后疫情時代，中國餐飲人進入“坪效”和“人效”的困難模式考場： “原來用300平米做到100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？” “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？” 盧南老師精細化管理精彩演講 （點擊文末“閱讀原文”看完整視頻） 精細化運營專家盧南介紹：曾經的日本餐飲，就像現在的中國餐飲，每家都重模式運營、每家企業都有中央廚房。如今則是輕裝上陣，以日本物語集團為例，560家門店，15個業態，卻沒有中央廚房，沒有一輛貨運車。管理團隊只有不到120人，業績卻每年高速增長。 “如果餐飲企業的內功練好了，利潤并不受經濟大環境的太多影響”，即使在無差別打擊下，也會成為最先復蘇的企業。 10月24日—25日，餐飲老板內參邀請盧南老師，在北京開設《超級門店特訓營》第八期。帶大家一起進化門店運營能力。 講師介紹 盧南，餐飲精細化管理專家，擅長餐飲企業的戰略規劃及餐廳的內控精細化管理和數據分析。 日本上市企業：日本物語集團中國區首席戰略顧問，盧南老師運營的物語集團中國區高端品牌“蟹的岡田屋”，15店單店每天盈利10萬+； 鄉村基高級顧問，3個月時間將5個試點店凈利潤各提升5%； 全國烤魚連鎖頭部品牌：江邊城外副總裁，3年時間盈利4個多億； 青果投資及觀宇咨詢公司首席戰略顧問。 通過本次《超級門店特訓營》的學習，你將收獲以下知識模塊： 門店經營管理的6大技能 年度營業額預算；年度利潤預算； 人力成本管控；食材成本管控； 人員培訓；門店營銷。 店長應具備的8大能力模塊 人才管理、營銷管理、生產管理、資產管理、服務管理、財務管理、公共關系、值班管理。 店長角色的6大轉變 專才—通才；英雄—領袖； 事—人事平衡；個人—團隊； 具體—管理；工作—職業認同。 店長人事管理的6大策略 人：培訓、協調、激勵 事：計劃、執行、控制 課程適合人群 餐企董事長、總經理、運營總監、區域經理：通過課程可以重新理解店長的角色，重新評估店長的段位，重新構建店長的選育機制，重新設計店長的考核激勵。 店長，儲備店長：提升對門店經營的系統理解，提升對自身職責的清晰認知；在意識、能力、素養和習慣方面實現全方位立體化的學習。 課程大綱 更多咨詢：小餐君 18510934632 栗軍 13718277715（同微信） 真真 18037518262（同微信） 點擊【閱讀原文】觀看完整視頻。 《餐企如何做好成本控制和精細化管理》 戳這里，閱讀原文
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