【木屋那些事】深圳五區曾宏鋒——獻給自己在木屋五周歲的生日禮物

回首歲月，仿佛昨日，在木屋燒烤匆匆五年時間就要到了，2011年6月年高中畢業，因為考的大學不理想，所以放棄了去學校深造，但是，我沒有放棄學習，我踏入了社會大學，這所大學要學的東西很多，我到現在依舊沒有后悔。當時把駕照一考就選擇了獨自一人出去闖。從未離家超過200公里的我，只身一人來到了離家800公里遠的，這個充滿了“激情的城市”——深圳。

出門前，家里要給我2000塊錢，我沒要，老媽非得塞給我，最終我只拿了300塊錢，后面老媽又包了個200紅包，說是吉利，所以接了，合計500元。是不是感覺有點少，其實也不少，嘿嘿，因為我自己有自己的小金庫4000塊錢，這些都是自己在學校或者逢年過節長輩給的紅包積攢下來的。到了深圳第一件事情就是到處逛，很多東西沒有見過，也沒有見過那么多的人，玩了接近一個月，自己身上的錢就剩1100了。完了，頓時感覺要沒得玩了，要找工作了，通過了朋友的介紹我就在振華店入職了，在2011年9月29號，我正式開啟了我在木屋燒烤的學習之路。這一年我18歲。

技能導師鄧淑君，一個豪放派系的女強人，鄧師傅對我很嚴，教我很認真負責，在技能上教我都是逢考必過，在工作中犯錯了也是要承擔責任，在承擔責任這一塊，鄧師傅對我算是特別苛刻的那一種了，因為鄧師傅說要讓我懂得承擔責任。年終的時候鄧師傅因為自己的終生大事，選擇了離開木屋，當時的我職位類似于現在的前廳副組長，離開前鄧師傅給我留了兩句話和一件事情：第一句話、要做就要做最好，要么就不做。第二句話、只要你做錯了就會有人說你，做對了就沒有人說你。那件事情就是：每天提前一個小時或者半個小時過來檢查一下開檔工作，看哪些沒有做好的就去把它做好，能說的就說，不能說的就不說，在營運之前把準備工作做到最充分，這樣營運的時候就不會亂。然后每天下班比別人晚點，晚個一兩個小時也沒什么，多把工作多檢查幾遍，多幫一下下面的伙伴，多教人家怎么做好，小鋒，這樣堅持下去，你一定會升職的。就這樣，我按照鄧師傅的教導一直的堅持，7個月后，公司改革，我直接從一個員工升職為前廳主管。這第一學期算是畢業了，為期不到1年。這年我19歲。當時應該是最小的一個主管。

我的管理導師曾文，個子不高微胖，我的本家，嘿嘿，不過我們不是老鄉，他是江西的，我是梅州的。師傅在管理上撥正了我很多，也很嚴，比鄧師傅還嚴，當我有時候犯錯誤的時候，他不會很直接的去批評你，他會讓我自己先摸索一段時間，然后當我解決不了的時候就會適當性的給我點明關鍵點，往往是一語道破，讓我的戰斗能力不斷的提升。我們一起在振華店呆了好久，在這期間，我開啟了我的管理學習之路，先從基礎管理學起，值班做表、排班、待人接物、發現問題、解決問題等等。師傅教的我最深刻的就是節約和認真的分析數據，在店里大大小小的資源師傅從不浪費，從人力、電力、用氣、甚至在最便宜的水費上，師傅都是算的很清，時刻的教導我們節約。在做表的時候每一個數據都認真分析，不遺漏，只要遺漏了一點，可能就要造成明天的調貨，補貨之類的情況。包括同一批的師兄田鳳江、周志明、師姐雷明菊，都是在振華店成長起來的。師傅在振華店帶著我們接近兩年就升職了，在升職之后，還時不時的關心著我，我遇到什么問題的時候都能夠隨時的去請教。然后師傅都在后面一直鼓勵支持指導著我，到現在一直如此。所以我特別感謝我師傅。

我的情商導師蔣波，高大威猛和藹可親，我們都是叫波哥，波哥當時調到振華店的時候是店助，和波哥一起上班的時候你總能找到一些快樂的事情去做。剛接觸不久，波哥就發現了我有一些問題，波哥很顧及我的感受，并不是直接的說我哪里不好哪里不好，而是旁敲側擊的告訴我我的缺點在哪里，當時也是太年輕，學習的太少了，不能和波哥他們這些在社會上打拼很久的老江湖比啊。是啊，當時因為自己年輕氣盛，心高氣傲，不懂得尊重人，各種小情緒，方方面面的都有，用波哥的話來說就是：曾宏鋒，你啊，就是有時候心態不好。波哥跟我講了一個故事：知道河流下游沙灘上的鵝卵石是怎么來的嗎？其實鵝卵石在上游的時候，并不圓，反而有很多菱角，被河流從上游沖到下游沙灘上，其間這些石頭會和各種大大小小的石頭碰撞，不斷的碰撞慢慢的變圓滾到了下游，最終成了在沙灘上的鵝卵石，帶有菱角的石頭踩在腳上很難受，而鵝卵石不會，你現在就是渾身的菱角的石頭。然后波哥教了我很多關于情商上的知識：為人處世要溫潤，不要帶刺傷人。把不想做的事情做好，把咽不下去的氣咽下，把想不通的事情想通等等。有時候想起波哥跟我說的話，我都會給波哥發條信息問候一下，波哥也是一直鼓勵著我前進。這一年我人生的一大步，20歲，我成長了很多。

我跟著好幾個導師學習：何強、楊小虎、陳建等等。重點講下虎哥這一塊，這一年是我辦公軟件進步最大的一年，虎哥的多才多藝，辦公軟件操作的666的，和虎哥學習進步很大。

其實第三年是我最大的一個轉折點，也是我犯了一個很大的錯誤，然后認錯改錯的一年，也是我跨越性成長的一年。具體情況是這樣的：當時我在振華店算是根深蒂固那一種，總是感覺自己能力夠了，翅膀硬了，能飛了，等師傅們一升職一調走，我就會成為振華的當家的，世事難料，在師傅師兄們走馬上任后，我以為該是我接任振華的時候了，不想領導安排了何強——強哥過來上任，當時心里各種不舒服，因為強哥是干出品的，不善于溝通，我當時那個錯誤就是帶著樓面的人和強哥對著干，慢慢的他難受我也難受，店里顧客滿意度下滑，員工工作壓力變大等等一系列的問題接踵而至，后面我們的部門經理程恩平（現在的程總）了解到了情況，就來找我們溝通，我當時反正就是心里感覺特別憋屈，難受，接受不了，各種不認錯。那天晚上洗澡的時候，花灑沖著頭，不斷的反思，不斷的問自己，這樣對不對，好不好。我要怎樣才能夠突破？就像修煉一樣，冷靜過后我頓悟，終于想通了，然后自己主動的去找強哥認錯道歉，給員工認錯道歉，是自己心態不好，沒帶領大家做好。也很快得到了強哥以及伙伴們的諒解。自那以后我們一起合作，再次破振華店的記錄。

這年最大的轉折點也不算是這個，而是在我突破以后，把成績做出來了，程總在13年的8月份給予了我一個機會，去園嶺店代理店經理。當時的園嶺店不算太好。但也不會太差。去到園嶺店那一段時間，一開始很多事情都是發現什么問題解決什么問題，每天都是忙的不亦樂乎。這是我接手的第一家店，我一定要把這家店做好。但是很多東西還是不懂，所以程恩平程總給我安排了一個導師“房敬果”（也就是我2016年的老大，這是緣分么！）帶我沖破了一系列的難關。

第四年，撐起了園嶺店的一片天，營業額從之前不敢想象的70萬，突破到難以置信的80萬，利潤從公司給予的36萬目標做到83萬。在這期間，有多少的汗水都是數不清楚的，第一次帶店，沒有前廳主管，自己代理店經理，前廳主管的事情也是自己做，一開始碰到的問題就是團隊不穩定、顧客滿意度差，造就了營業額利潤的低下。先是著手于團隊的問題，招聘來解決人手的問題，事在人為，只要把人的問題解決了，那么剩下的事情都不是事。光是解決人手的問題就花了好幾個月，然后就是顧客滿意度的問題，QSCSP的問題，一點點的去解決。把這些問題解決完了還是不夠，我們營業額還是沒有起來，我和當時的廚師長蔣啟濤不斷的去宣傳，發宣傳單從一路到東門步行街、蔡屋圍村、華強北附近、整個園嶺商圈、筍崗附近。把園嶺店東西南北東南西南東北西北四面八方踏了個遍。這時中午營業慢慢的開始了，時而好時而差，因為園嶺店小，人力定編受限，當時沒人的時候就是早班值班店長一個電話打過來說忙不過來了，立馬就從床上起來去店里幫忙頂完中午營業，然后再回去休息，休息完了在上班，這種情況出現了多少次數也數不清。多虧于一個好的團隊，當時的團隊，只要說忙不過來了，叫一下幾個伙伴，二話不說，起床穿衣服立馬跑到店里，注意，是跑，不是走，立馬幫忙營運。在晚班營運忙的時候早班的伙伴從來不會自己打個卡下班，都是幫完忙頂完崗，大家互相的問候一下再下班，晚班忙到很晚了，依舊堅持自己的崗位，把收檔衛生做好，沒有一個人喊累喊不想加班。慢慢的營業額就起來了。營業額起來了，有了開源，自己就綜合之前學習到的知識不斷的去節流，利潤也創造出來了。2014年，是很瘋狂的一年。這年我21歲。我感謝指導我的所有導師，也感謝奮斗的自己。

第五年，是一個機會，我差點與這個機會擦肩而過，還好我們的王迢帆王總沒有放棄我，在2014年年底的時候，王總來找我談，說我把園嶺店做好了，要挑戰更大的店——大芬店，讓自己不斷的成長提升，其實一開始我是拒絕的，很抱歉啊王總，但是后來我自己又動搖了，自己不能滿足于現狀，這只是一家小店，我應該去挑戰自己，去學習，去突破，去成長。但是自己又不好意思去找王總了。我以為這個機會就這樣沒有了，沒想到王總把大芬店安排其他人了以后還給我打了個電話問我去不去新洲店（也是大店），我沒有猶豫了，直接答應了，王總有點納悶的問我之前讓你去大芬你不去，讓你去新洲你答應的這么爽快。我的回答就是：還不是自己當時傻，沒有想好，差點就失去了一個機會，現在還有機會我肯定要抓住了。就這樣，2015年我到了新洲開啟了一段新的征程，去到新洲， 重新換了一家店，開始去融入團隊，去發現去解決團隊的問題，這個年過的很辛苦，人手不夠，但是生意又很好，新洲的團隊也很給力，他們就不怕吃苦，什么事情都能夠給你干好，錯了就會改正。我們挺過了這個年關，過完年，公司領導給予了我一次去北京學習一個月的機會，這個月剛好就是星級門店開始月，人在北京，店里的事情又要時常的關注到位，當時我去北京的時候店交給了鐘展聲負責，我時不時的就打電話跟進各方面的工作，到了結果一出來的時候，竟然是新洲店博得頭籌，我們都是很驚喜的，我悟出了一個道理：只要你真的想干，就沒有干不成的事情。當然，一鼓作氣，第二個月，我們堅持了，還是第一名，到了第三個月，因為我決策上的一個失誤（當時大眾點評拉分很高的），把目標定低了，導致了我們只拿了第三名。第四、第五個月、就是一個字，干，一直干，沒有什么干不成的。不斷的去進步，不斷的去突破。我們不負眾望的再次衛冕冠軍。在這期間要感謝奶昔姐堅持給我們指導工作。

第六個月我調出來了去籌建大浪店。大浪開業網絡點評破當時公司記錄，時至今還保持五顆星。開業第一個月參與星級門店PK就是第一名。其次接下來的中國好餐廳大賽、巔峰團隊PK都取得了良好的成績。在新洲，有新洲的輝煌、在大浪有大浪的榮耀。這年22歲。因為這一年的成績，讓我再一次的升職為督導。感謝公司給予我這個舞臺。感謝我的所有導師。

12月份，跨部門調動籌建上梅林店，上梅林開業雖然取得了一些成績，但是卻也出現了好多的問題，特別是在5月份發生的事件上，完全是打臉的事情，深感慚愧，自責，因為自己的自滿，疏忽，沒有把上梅林的伙伴帶好才造成的。我們現在雖然改善了不少，但遠遠不夠，我們會繼續去完善我們上梅林店。

還差兩個月我就在木屋燒烤干滿五年了，我也23歲了。一個人的一生中有多少個五年？五年前、現在、五年后，又是怎樣一個歷史和怎樣一道風景。一切在于自己如何面對。在木屋燒烤這所大學里，我先是一名學生，然后我是實習生，再到研究生，現在的我，還是要繼續深造，繼續攻讀木屋燒烤的研究生、博士生、教授。

在這五年來，那么多的導師，每一次的培訓會、溝通會，每一次的學習機會。每一次的感悟，每一次的突破，集百家之長，從中學習適合自己的知識，不斷的磨練，不斷的成長。

對自己的管理：自我控制、自我約束、自我調節、自我激勵。

順序不能變，只有先控制好了自己，才能夠去約束好自己，約束好了自己才能調節自己，調節完自己就要進行自我激勵，不要老是別人來給自己鼓勵，正能量的傳遞需要自身內心來引發，自己的人生道路需要自己努力。

還是那個字“干”，只要干不死，就往死里干。

屋檐下投稿郵箱

zhengjunbjb@muwubbq.com