【木屋那些事】一個新人眼中的品管部

作為一名剛來品管部的新人，本來以為品管部的工作就是下店檢查。之前也在一個食品公司的品管部呆了一段時間，每天也就是檢查，檢查，還是檢查，可能時間不長了解的不多吧。

估計很多人和我想法一樣，品管部就是到店里牛逼轟轟的到處扣分……所以除了招人嫌棄也看不出別的什么大用哈！

但是，在這一個月以來，我發現我們部門的工作并不是那么單調，可以說是每天都有新發現啊！

發現1 ：傳說中的門店品質檢查

看似簡單無聊的檢查，但是它背后的意義卻不簡單哦！

現在人們有多么注重食品安全問題，想必大家都非常清楚尤其是現在接二連三的食品安全事故的曝光。

所以我們必須嚴格把關，堅決不能讓這類事件發生在我們木屋。可能有些小伙伴會說“哪有那么夸張，平時一點點小事就扣我們的分” ！話說扣分的都不算是小事了，比如是否過期、菜品是否干凈衛生，是否存在交叉污染，或者是否有影響菜品品質的操作，這些事小則會使顧客對木屋不滿意，大則就會出現食品安全事故了，當然這兩者我們都不愿意看到。

所以這就是我們的工作，我們也必須負責。也希望大家能理解我們的工作，相互配合，這樣顧客好，你們好，我們好，大家好才是真的好嘛！

發現2： 廚房小伙伴們的技能考核

技能考核也是我們的重點工作，每個月有5天左右的時間得去考核。

話說在今年3月份小伙伴們的通過率只有12%左右，10個只過1個的節奏啊！那我們就得想方設法的抓一下了，培訓，指導，帶訓……

終于在大家的共同努力下，通過率從12%到20%，再到30%，到現在可以達到50%左右，人才也越來越多了。當然，革命尚未成功，同志們還在努力！為此我的小伙伴們也是操碎了心吶,尤其是我們親愛的譚叔，都日漸消瘦了！

發現3： 還管新品研發？

瞬間又覺得我們部門高大上了一截，有木有？不過，研發也不是什么容易的事。

每到上新品換菜單的時候，整個部門都忙的焦頭爛額的。首先得有好的idea，然后要一次次去市場挑選原材料，一次次的嘗試，一次次的調整，一次次的試驗，然后還要制作出新的標準，交接給物資部和所有門店。

當然，不僅研發出來就可以了，還要考慮后期大家能不能被接受，甚至喜愛。還好，像我們的烤雞爪、涮肚啊都有了不錯的成績，希望這次也一樣，Fighting!

發現4 ：兼職當“老師”

話說，這個世界總是在時刻變化著，我們木屋也在不斷的更新，當然我們的菜品更新更是迅速的很吶！

那么我們就得隨時把最新的信息傳達給每位小伙伴，所以我們就得當當老師，上上課了，像什么菜品基礎知識培訓啦，新品制作的培訓啦……有培訓就得有考試，有考試就得有監考老師，也得有閱卷老師，就這樣忙著做“老師”。

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發現5：做專業的“吃貨”

論吃，我們是專業的，當然這“專業” 也是年復一年，日積月累，慢慢沉淀下來的，靠的是多年的經驗。

所以，像“好吃第一”“技能PK”這種跟吃有關的活動，是少不了我們的。或許，在別人看來，這是有口福，是一種享受，但對我們部門的人來說，不光是來吃的，更多的是一種責任。

當然了，還有去店里檢查遇見忙不過來的時候，就得做會兒烤師了，或許還要友情客串一下門迎，哈哈……

這就是我來品管部一個月了解到的品管部的生活，是不是很豐富多彩啊？當然，還沒講完，等我再了解一下，我們下回再嘮！

初等大雅之堂，希望大家多多指教！

謝謝！Thank you! 卡撒密噠！三國語言都難表達我的謝意！