上個月，北京分公司舉行了隆重的半年會。
每逢頒獎大會，總有人歡喜，有人愁。畢竟，同是參加大會，有人在臺上出盡風頭，飽受旁人羨慕的眼光；有人坐冷板凳，還要拍爛手掌。
領獎瞬間
就拿和平里店來說，它算是當日的大贏家了。兼職獎、人效獎、全國利潤十強、半年度突破獎、A類門店，獎項太多，代表領獎的伙伴差點跑到腿疼。這還不止，會上有個拓店資格授旗儀式，和平里店更是威到盡，上臺的伙伴興奮得臉上發光。和平里店憑啥這么風光？
論高，論帥，其他店的伙伴毫不遜色，那唯有說錢了。在一個門店，大家有錢，才是真的有錢。不得不說，和平里店的人均工資很亮眼，5月份人均工資近8000，高居北京分公司第一，勇奪全國第三名，伙伴們的錢包都是鼓鼓的。
店比店，氣死店的人，那么，和平里店的人均工資為啥那么高呢？
凡事看本質，首先來看人均工資的計算公式：人均工資=總工資/(總工時/滿勤工時)。有了公式，眼前豁然一亮，要想人均工資高，無非就是工時少、工資多。歸根究底，就是減員增效，這四個字，店長們應該都熟到爛了，和平里店如何脫穎而出呢？
一、拼命提高伙伴技能
要高效率，提升伙伴們的技能水平肯定是重中之重。每周例會、拜師儀式、師傅手把手教導、管理組“念經式洗腦”，這些慣用方法和平里店自然做到十足十。值得一提的是，管理組特設了“配合之星”獎，每月從樓面、出品各選一人，給予獎金和榮譽。當然，為了更有含金量，管理者采用了交叉選舉，比如說，出品間伙伴中最配合樓面工作的人由樓面伙伴選出，出品間伙伴就負責選樓面的。如此一來，公平、公正之余，樓面和出品的伙伴爭先表現，默契杠杠的。
二、實行兼崗、并崗
技能提高，效率加快，減員就容易了。畢竟，同樣的工作量，如果效率加快，之前2個人做的工作，現在一個人就能搞定；三個人完成的工作，也可以分配給2個人。比如，之前，出品間的早班一般是三個人，分別負責中餐、海鮮、烤串。技能提升后，2人上早班就行了。由于工作量變大，早班的伙伴工作時間相應變長，但計件工資大大增加，累卻很滿足。
另外，管理組還增設了早早班和晚晚班，早早班是07:00-21:00，晚晚班是20:00-07:00。這兩個班次工作十幾個小時，但計件工資也是讓人眼紅，做得好的伙伴月入過萬不在話下。
值得留意的是，管理組規定了只有老A才有資格并崗和上早早班、晚晚班。想拿高工資？那只能乖乖去技能認證咯，這又回到了提高技能，環環相扣。
三、制定自上而下的pk制度
在木屋，pk無處不在，管理組也挖空心思制定了多種pk。
1、 管理組的pk
每家門店的管理組都會有pk，也是以結果為導向，有點不同的是，和平里店的pk項目是營業額。每位店長都是算賬好手，但廚師長和前廳主管作為第二梯隊，未必很清晰。于是，店長根據店里的實際情況，結合管理組的工資制度，制定出了pk方案。如上圖，店里營業額達到多少，店里好餐廳pk處于那個等級，廚師長和前廳主管一眼看出，自己錢包能有多鼓。如此直接明了，廚師長和前廳主管工作方向明確，加上又和收入掛鉤，肯定拼了命去完成。
2、伙伴之間的pk
伙伴的pk和管理組不太一樣，管理組pk大方向，小伙伴則是細節的比拼。管理組會給每位伙伴定好工作，加上木屋有明確的工作標準，pk打分就顯得容易了。人人頭上有指標，伙伴們開足火力，都要做到最好。
3、交叉pk
所謂交叉pk就是把樓面和出品打亂，分成2組pk。每天晨會，管理組把所有伙伴分成2組后，根據各組的表現給予相應獎勵，既提高了伙伴積極性，也增加了大家的融洽。
可見，錢分好了，一切都不是事！
其實，提高技能也好，pk也好，幾乎每家門店都有，但效果相差幾條街。我們都知道蝴蝶效應，一個環節的細微變化會導致不同的結果，技能的提升程度、pk的具體項目不同，差別就出來了。
風光背后往往都是踏踏實實的干和磨練，難怪和平里店這么搶眼。
半年會結束了，記好了筆記，年會最靚的崽會不會是你？！
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/181122.html
