【伙伴分享】在木屋不平凡的生活！

我叫祖明輝，來自萬壽路店。

三月份，我從貴州農村老家來到了北京。

因為疫情影響，找工作變得困難重重，輾轉一個多月，身上的存款快用完了，依舊沒有找到心儀的工作，正在躊躇要不要回老家時，一通電話改變了我未來的走向。

在一個烈日炎炎的下午，我到了北京木屋總部酷車小鎮，親切的面試大哥為我介紹了木屋的基本情況，他說你只要足夠努力，掙錢不是問題，多勞多得，是按計件發工資的。

我之前就職于杭州外婆家，這種計薪方式還是第一次聽說，抱著好奇的態度，我來到了萬壽路店，當時的店長給我非常深的印象，我本來應聘的是前廳服務員，他耐心地與我溝通，說出品間正在缺人，而且作為儲干，我是必須通崗的，先從出品間學習，既能學到燒烤技術，對我后期的學習也有利，因此，我到了出品間，從一個小白一步步地開始了出品間學習之路。

剛來的一個月，每天的工作主要是配單，兼做地面衛生，由于投入新的工作，開始會不適應，連續工作十多個小時后，雙腿都酸酸地疼，盡管累，也堅持下來了。

當時就想，年紀已經這么大了，依然一事無成，技術也沒有，就想著認真學烤串一門技術，將來也能謀生。在配單的過程中，尤其到了晚上高峰期，我也會常常漏單，蔬菜單也配不過來，后來慢慢摸索，又加上同事的指點，這些情況都有所避免了。

天有不測風云，六月份北京疫情反撲，餐飲行業又一次遭到了沖擊，木屋燒烤萬壽路店也一樣，來客量驟減，勉強靠著外賣和零星的客人維持運營。

由于空閑時間大增，我在班組長楊斌（我的師傅）的指導下開始學習中餐，那些天我幾乎每天都在努力搖鍋，尋找中心點，尋找感覺，漸漸地我開始學習炒飯、炒方便面和米粉，除了師傅的細心指導，出品間的小伙伴都幫助我，告訴了如何翻炒，并親自示范，下班后，我也一遍遍地看SOC，幾天后，我基本學會了中餐，開始誠惶誠恐地頂崗了。

在頂崗期間，我也會犯錯誤，譬如炒方便面，煮方便面時軟硬拿捏不準，制作疙瘩湯時炒糊番茄醬等等。

我做事比較心急，忙的時候總是毛毛躁躁的，尤其到了高峰的時候，更容易犯錯誤，裝盤沒有標準，品質也不好，領導和伙伴們都看在眼里，但是并沒有呵斥我，而是耐心地和我溝通，告訴我如何炒制，如何裝盤，讓我意識到自己的錯誤，幫助我成長起來。

不做中餐的時候，我也學習燒烤。燒烤并非那么容易，是一件講究耐心和細心的活，并且要花大量的時間練習才能掌握一二。

從燒烤小白，到能應付一兩桌來客，我用了十幾天的時間，其間的經歷真是歷歷在目，從長時間忍受烤爐的高溫，練習擺串手法，到拿捏烤制時間的長度，再到撒料，除了自己的獨自摸索外，如果沒有師傅的細心指導，伙伴們的指引，我是萬不能在這么短的時間掌握一些燒烤技巧的。對于燒烤，我仍然還有很長的路要走，這段路程我一定會堅持下去的。

七月份發生了很多的變化，疫情得到了控制，店里的來客量漸漸增多了，生意也慢慢恢復了。新店長也走馬上任了，新的規則開始執行，店里的總體氛圍也積極樂觀了很多，伙伴們都勁往一處使，在新店長的領導下，做好服務和業績的同時，開始了沖“A”之路。那段時間廚師長請假，而我們的店長高偉幾乎每天都在出品間忙碌，調整冰箱的擺串次序，在高峰期頂崗，與每個小伙伴溝通，提高出品品質。

就在這段時間，我漸漸端正了自己的工作態度，覺得自己不是一個人在做著自己的活，而是作為團隊的一份子，我不能拖后腿，所以，在中餐崗上，我盡量避免錯誤，努力提升自己的中餐炒制能力，盡管每天都很累，但是值得。

為了提高出品質量，標準出菜速度在廚師長郭振坤的帶領下，我們召開了出品會議和實操培訓。

出品會議教給我們許多東西，比如出品紅線指標 ，員工ABC 評估內容；食品安全， 包括進店消毒，進出品間洗手消毒，戴帽子口罩，消毒液、藥片等食材不能混放，四害預防，涼菜專間、冰箱等不能存放個人物品比如水；安全生產，人長時間離崗未關閉電源或氣閥，出品間不準抽煙打架等等，這些內容更好地解答了我們平時的困惑，理順了我平時的工作流程，以及安全注意事項，我們的工作也能更合理地展開。

對我影響最大的是實操培訓，廚師長親自上爐烤制，帥氣的上菜姿風騷的刷油姿勢 細心地告訴我們如何上菜烤制，如何掌握烤制的時間，如何撒料，如何裝盤等等，還進行了試味點評，讓我們知道標準流程，避免違規操作，從而提高自己的標準要求。就在這次培訓后，我更加注意中餐的裝盤標準，更加提升自己的制作標準。

就在一天天充實忙碌的工作中，七月過去了，我們終于沖“A”成功了，萬壽路路拿了北京第一名。當我在員工大會上聽到這個消息時，難掩內心的激動，從六月份的疫情影響，以及多人的離開，整體氣氛壓抑，到七月份的新店長上任，各項工作得到有序開展，大家像是捏成了一股繩，勁往一處使，終于如愿了，這是一次巨大的飛躍。在員工大會的獎臺上，出品間拿了最佳團隊獎項，正如廚師長郭振坤所說，出品間為什么能拿這個獎各個班次都是在做完了自己的本職工作以后才下班，不給其他班次增加負擔，衛生搞得干凈，菜品保存有序團隊配合默契。

每個小伙伴為了工作，都在無怨無悔地加班。作為出品間的一員，我感到無比自豪，出品間就是最佳團隊。八月份我們依然不能松懈，這個獎項我們會更加努力的去拿到，然而我們將使出渾身力氣努力實現再次沖A 我堅信我們一定會沖A成功。
八月十二日，我參加了公司的儲干培訓，華北區負責人大王親自為我們培訓，他說做任何事都要知道自己的目的是什么 ，有了目的就有了前進的方向，時刻準備好， 因為有可能下一刻， 就是你發光的時刻。

木屋燒烤，帶領一群平凡的人，做不平凡的事， 過不平凡的生活，這是我始終相信的，盡管我的路還很長，但是我絕對不會放棄，努力提升自己的技能，“千城萬店，有我一份”，這是我努力奮斗的目標。