有味財經第117期
1、海底撈首家粉色主題餐廳
最近，海底撈上海紅太陽廣場店正式亮相，是上海唯一一家粉色主題店。
這家主題餐廳，從門頭到墻壁，從桌椅板凳到配菜陳列架皆是粉色系。粉嫩的裝修、少女心的小禮物，無一不顯示這家店的錨定顧客是18~30歲的都市女性。
有顧客戲稱：“這家店除了小哥不是粉色的，其它都是。”
無處不粉嫩的餐廳
女性最愛的美甲室
玫瑰金的置物架
海底撈的心機，利用網紅爆款的小甜品與定制耳飾吸引年輕女性。
網紅爆款“盆栽蛋糕、貓爪藍莓酸奶慕斯、咸蛋黃冰淇淋慕斯蛋糕……”，女孩子的最愛。
專為女性顧客定制的“火鍋料”造型耳環，玫瑰金的蓮藕、辣椒、香菇……獨特有趣。
2、海底撈的定制鍋底服務
對于標準化程度很高的海底撈來說，每家店的運營內核其實差別不大。
目前風格是這家主題店的最大噱頭，除此之外，便是海底撈還處于試驗階段的“定制鍋底”服務。上海地區現在只有3、4家分店提供定制化服務。
定制鍋底服務，指的是消費者利用平板點餐，建立建立專屬鍋底，加麻、加辣、加濃、咸度、油水比例都可以調整，后廚則利用智能“全自動打鍋機”精準下料。
科技化，是海底撈未來數年的發力重心。科技才能讓運營更精準、更省力、更高效，既滿足滿足個性化需求的同時，又節省更多的人力成本。
3、海底撈的以變應變
銳意進取說起來很虛妄，但放在海底撈身上真的很合適，在眾人目光聚焦在前廳運營時，它做供應鏈，在大家都在做供應鏈時，它關注科技，并且大打品牌戰術，海底撈變化速度之快，確實很少見。
但變化是需要勇氣的，就像粉色主題店，在茶飲、西點、西餐廳甚至中餐廳也算不上什么新鮮事物，但在火鍋界就不一樣了。
重油重辣，環境嘈雜的火鍋店配上少女風、小資氣息十足的粉色，總覺得有那么一絲違和感，一般人就不會往這方面想，但海底撈開出來了，完全超出大家的預期。
圖片來源：魔都吃貨小分隊
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