兩新店5S考牌大獲好評，這5S到底有何魔力讓業績飆升？
有一回拿破侖過阿爾卑斯山，說‘我比阿爾卑斯山還要高。’這何等英偉，然而不要忘記他后面跟著許多兵。
—魯迅
從2013年開始，燒烤界各大品牌頻出，各占一定的市場，但一直沒有一個強有力的品牌稱霸江湖，形成了群雄爭霸的混亂局面。時勢造英雄，強者總會脫穎而出，經過15年的發展，木屋燒烤一躍成為了燒烤界的霸主。老隋更是說出豪言壯語：5年內要做到百城千店， 每年100億營業額，做中國的肯德基、麥當勞，超越海底撈。如今，百城千店不僅是老隋的目標，更是木屋人的期待！
一根小小的烤串，憑什么能突破百億營業額，挑戰世界兩大快餐巨頭的霸主地位呢？老隋何來如此足的底氣？
老隋當然不是空口說白話，為了讓木屋發展更好，讓燒烤更加專業化，他導入源全5s理念并結合木屋品牌理念的升級，來全面提升顧客體驗、高效運營水平、伙伴滿意、食品安全水平，從而整體提升了木屋燒烤在餐飲市場的核心競爭力。不得不說，老隋魄力非凡，木屋現在是燒烤界的霸主，未來更要是餐飲界的霸主。
什么叫5S？5S包括整理、存放、清潔、標準、修養五大方面，全方位讓門店提升一個格調。有些人會有疑問：不就是烤串嗎，干嘛那么多要求？的確，說到烤串，大多數人會將它打上不衛生，街邊攤，露天等標簽，似乎跟高大上扯不上關系。不過，同一商品，在不同的地方，給客戶的體驗是不一樣的。一瓶可樂，在街邊便利店只是3塊錢，放在高檔酒店銷售，價格立馬飆升了幾倍，顧客還覺得物有所值。同樣的，可以試想下，在街邊吃燒烤會覺得low,如果改成了在五星級酒店吃燒烤呢？這格調立馬不同。當然了，5S是驢是馬，出去溜一圈就知道了。
從2017年6月份以來，木屋團隊學習了源全5S系統，并廣泛引入各大門店。如今，各大門店取得了顯著效果，獲得顧客一致好評。
近日，東莞東城一店和坂田佳華店5S考牌。面對考驗，兩大門店都摩拳擦掌，誓要奪得好成績。考牌當日，伙伴們神采奕奕，一大早就做好了準備工作，信心滿滿等待檢查，士氣十分高昂。這還不止，其他門店的一些伙伴也是大老遠趕來助陣加油，場面十分隆重。源全公司兩大美女5S考牌評估員剛下車就感受到了伙伴們的熱情，大贊木屋人果然非同一般。
當然了，兩大美女也是很負責。考牌期間，她們從門迎到廚房各個區域仔細檢查，從各環節考察門店，細心分析其中的優缺點。最后，東城一店獲得80分，佳華店獲得了83分，全部通過了5S考牌。
評分都超80分，兩家新店獲得了好評，那么，5s到底有多大魔力，讓這兩家店起了怎樣的化學反應呢？
一個人牛不是真的牛，一群人牛才真的厲害！一支戰無不勝的軍隊，從來不是僅靠一個士兵。在好的團隊里，并不是一加一的簡單相加，而是迸發出更大的能量。考牌當日，東城一店在店長曾文的帶領下，伙伴們激情滿滿，各司其職，有條不紊的開展各項工作。曾經理和各大主管介紹門店運營情況，小伙伴則介紹某個具體職位的職責，很是老練，讓考牌負責人刮目相看。佳華店也不遜色，店長周裕文帶領伙伴們在店門口大跳活力舞蹈，青春氣息連路人都駐足凝望，伙伴們真是棒棒的！
今年10月份，兩家店都定了目標，導入5S后，兩家店業績飆升，遠超預期。就拿東城一站來說，本來10月份定了營業額目標，實際完成的營業額卻超遠預期，完成率高達215%，成績驚人。另外，導入5S后，東城一店坪效上漲1941，餐位產值上漲3610，人均產值上漲13769，各大數據都欣欣向榮，上升勢頭強勁。同樣的，佳華店也很了得，營業額高出預期很多，其他數據都明顯向好，門店蒸蒸日上。剛開半年，東城一店業績就直沖百萬，還在試營業，佳華店就做到了70多萬的營業額，這5S管理簡直就是魔術師。
一個店做得好不好，歸根到底還是由顧客說了算。顧客是上帝，“上帝”滿意了，一切都好，“上帝”不開心了，業績也上不去。導入5S后，門店環境更加好了，甚至成了顧客的拍照圣地。顧客自然吃得舒心，玩得開心，還能拍個照片留念，這體驗真是一級棒。值得一提的是，東城一店的小伙伴周春麗別出心裁，把廢棄的蠔殼和貝殼做成墻壁裝飾品，不僅成了店里的一道風景線，還贏得了很多小孩子的喜歡，顧客的滿意度飆升。
當然了，金無足赤，人無完人。導入5S后，東城一站和佳華店改善了許多，也是存在一些不足。
高手之間，失之毫厘差之千里。在木屋里，管理幾乎都是有規則可依，而門店要脫穎而出，那就是細節的對決了。這次考牌，源全兩大評估員也說出了一些不足之處。比如，冰箱里的飲品被拿走了，后邊的飲品沒有相應滑下來，影響了客戶體驗。吧臺上飲料機有滲水問題需要留意。食品儲存的溫度要確保食品的安全性。
想要業績好，營銷必不可少。我們的小伙伴也采用各種方式去營銷，東城一店的伙伴們甚至通過抖音等媒體吸引顧客。不過，源全負責人也提出了一些建議：可以制作些女生拍照的工具，墻上的一些宣傳也要突出logo，那樣顧客也無形中為店做宣傳了。
其實，不管有多好的理念，關鍵還是在于執行。沒有執行力，一切都是空談。正是有東城一店和佳華店這么優秀的團隊，兩家店的考牌才獲好評。當然了，這次成績離達到行業內的模范門店還有一定差距。不過，經驗還是需要時間的積累，兩家店都是新店，成長的空間還很大。看到伙伴們朝氣蓬勃的面孔，感受到他們發自內心的熱愛，小編相信木屋人一定會越老越好。
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