悉感覺回來了！
01
忙碌的時候，時間過得好快。客人散去，伙伴們開始收檔，一天的工作也接近尾聲。
總的來說，今天伙伴們打了一場漂亮的硬仗，客人們都挺滿意的。不過，我也習慣性的總結了下服務顧客的幾個關鍵點：物品是否備齊；臨近崗位是否互相協助；掃碼點餐時是否引導客人進行操作。
樓面和廚房物品備齊很重要，需要的時候可以隨時用上。不然，忙起來的時候，大伙就會手忙腳亂，缺這少那的，造成區域混亂，也會影響顧客的體驗。
臨近崗位互相配合也很重要，例如外場和門迎、內場和吧臺的伙伴可以互相頂崗，互相補充。遇到突發情況時，伙伴們可以相互交接，促進默契度的培養。
不過，感受最深的還是客人掃碼點餐環節。
02
對于大部分客人來說，基本上都會掃碼點餐，也樂于接受新事物。不過，也會有不太會操作的客人，這是合理正常的現象。因此，怎樣去發現客人不懂掃碼點單，從而主動去幫助客人，這需要有一定的技巧。
我們店屬于景區，大部分的客人是游客，第一次來店里吃燒烤。當然了，在我們店掃碼點單也是初次，難免會不太熟悉，尤其對菜品可能會有些疑惑。需要我們區域小伙伴去指導，不然客人一臉茫然，有些步驟容易卡殼。
比如，對菜品目錄不清楚，人數設置之后不懂返回進入下一步，提交訂單之后不知道是否需要先付款才能確認，怎么加菜等等，這些問題都會降低顧客體驗，容易造成一些不必要的客訴。
對我來說，我會觀察客人是否初次到木屋擼串，是否是老人或者小朋友不太熟悉掃碼流程，是否點菜很久沒有提交等情況。如果有，那么我就會主動過去指導。對于客人糾結有沒有提交成功等問題，我會及時答復客人，給客人一個簡單回應。
這樣一來，客人心里有數，就不會著急。
總之，感動服務不是說說而已，而是體現在服務的每個細節！
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/177626.html
