大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
按照百度百科的解釋，思維是人用頭腦進行邏輯推導的屬性、能力和過程。類似于我們平常說的思路或想法。
為什么突然說到思維了呢？
在我們二十余年的餐飲咨詢和培訓經歷中，幾乎天天與各類問題打交道——幫助餐廳或餐飲企業解決各種各樣他們自己無法解決的問題。經歷得多了，慢慢就總結出了一些規律。比如說，上課時，學員就會要求：“丁一老師，這個道理我懂，但是，怎么落地呢，能不能給我們一些具體的方法或者案例？”
有經驗的老師就明白，這個學員自以為懂了，其實不然。真正懂了的學員心領神會，能舉一反三，自然而然就會有具體的方法或者工具，而且，這些方法或工具就像針對這個問題量身定制的一樣。好像建造房子，真正的建筑師，不但知道用什么樣的工具建造什么樣的房子，而且在沒有合適工具時，知道怎么打造建造房子的專用工具。
所謂思路決定出路，思路對了，方法自然就有了。如果感覺不知如何下手，真正的原因是思維的任督二脈還沒有打通。
共產黨創業初期，學的是俄國“十月革命”的成功經驗：中心城市武裝起義，結果在中國遭遇水土不服。后來，毛主席審時度勢，換了一個思路：農村包圍城市，從此滿盤皆活，挽救了革命挽救了黨。作為一介書生，毛主席從沒有接受過任何軍事訓練，但是，思維一變，各種聞所未聞的創新戰法自然應運而生，層出不窮，直至革命成功。
建國后，由于錯誤的思維，不但原有方法失效，新的訪求也沒用，導致國家差點崩潰。
建國前，由于正確的思維，白手起家開創一個嶄新的國家。建國后，由于錯誤的思維，卻給國家和民族造成了巨大的傷害。
隔行不隔理
類似的故事在餐飲行業每天都在發生
二十年前，在別人都猶豫不決的時候，一位小火鍋店老板勇敢地開放特許加盟，結果，短短三年即跨入中國餐飲百強前列。后來，又由于錯誤的思維，數年間即破產倒閉，負債潛逃。
十年前，在別人都在拼命開大店的時候，一位小老板反其道而行之，開小店，做精品，數百多家店遍布全國，迅速成為品類領導品牌。后來，又由于錯誤的思維，這些店很快就關得干干凈凈。
前述兩家企業都是我們當年的客戶，了解他們從起到亡的整個生命周期：眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。
在企業初生時，因為思維對，企業高速發展，從來沒有方法和工具缺乏的困惑。當企業衰亡時，因為思維錯誤，企業碰到各種問題，總覺得缺乏方法和工具，雖然滿世界尋醫問藥，但終究沒有挽救企業的性命。
思維是本，方法是標。思維對是治本，方法對是治標。思維對了，方法自然就來了。思維錯了，就沒有對的方法。
縱向看，思維是分層次的。橫向看，思維有是寬度的。要想企業長治久安，要么不斷提升企業最高決策者思維的層次，要么不斷拓展思維的寬度。所謂思維的局限，本質上是思維的高度或者寬度不夠。
從根本上看，企業的問題，都是思維局限所致，不是思維的層次不夠，就是思維的寬度不足。要想根治問題，還得從突破思維的局限開始。
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