進入新時代，食品飲料市場從產品力創新、營銷模式、傳播渠道、消費者價值觀等各個維度考量，早已“變了天”。未來具有競爭力的產品不但要“圈地”，更要會“圈人”，同時產品更要貼合社會趨勢發展、消費趨勢升級的要求。
而食評方盤點的“2019年十大熱銷力產品”更是突出表現了這一趨勢——在這十款產品中，可能有些并不是當前單品類中銷量最高的，但它們在概念打造、營銷推廣上更具創新野心，具有持續放量的基礎；有些產品并不算新品，但在長期的市場耕耘中并沒有懈怠，而是與時俱進積極創變求新，不斷強化產品競爭力，延長了市場周期……
但，它們都是2019年食品飲料行業當之無愧的的流行風口與創新標桿。
飲料行業的競爭早已趨于白熱化，企業紛紛謀求產品創新。根據國際咖啡組織的數據統計，我國咖啡消費正在以每年15%左右的速度增長，遠遠高于全球2%的平均增速，預計到2025年，我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國。
正是在這個大背景下，2019年“咖啡+”領域大火，許多企業順勢推出了“咖啡+”產品。其中農夫山泉在2019年5月推出炭仌。炭仌在口味上與市場上原有的咖啡產品形成了差異。炭仌摒棄了“咖啡+牛奶/奶油+白糖/糖漿”的模式，選用阿拉比卡咖啡豆，經烘焙之后低溫萃取咖啡原液，整個過程自烘自萃，在保證了碳酸飲料產品形態的基礎上，又增添了香醇濃郁的咖啡風味。如此，在飲用時炭仌便沒有咖啡的苦澀感和可樂等普通碳酸飲料的刺激感。而后，農夫山泉乘勝追擊，推出了無蔗糖拿鐵、無糖黑咖、低糖拿鐵鋁罐裝炭仌即飲咖啡系列，表現良好，相信2020年將是炭仌放量增長的一年。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，具有雙IP效應的炭仌定價5-6元，雖然品牌效應明顯，但定價偏中高端，最終考驗的還是企業的渠道能力與營銷手段。火鍋底料類已成為時下調味品行業中最熱門的品類，其背后原因是多方面的：餐飲行業的蓬勃發展、食辣經濟的全球蔓延、火鍋餐飲的社交屬性、調味品行業的日趨復合化等等。根據全球企業增長咨詢公司弗若斯特沙利文發布的數據顯示，2013-2018年復合調味料市場復合年均增長率達14.4%，總規模超1000億元。其中，火鍋調味料占比20.69%，超220億元。火鍋調味料主要包括火鍋底料（占比約80%）和火鍋蘸料（占比約20%）。預計2019-2021年復合增速約14%，與火鍋下游餐廳市場增速相近。至2021年，火鍋底料市場達293億元。從市占率方面看，2018年的排名前五的是頤海國際、紅九九、天味、德莊、紅太陽。其中，頤海國際抱著海底撈的“大腿”，在B端和C端花開兩朵，市占率在2018年成功超越紅九九，正式成為中高端火鍋底料之王。2019年上半年，頤海國際營收達到16.56億元，同比增長64.9%；凈利潤為2.92億元，同比增長54.1%。其中，火鍋調味料產品所得收入為10.88億元，同比增長65.7%。
同時為了滿足更多消費者的多樣化需求，頤海國際火鍋底料產品正在逐步跳出“麻辣與清湯”的范疇，走向多元化。頤海國際火鍋底料進入多個線上及線下渠道進行銷售，在不斷根據消費者反饋進行配方和包裝升級的同時，積極研發更多擁有獨特地方風味及創新元素的新口味。大力發展第三方電商渠道，除自營旗艦店外，開拓天貓超市、京東等平臺進行線上銷售。作為“堅果炒貨第一股”洽洽食品百億營收目標的重要支撐，洽洽小黃袋生而不凡。
自2016年上市以來，小黃袋就被視為洽洽食品從堅果炒貨轉向全球領先的堅果制造企業的標志性大單品，僅在試銷期間銷售額就突破5億。據洽洽食品內部人士透露，今年小黃袋增長明顯，全年熱銷超過3億袋。一直以來，洽洽食品以“新鮮”戰略為突破口，其創新的“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化”還斬獲由國務院頒發的國家科技進步獎。在包裝層面，洽洽食品與知名咨詢機構華與華聯手，重樹“視覺錘”理念，對小黃袋升級“掌握關鍵保鮮技術”新包裝，強化終端陳列，并與分眾合作加快在核心城市的掀起“黃色風暴”，加大對主流消費者核心生活空間的滲透，從而強化消費者對洽洽食品在每日堅果品類中的品牌認知。在渠道方面，洽洽食品主要是繼續對強勢市場進行鞏固，對弱勢市場進行提升，加速渠道下沉，占據線下渠道的優勢；另外，洽洽食品也在拓展新零售渠道，與阿里、京東達成戰略合作，同時也從團購、異業合作以及水果店渠道、母嬰、蛋糕等新特渠實現對新渠道的創新突破。今年上半年，洽洽食品線上渠道營收突破2.12億元，同比增長62.08%。相信隨著產能進一步提升和海內外渠道布局的加快，在消費升級的整體趨勢下，洽洽食品在供應鏈和渠道方面的優勢會逐漸顯現，小黃袋未來應該還有更廣闊的市場空間。今麥郎旗下老范家速食面館面成為了國內方便面市場的一支“奇兵”，不僅逆勢高速增長，并且幫助今麥郎成功躋身為高端面市場的競爭主角。
與其他產品不同，今麥郎面館面最大的亮點，在于其面餅采用熱風干燥工藝新模式，采用面粉添加一定量的淀粉，并在和面時添加磷脂、谷朊粉等多種原料，經壓延、自主研發的直條切絲工藝、自主研發的特殊蒸煮工藝處理，再經一次干燥、定量切斷，自主設計的打散設備處理后，入盒成型，經二次干燥、冷卻得到面餅。這種采用分段干燥方式，突破了傳統非油炸方便面的生產模式，并且與60多年前方便面的誕生時采用的油炸工藝做了明顯區隔。2018年8月21日，今麥郎在日本召開發布會，正式將老范家速食面館面推向了世界方便面的發源地，并且因為“柔滑”的口感得到了日本拉面大師山本剛志的現場“點贊”，引發行業“地震”。并且，老范家速食面館面號稱“第二代方便面”，在工藝上，該產品利用了中國傳統的蒸饅頭煮面條而來的蒸煮技術，做出的面條3分鐘復水，口感軟彈如同面館現煮。而在日本市場之外，老范家面館面還登陸韓國銷售，創造了10秒售罄的記錄。至此，國內本土方便面企業第一次走向國際方便面主流市場，與日韓等國家的產品同場競技，并且，表現不俗。隨著今麥郎在廣東、四川等生產基地的相繼投產，在大健康趨勢的推動下，該產品應該還能有更靚麗的市場表現。2018年7月，Meco果汁茶作為香飄飄即飲板塊的戰略新品推出。該產品定位新派茶飲，主打“真茶真果汁”，采用茶葉現萃，不使用茶粉勾兌，果汁含量≥10%，同時其高顏值的包裝也頗受時下年輕人的歡迎。
果汁茶一經推出，市場表現就十分搶眼。數據統計，截至2019年9月底，果汁茶上市以來已累計實現銷售收入超9.7億元。值得一提的是，第三季度并非傳統飲料旺季，但果汁茶仍實現單季營收同比增長2.25倍。盡管香飄飄即飲板塊下的果汁茶業務處于高速成長期，但果汁茶市場鋪貨率仍相對較低，未來鋪貨空間巨大。根據尼爾森數據統計，全國可售賣的終端網點數有332.7萬家，截至今年6月底，香飄飄果汁茶已實現鋪貨門店數41.79萬家，鋪貨率僅有12.6%。因此，在渠道布局上，香飄飄通過“三通三專”計劃，下沉渠道的同時不斷激發經銷商的積極性，以加快將果汁茶鋪向市場；另一方面，積極開拓電商、拼購、社交電商等渠道，并拓展校園、景點和休閑場所等特通渠道，以持續增加銷售網點布局。另外，香飄飄已在成都、天津布局新建液體產線，新增產能預計將于未來2-3年逐步釋放，以進一步提升果汁茶等液體茶飲料的銷售業績。在營銷推廣上，Meco果汁茶通過植入熱門綜藝、與騰訊游戲合作、起用全新代言人鄧倫等面向目標消費群的新型營銷方式，不斷加強與年輕人的互動溝通，有望在2020年成為銷量超十億的新派茶飲大單品。好麗友旗下的“呀！土豆”系列走紅市場已多年，如今已是戰果累累。
“呀！土豆”一經上架就獲得超高人氣，憑借優質的口感、靚麗的包裝、豐富的味道，在電商測試期間新品單日銷量就取得了很好的成績，早在2016年前9個月累計銷售額達到12.6億元。2019年6月好麗友再度加碼，推出“呀!土豆”脆脆星系列新品，包含芝士培根和麻辣小龍蝦味兩種口味。相比該系列此前的產品，這兩款產品不僅保留了原有“呀！土豆”產品的中空薯條的核心屬性，還將四邊形升級為五角星形狀，使得薯條擁有更多的棱角造型，增加了產品的表面積，使調味料更容易附著，消費者在品嘗時口感更酥脆，風味也更加濃郁。尤其在今年小龍蝦風味大火之時，好麗友明銳的洞察到了這一趨勢，并將其運用到日常消費的膨化零食中，這成為“呀！土豆”在市場上持續放量的重要原因。據好麗友方面介紹，雖說目前暫時還未結算整體銷量，但“呀！土豆”脆脆星系列的兩款新品市場表現不俗。從而也將助力好麗友在華業務的持續性增長。在當前90、00后逐漸成為消費主力后，這一群體除了在產品的安全屬性之外，更在乎的是顏值、口味、體驗感，因此，“呀！土豆脆脆星”作為2019年膨化零食的一支勁旅，其思路給整個行業起到了很好的借鑒作用。面對風云變幻的國內功能飲料市場，東鵬特飲在經歷了連續的高速增長之后，2019年再下一城。相關數據顯示，東鵬特飲在今年即飲市場的年銷售量已經達到24億支、84萬噸，在超額完成既定目標的同時，保持了穩定的增長態勢。
作為東鵬飲料的掌舵人，林木勤在2019年1月接受媒體采訪時曾表示，“從嚴格意義上說，東鵬特飲還是區域性品牌，所以企業的短期目標還是將東鵬特飲打造成全國性品牌。如果完成這個短期目標，公司達到百億營收的規模自然是水到渠成。”目前東鵬飲料集團以深圳東鵬為營銷計劃中心，設立了廣東、華南、華東、華北、西南五大事業部，廣州、東莞、安徽、南寧、重慶、海豐等七大生產基地，公司年生產能力達200萬噸。今年底，在其它飲料公司在忙著水頭大戰的時候，東鵬特飲欲再度擴大自己在功能飲料市場的版圖，把目光瞄準了千億的春節送禮市場。意圖通過“春節大戰”為今年畫上圓滿句號的同時，為取得新一年的開門紅打下堅實基礎。2018年和2019年林木勤分別挖來了加多寶深諳送禮市場操作的盧義富以及負責加多寶全國推廣的吳興海。2019年11月底東鵬在禮品市場就已經完成去年同期打款數，12月更是較去年翻了一翻還要多。隨著紅牛品牌糾紛的不斷升級，也一定程度上為東鵬特飲持續快速發展提供了占位空間，加之東鵬特飲在營銷上頻頻發力，其未來發展潛力不可小覷。常溫酸奶產業的蓬勃發展催生出一些行業領導者，安慕希便是其中的佼佼者。安慕希自2013年問世以來，短短六年時間，2019年銷售額成功邁過了200億的門檻，成為中國乳業第一個破200億的子品牌。值得一提的是，安慕希200億銷售額背后，并未進行降價操作來增銷量，而是保持著相對穩定的價格。
業內普遍認為，安慕希取得如此優異銷售業績，既有伊利品牌力、營銷力的加持，更體現了酸奶市場高端升級的明顯趨勢。當千禧一代成為消費主力，Z世代陸續成年，這些年輕人成長于一個經濟發達、衣食無憂的時代，對食品提出了更高的要求。普通的酸奶已經滿足不了他們的需求，酸奶高端化，是消費升級的必然趨勢。安慕希抓住了這個風口，走上了高端化的轉型路線：2017年推出高端顆粒系列黃桃燕麥酸奶和高端暢飲系列原味酸奶，利樂夢幻蓋包裝、羅馬柱瓶裝與當時主流的酸奶包裝拉開差距，飲用過程更加便捷，且更具社交價值。此后，安慕希連續推出高端系列新品。2019年推出“橙肉+鳳梨”味、“青桔+葡萄柚+青稞”味、“獼猴桃+青提果肉”味。近日，安慕希還聯手瑞幸推出了咖啡味酸奶，帶來雙重美味。短短6年，安慕希由一個全新品牌迅速成長為常溫酸奶品類領導者，通過不斷豐富產品線，以差異化產品力滿足消費者多元化需求，以持續創新引領行業升級，開辟了常溫酸奶新藍海。根據尼爾森數據顯示，2017—2018年，蘇打水市場銷量增長36.9%，遠高于飲料行業整體的3.1%。預計到2020年我國蘇打水市場規模將達200億元，且未來10年內蘇打水品類仍將保持高速擴張，整體市場規模預計將達到400億—500億元。而國內最大的飲料生產企業娃哈哈，則是國內較早涉足蘇打水市場的品牌之一，早在2010年就推出旗下第一款蘇打水產品。隨著消費不斷升級，娃哈哈也在近兩年對蘇打水產品進行創新調整，并于2018年8月推出蘇打水升級版pH9.0，產品采用電解水工藝，零卡無負擔，符合現代人的“輕養生”需求。
據娃哈哈方面透露，2019年前三季度，娃哈哈pH9.0的銷售總額同比增長30%。值得一提的是，僅在9月單月同比增長近90%，堪稱2019年飲品市場上的一大亮點。娃哈哈推新品往往能通過“聯銷體”實現全渠道運作，多年市場深耕與遍布全國的密集網絡讓其新品總是能夠快速鋪向市場。同時，目前娃哈哈對于蘇打水品類的運作和此前也有了較為明顯的區別，比如針對一、二線市場，娃哈哈采用了更“年輕態”的營銷方式，除了機場、高鐵的形象露出外，還在熱門綜藝、熱劇里實現了植入，其目的就是為了向上線市場不斷拓展，提升品牌形象，帶動產品銷量。有業內人士認為，pH蘇打水具備先發優勢與后天的強大渠道力加持，實現了對該品類市場的大面積覆蓋，未來幾年內將有望實現持續放量的目標，進一步彰顯品類龍頭效應，具備了成為蘇打水主導品牌的潛質。如今，中國的休閑零食產業已經達到萬億級別。商務部2019年發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》里統計，中國目前零食行業年總產值已達到22156.4億元，這超過了全國一半省（市）的全省GDP。
而在三只松鼠天貓旗艦店，一款名為“巨型零食”的產品頁面顯示當月銷量已達到15萬+，并超過33.5萬人評論，成為全網現象級爆款產品。
根據產品頁面的介紹，該產品內含30種不同的零食，囊括了堅果、肉脯、果干、膨化、烘焙等多個品類，將時下最受消費者歡迎的熱門零食“一網打盡”。“巨型零食”采用仿傳統蛇皮袋的包裝方式，大小足有半個成人高，往往需要一個大人才能扛得動。從價格上來看，“巨型零食”的售價要比單獨購買包裝內的零食優惠不少，在三只松鼠天貓旗艦店，巨型零食的官方售價為188元/包（2764g），目前促銷價為158元。有業內人士認為：“年輕人不是為了吃得多，而是要好玩，要話題感，要傳播性。享用大包裝的零食可以滿足一人獨處時的減壓放松，讓消費者用低廉的成本來感受到充實，自然容易引發這批消費者的共鳴和購買。”三只松鼠巨型零食的爆紅印證了這一趨勢：在零食吃到兩萬億的“4.0時代”，中國消費者和商家對它的理解其實已經超過了解饞和好吃的范疇，零食從好吃，到好玩，或者產生情感共鳴才是零食市場的“制勝之道”。
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