“現代食品行業的不斷發展正在與餐飲企業的需求發生交集。借此機會，正大希望實現從食品加工企業向服務型企業和打造供應鏈兩個方向的轉變。”正大集團中國區物流事業部資深副總裁馬英龍在近日舉行的“第十八屆方便食品大會”上表示。
正大集團中國區物流事業部資深副總裁馬英龍
正大盯準萬億餐飲食材商機
馬英龍提到，據統計，我國餐飲供應鏈中，規模以上的企業整個的規模達到了4萬億。如果加上街邊的小店，應該可以達到6萬億的市場規模。
在如此巨大的體量下，現有餐飲供應鏈的模式一般由中央廚房的主控管理，還有單店管理和多元供應體系，轉向第三方專業服務模式，所以，餐飲供應鏈食材有一萬億市場規模，加上設備至少有兩萬億的市場規模。
“而餐飲企業對自己管控供應鏈實際是很困難的，比如中央廚房的管理。”馬英龍認為，對于餐飲企業而言，餐飲企業管理中央廚房要從它前端擅長的服務業，轉向后端不擅長的制造業，所以往往要花費巨大的心血和財力。
由于近幾年現代食品企業的發展，使其與餐飲企業自身需求得以交匯，生產鏈和供應鏈的融合開始出現，為餐飲企業提供速凍食材已經成為現實。
馬英龍表示，正大的理念就是做世界的廚房和人類能源的供應者，從食品行業轉型要準備做供應鏈，實現一種新的跨越。將第一產業、第二產業和第三產業、服務業、金融業的融合發展。
“就具體食品企業來講，從食品的加工企業向為餐飲能夠提供終端解決方案的服務型企業轉變，向供應鏈轉變，這是整個正大集團要實現的兩個跨越。”馬英龍這樣說。
聚焦餐飲，打造食材產品矩陣
正大集團在中國的業務涉及飼料、食品、醫藥、零售等領域，遍布中國每一個省級行政區。正大集團在中國投資規模超過100億美元。正大集團旗下設有：正大食品、正大種子、正大飼料、正大餐飲和正大酒業等眾多企業（品牌）。
其中農牧食品業是正大集團在中國的主要投資項目，涉及包子、蒸餃、方便餐、香腸、雞蛋、雞肉、豬肉、鴨肉、水產、大米、罐頭、茶酒等。正大食品包括雞鴨豬等生鮮和熟食系列產品，采用荷蘭、美國等國家的先進加工設備，保證了食品的新鮮、營養和美味，符合現代生活需要，暢銷全國并遠銷海外市場，深受消費者信賴。
中國第一家專注于餐飲供應鏈的自媒體
筆者擁有十余年豐富的大宗農產品期現貨研究、餐飲食材采購和冷鏈物流等食品供應鏈的實踐經驗，是英國皇家采購和供應學會五級高級持證會員，餐飲供應鏈變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、掌柜攻略、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾在掌柜攻略旗下的【勺子課堂】直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》
曾為以下品牌提供供應鏈解決方案：正大食品、新希望六和、鳳祥食品、辛普勞、安德魯、易果生鮮、寧夏悅豐、北京宴、香港馬會、吉野家、田老師紅燒肉、美團快驢、鏈農、優配良品、Pizza Express、華萊士、臺滋味、瑪格利塔比薩、日昌、云海肴、楊記興臭鱖魚、蜀海、四季明湖、明湖小樓、半天妖烤魚、董小姐愛地鍋、望京小腰、焦耳外賣、關茶等，致力于幫助餐飲食品企業提高供應鏈管理水平，交流請加微信：Leebeck82
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