【木屋純干貨】中國好餐廳大賽折戟后，他們全力沖刺五星門店

木屋燒烤——歡樂谷店在沖刺中國好餐廳折戟后，迅速調整自己，用一個多月時間全力沖刺五星門店。

下面跟小編一起來看看他們是怎么做到的吧。

｜NO.1｜給自己訂的目標

從好餐廳第一階段結束，因為沒有完成公司以及自己定的目標后，不管是對自己還是店里的小伙伴們來說都是一個不小的打擊。

但是，好餐廳大賽并不是全部工作，我們的門店經營還要繼續。所以迅速對工作進行了總結與反思，同時公司也給出了我們接下來的工作戰略。

根據公司的戰略，給自己訂的目標就是——把大眾點評升到五星！并認真的為目標而努力。

| NO.2 |“心”從一杯水開始

我們有一個服務口號：“心”從一杯水開始。

就是說每桌客人進來后服務員都會親自倒上一杯熱水，以此來拉近我們與顧客心與心的距離，給他們留下誠摯、熱情的第一感。

| NO.3 | 落實“好吃第一”的三大承諾

菜品超時30分鐘未上桌免費贈送；

燒烤菜品上桌不熱的可退可換；

菜品口味制作錯誤的可退可換。

在歡樂谷店里所有的服務員統一話術，讓所有的顧客都知道我們這個承諾并來監督我們，只要違反其中一項服務員有權按照上述方式進行處理，保證顧客的滿意！

同時，也以此來提升伙伴們的出品速度、保障品質及口味。

| NO.4 | 落實管理組買單

針對三大承諾，服務過程由樓面的伙伴們來完成，落實的時候由管理組買單。

在買單的時候我們會做個小的調查：

服務員的服務態度怎么樣？

菜品口味是否滿意？

如果顧客不滿意就退掉或者直接贈送，同時邀請他們為伙伴們評星級，通過顧客的評價由此來評選優秀服務員，這也是在用另外一種手段檢查伙伴們的工作以提升他們做好服務質量。

| NO.5 | 每天班前會自檢

在歡樂谷店，每天在班前會的時候都要說大眾點評的狀況，好的不好的都要說！

同時匯報口味、環境、服務的分數情況，讓每個伙伴每天都有努力的目標和希望。

每次班前會都會抽查的三大承諾話術情況，廚師長通報三大承諾違反后退的菜品及贈送的菜品。

| NO.6 | 用心對待每一位客人

用心對待每一位顧客，讓他們感受我們的真誠。

例如之前有個差評，因為沒有培訓到位而導致顧客不滿意，給了我們一個一星差評！

副理秦鵬就帶著樓面的小伙伴們每人注冊一個帳號給顧客道歉，能做到這樣真的特別不容易。

因為沒有進入中國好餐廳大賽第二輪，其實對與門店的信心打擊還是很大的！

當初每一個小伙伴們都在努力做天使聲音以及服務，最后卻無緣第二輪的征程。

這個時候還要，在不做實名制點單的基礎上，沖刺五星，其實還是有一點困難的。

怎么樣建立伙伴們的信心是我們必須面對的事情。為了增加伙伴們的信心，管理組會在班前會上贈送小禮物獎勵伙伴們。

在服務上，嚴格執行公司的三大承諾及“心”從一杯水開始的服務，經常鼓勵伙伴們，給伙伴們增加信心。

我始終堅信我們北京的門店一定會在近2到個月基本全部可以達到五星門店。

可能我們歡樂谷稍微早那么一點達到五星，接下來我相信其他門店都會陸陸續續達成五星的。

達到五星是我答應我們的督導雷云完成的事情，很慶幸我們完成了。

能達到現在的成績是三位管理組（他們分別是副理秦鵬、廚師長屈延延以及前廳主管牛全星）以及伙伴們共同努力的結果！

每一個人真的特別棒，特別優秀。

因為有你們，歡樂谷店才變得更加美好。

——李猛（北京區歡樂谷店店長）