【木屋那些事】人工智能時代廚師還會有嗎—未來餐廳

首先，闡述一下，現階段的餐飲業經營已經出現了很多人工智能影響的痕跡，比如系統化的數據記錄和分析（包括生產工藝和銷售等），人工智能的設備設施（比如IPAD和點單機），用餐體驗與分享網絡化（美團/大眾點評等）等方方面面。生活節奏的加快和人工智能的推廣使得傳統的餐飲企業受到挑戰，經營乏善可陳，伴之而來的是連鎖餐飲的快速發展壯大。連鎖餐飲的發展很大程度上得益于人工智能支持下實現的環境、技術、人才、產品、價格等的“可復制”。

其次，隨著對餐飲口味、環境以及服務的不斷研究，信息化智能化的不斷普及和深入，崗位分工的日益明確和細化，傳統的廚師已經逐漸的不再是掌握某項特殊技能的專門人才了，對于餐廳運營的重要性也大大的下降。傳統的靠手藝吃飯的餐飲企業受到嚴重的挑戰和沖擊，口味逐漸不再是顧客最優先考量的選項了；現代人的生活節奏逐漸加快，用餐的形式也在轉變，由傳統的大家一起聚，更多的轉化成三五好友，更加追求輕松和高效；顧客體驗逐漸成為顧客選擇餐廳最重要的標準，網絡對大家的影響日益深刻，越來越多的餐廳開始追求經營的特色和趣味化。

再來說說對未來餐廳的暢想

1. 每個人都能成為一流的廚師。智能化的社會會極大的促進信息的交流和工具改進，每個家庭甚至每個人將來都有可能掌握幾十種菜品的制作方法以及可以用最智能化最方便操作的設備做出最合大家口味的菜品。比如咱們木屋燒烤，可能客人只需要從自己的手機客戶端購買一個小型的烤爐，購買好肉串和配料，就可以在家里開一個小型的燒烤PARTY

2. 食材的選擇會網絡化智能化。不用出門，不必去超市或者菜市場就能買到自己想要的食材。人工智能對人們生活的影響已經日益彰顯，電子商務的巨頭們已經可以做到在一天內將新鮮的蔬菜水果甚至海鮮送到消費者的家門口了，以后這個范圍甚至會繼續擴大，甚至有可能下了單，一小時之內就有自己訂購的食材送上門

3. 餐廳的意義更像是博物館。傳統的實體店的餐廳可能更多的功能是趣味性或者供大家觀瞻。餐廳可能更多的是保持一種趣味性供大家來“懷念”，廚師的制作和料理可能更多的是客人的“要求”或“特殊愛好”

4. 當然未來的智能化的餐廳更多考慮的應該是顧客體驗。可能我們去一家餐廳，里面會有各種小型的飛行器；服務員是二次元構建的虛擬帥哥或者美女；我們想到某一個菜品，信息就會傳達到廚房進行制作；甚至可以通過自己的思維切換自己喜歡的裝飾風格和音樂

5. 信息的傳遞和反饋會更加簡潔和直接。未來的餐廳經營者可能只需要一個二維碼或者餐廳的“聲波感應系統”就可以掌握餐廳整體的運營狀況，并在人工智能的協助下發出合理的指令（當然也有可能會有完全“人工智能化”的餐廳—從點餐到用餐結束都是機器人或虛擬現實完成的）。顧客體驗甚至購買半成品和設備的顧客的反饋都可以直接傳遞到經營者的“數據分析系統”，經營者可以快速的對自己經營的產品進行調整。

人工智能時代到來，未來餐廳會變成什么樣子？

只要你想，就有無限種可能！！