作者：子非
來源：新餐見（ID：xincanjian）
本周天氣進入深秋，北半球的疫情卷土重來，美國、英國、日本都出現疫情反復，國外餐飲業再次遭受沉重打擊，倒閉潮再次上演，而在國內十一雙節帶來的消費爆發已經讓餐飲業看到對未來的信心讓我們一起看看本周到底都有哪些大事發生！ 01 社會新聞 01知名連鎖餐廳Ruby Tuesday申請破產保護 02假日零售餐飲 日均銷售額同比增4.9% 商務部最新統計數據顯示，10月1日至8日，全國零售和餐飲重點監測企業銷售額約1.6萬億元，日均銷售額比去年同期增長4.9%。 今年國慶中秋雙節重合，全國餐飲消費大增，呈現出良好態勢，多地餐飲門店銷售額均創下新高。四川、浙江、內蒙古、廈門重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多數熱門餐廳一位難求。蘇寧易購平臺上，大閘蟹和白酒銷售量分別增長160%和183%，半成菜品銷量也迎來143%的高增長。 從市場變化來看，黃金周期間，餐飲、休閑等服務消費快速升溫，被疫情抑制的需求集中釋放。 0334家日本拉面店難抵疫情倒閉 市場調查公司“日本帝國數據銀行”的調查顯示，截至今年9月底，日本已有34家拉面店倒閉。這是2000年后，首次有超過30家拉面店在不到一年內倒閉。 這一情況若持續下去，日本今年倒閉的拉面店數量將創歷史新高。在拉面店倒閉的眾多原因中，最主要的就是“與其他店競爭激烈”。 日本帝國數據銀行分析稱，與其他行業相比，拉面店準入門檻相對較低，但由于在同一商圈店鋪過于集中，導致競爭非常激烈，因此不得不通過發優惠券或打價格戰等方式來招攬顧客。受到新冠疫情影響，拉面行業經營環境惡化，原料費和人力成本等有所上升，令一些拉面店不得不縮短營業時間或閉店。 04 假日零售餐飲 日均銷售額同比增4.9% 商務部最新統計數據顯示，10月1日至8日，全國零售和餐飲重點監測企業銷售額約1.6萬億元，日均銷售額比去年同期增長4.9%。 今年國慶中秋雙節重合，全國餐飲消費大增，呈現出良好態勢，多地餐飲門店銷售額均創下新高。四川、浙江、內蒙古、廈門重點監測餐飲企業營業收入同比分別增長43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多數熱門餐廳一位難求。蘇寧易購平臺上，大閘蟹和白酒銷售量分別增長160%和183%，半成菜品銷量也迎來143%的高增長。 從市場變化來看，黃金周期間，餐飲、休閑等服務消費快速升溫，被疫情抑制的需求集中釋放。 02 品牌動態 麥當勞中國CEO張家茵近日表示，2020年麥當勞中國在華的開店計劃沒有變化，今年將至少新開430家餐廳，招聘18萬名員工。 據了解，麥當勞上半年全球營收和凈利潤都大幅下滑，但中國餐廳顧客數量正在慢慢回暖。張家茵認為，這主要得益于中國對新冠肺炎疫情控制取得的顯著成效。疫情讓麥當勞對中國市場更有信心。 雙節多地排隊火爆，讓餐飲行業對未來信心大增。麥當勞正在摩拳擦掌，肯德基也籌劃著推出螺螄粉，而這些頭部品牌的行動，又將給餐飲業注入復蘇的活力。 10月13日，有網友發布微博表示“肯德基要出螺螄粉，還有雞湯和面、炒飯等產品”的消息，并曬出了即將上市的新品圖片。 肯德基母公司百勝中國方面在回復時代財經采訪時稱，肯德基推出包了含螺螄粉在內的一系列快煮包裝食品，首季產品已經于10月12日起陸續上市，螺螄粉系列也將從10月26日開始售賣。不過，這些產品并不適用于堂食，而是針對“懶人經濟”推出的預包裝速食產品。 10月9日，西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目在內蒙古和林格爾新區舉行奠基儀式。 西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目1號地面積共計193.8畝，預計總投資約6億元，4個大型中央廚房，規劃建筑面積約14萬平方米，是西貝目前華北、華東、華南3大中央廚房總面積的6倍，也是國內餐飲企業建設的規模和產能最大的中央廚房。 這個超級中央廚房建成后，將成為川魯粵淮揚、湘浙閩徽蒙等各菜系的名師廚藝進行大生產轉化的基地，用先進的急凍鎖鮮技術將大師手藝100%的還原。基地還將引入工藝標準化的全鏈條技術管理，從產品工藝設計到穩定交付，打通生產前端和顧客體驗終端，保證源頭直采、直接加工。 04 海底撈回應“花錢可插隊” 近日網友發布的花40元可插隊海底撈就餐的視頻引發關注。 據售賣“海底撈免排隊”的淘寶客服介紹，網拍售價40元的“特權”服務即可享受包含30元插隊費，以及10塊錢享受黑海會員8.8折的打折權益，并稱“現場不會查”，“全國店均可以通用”。 10月9日晚，海底撈首席信息官邵志東回應新京報記者稱，公司在今年1月曾發布《關于網絡兜售海底撈虛假排號信息的聲明》，在此再次提醒廣大顧客不要購買，以免造成不必要的損失。 邵志東表示，2019年下半年至今，海底撈已限制登錄賬號超2200個，但違規現象仍屢禁不止，將通過技術優化、完善排號規則、強化培訓門店員工識別真偽排號信息等舉措全方位維護用餐秩序。同時，亦將繼續與第三方網絡平臺、相關部門聯手，打擊此類違規行為。 有網友評論稱，利用黑海會員的漏洞，海底撈讓少數不是VIP的消費者享受VIP待遇，讓VIP的消費者失去VIP地位，讓多數不是VIP的消費者失去公平，并直言“海底撈別再揣著明白裝糊涂”。 03 資本熱點 01 煎餅先生完成1000萬元A輪融資 02巴比饅頭A股上市，總市值45億元 10月12日，中飲巴比食品股份有限公司在上海證券交易所主板掛牌上市，大漲44％，報18.32元，對應總市值45億元。 巴比饅頭2003年創立于上海，是一家中式面點速凍食品制造企業，除了賣饅頭的，也賣包子、粗糧點心、粥品、飲品等，是江浙滬地區有名的早餐品牌。 2019年6月，巴比饅頭首次公開發行股票招股說明書，時隔一年順利過會，收獲IPO批文，而后于今天成功敲鐘上市。 據招股書顯示，中飲股份創始人劉會平與妻子合計持有公司80.70%的股份，為公司實際控制人，唯一機構股東為嘉華天明（天津）資產管理合伙企業（有限合伙），系加華資本關聯公司，占股7.00%。 巴比饅頭之所以能做成大生意，除了產品特色鮮明、品質好；客群定位來不及吃早飯的白領，穩定且高質；選址差異化，拋棄街邊檔口，開到繁華商業地帶外，還具有門店品牌化、生產標準化、開啟加盟模式這三大原因。 巴比饅頭招股書曾顯示，未來3年內，巴比食品計劃在北京、上海、廣東、江蘇、浙江等地區的重點地段開設182家巴比饅頭直營門店，同時加強自有電商平臺建設。 近日，有消息稱，飲品連鎖企業蜜雪冰城即將完成新一輪融資，投資方為高瓴資本、美團旗下龍珠資本，投后估值約200億人民幣。 對于融資消息，蜜雪冰城回應稱，“不屬實。暫時沒有接到相關信息。” 公開資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，已有二十余年歷史，產品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類。蜜雪冰城主打下沉市場，產品價格多在10元以下，目標用戶為以大學生為代表的年輕消費群體，門店主要開設大學周邊、步行街、商場周邊等。 2014年，蜜雪冰城聚焦主業，砍掉餐飲等業務，店面數量開始大爆發。2015年店面數量已接近3000家，2017年上升到3500家，到2018年達到了5000家，2019年達到7500家，今年，蜜雪冰城宣布全國門店突破一萬家，成為國內門店數量最多的茶飲連鎖品牌。 10月13日，Tim Hortons（以下簡稱Tims咖啡）在一份通報中宣布，其在中國市場的第100家門店將于15日在上海正式開業。未來，Tims咖啡還會和騰訊“合作”開店。據透露，Tims咖啡已與騰訊電競達成戰略合作，11月將在上海推出Tims咖啡電競主題店。 Tims咖啡早前表示，希望在未來10年內在中國開出1500家門店，自2019年2月在中國開出首家門店以來，這家連鎖咖啡品牌迄今已經進入了6個城市，包括上海、北京、鄭州、大連、杭州和重慶。 目前，Tims一共有三類產品：咖啡、非咖啡飲料、暖食和烘焙產品，基本上三類產品都會“上新”，但主要還是以咖啡為主。主打高性價比和本土化的產品結合。 —————— 以上就是本周餐飲行業新動態。
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