從乾隆欽定到大國大牌，一杯茶讓這個家族奮斗13代

網絡轉載 ? 2018年11月25日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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“國興則茶興。當中國越來越靠近世界中央，中國茶也必將誕生偉大的品牌。”

10月31日，由CCTV-1《大國品牌》主辦的“改革開放40年40品牌”盛典上，來自茶行業的唯一一家企業——八馬茶業，與阿里巴巴、華為、騰訊、伊利、五糧液等同時上榜。

倍受現場關注的是，與一眾人盡皆知的企業相比，八馬這個名字并不算熟悉——電視上看不到它的廣告，新媒體中也鮮見報道。而作為直接接觸消費者的零售業，頻刷存在感已是業內常規動作。八馬這樣一家低調的企業，憑什么獲得如此高的褒獎？

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百年傳承

在中國茶業史上，八馬是一段家族傳奇的接續。

公元1736年，乾隆登基第二年，地方官員王士讓在家鄉福建泉州安溪縣，發現了一株與眾不同的茶樹。

王士讓是乾隆欽命的“博學鴻儒”，一生潛心研究禮經，并留下多部專著，成為清代著名禮學家。

身為土生土長的安溪人，王士讓不負“茶都”盛名，不僅會制茶，還有收集奇花異草的嗜好。這株奇特的茶樹，是他在縣城南巖山腳下偶得，隨后將其移植于自家后園，悉心照管。

春暖花開時，王士讓優選鮮嫩茶葉，首創搖青、炒青、包揉等茶技精制成茶。杯中水汽裊裊升起的那一刻，王士讓驚喜不已，那奇特而濃郁的香氣聞所未聞。

此后數年，他小心呵護繁植，將茶園變成了奇香茶的天下。

1742年，王士讓進京會友，隨身攜帶親自制成的香茶敬贈恩師，恩師又將其獻給了乾隆帝。乾隆飲后贊為世間珍品，細觀此茶烏潤結實，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。

此后，王氏家族世代事茶，將鐵觀音的名字傳遍華夏，成為中國十大名茶之一。

至民國年間，鐵觀音第十代傳人王滋培創建王信記茶行。因工藝考究、品質如一、誠信為商，王信記的鐵觀音還走出國門，霸占了東南亞各國茶鋪的主位。

王氏家族由此成為頗負盛名的“中華茶業第一家族”。

挺過戰亂待到解放后，王信記商號在1952年的公私合營中消失，當時的經營者——王士讓第十二代傳人王福隆，變成了國營茶廠的技術負責人。

改革開放后，王福隆本寄望于自己的兒子王文禮，希望他能在新時代復興祖業。只是，王文禮偏偏選擇了不同的人生——做一個報社媒體人。

立志再造

改變來自于一次偶然的同學聚會。

1992年，拿到人生第一筆工資的王文禮請同學在酒店大堂喝茶，一杯茶28元。從小就在茶葉堆里長大的王文禮，實在無法接受那杯茶口味和價格的嚴重反差。

“如果我能提供好一點的茶，不求一杯賣28塊，一斤賣28塊我就賺錢了。”

那一刻，見多識廣的王文禮意識到了品牌的價值。

在當時的中國，茶行業仍沿續著傳統產業模式，田間地頭的茶葉只是廉價的農產品，茶農被中間商肆意宰割，一斤茶只能賣幾塊錢；而終端茶企則利用消費者的認知盲區，只要稍加套路，以次充好、以假亂真，就可獲利不菲。惡性循環下，沒人愿意花心思創品牌，覆蓋江南十余省的茶產業，好茶眾多，大品牌卻難覓。

王文禮要做的，正是在不透明的行業中開創一個透明的品牌，通過掌控產業鏈從種到銷的主動權，讓人們喝到物超所值的好茶。

盡管在那樣的背景下，他很可能費力不討好，良幣被劣幣打敗，但他特有的家族基因戰勝了畏懼。

第二年，具有歷史意義的八馬品牌在安溪誕生。

八馬一名取古代帝王方可乘坐八匹馬坐駕的至尊之意，既表示血統正宗，也代表了拒絕平庸。

在人口過百萬的產茶第一縣安溪，數百家茶企在各種潛規則下競爭激烈，一些相對正規的老廠和國企則憑借時間積淀和資源優勢地位穩固，無權無勢的窮書生王文禮如何突圍？

他決定用差異化取勝——在上千種茶葉中，只專注于鐵觀音；在臺式清香型鐵觀音大行其道的市場，他反其道只做祖傳的濃香型。

這在旁人眼中是冒險之舉，王文禮卻自有道理。以他對喝茶者的了解，清香型是基礎版，濃香型是升級版。清香型喝久了，會覺得力道不足，必然升級為濃香型。

果不出所料，八馬的濃香型推向市場后，消費者趨之若鶩。百年傳承的品質口碑下，八馬鐵觀音銷量年年翻倍。

王文禮的信心也在倍增。他開始琢磨如何從源頭種植上提高品質。

鐵觀音是出了名的好喝不好種，對海拔、土壤、晝夜溫差、光照、管理等要求極為苛刻。王文禮結合父輩經驗，研究出新式種植方式，在茶園里增加了大比例的果樹和花草，用花草引走害蟲，讓果樹引來的鳥捕捉害蟲，免去了噴施農藥的毒性殘留，讓茶葉變成天然無害。

王文禮對自己也提出了要求——要提高品鑒能力。曾有一段時間，他整天貓在山溝里練習品茶，落下了嘴唇干裂的毛病。但他練就了獨家功夫——一滴茶入口，片刻便知哪個環節發揮超常，哪個環節失了手，對行業也有了更深的洞察力。

專注內功

在茶品質的追求上，王文禮比先祖有過而無不及，尤其現代科技的進步，為他提供了實現理想的條件。

一杯茶從茶園到入口，涉及環節眾多，在茶樹種進泥土的那一刻起，一片茶葉就開始了它的品質之旅，自然環境、施肥換土、擇時采摘及制作中的日光晾曬、高溫殺青、揉捻成形、干燥、回潮等復雜工序，每個環節都會影響到品質。

也因此，傳統手工制出的茶口味難保穩定。王文禮想要杯杯好茶，必須突破常規。

他從歐洲酒莊的現代化工藝中找到了答案——標準化，把所有環節分成三個車間來管理，為每個車間各流程建立最高規定標準，與國內科研院所合作開發智能設備，更多地取代人工。

從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，王文禮制訂的標準化體系超過30項，在服務領域規范了110多項統一標準。同時，建立全程質量安全追溯系統，一旦產品出現問題，責任可追究，產品可召回。

幾套動作過后，八馬變成了行業中的肯德基、麥當勞，不僅效率提高，安全性、穩定性也得到充分保障，在日本的270多項農殘與微生物檢測中，八馬順利過關。這是世界上最嚴苛的茶業進口檢測，眾多中國茶企被擋在了門外。

此后，八馬也輕松走進了歐洲、北美、中東、非洲等地，每年出口量超過2000噸，居全國前三強。其散裝出口的茶葉，賣到了每公斤164美元，是中國茶葉出口平均價的近50倍。

為驅動行業良性發展，八馬擔起頭部企業職責，于2016年向行業發布中國好茶四大標準：

八馬一馬當先，做四大標準的堅定捍衛者，20余名茶師從茶園種植就開始了對八馬茶葉的層層把關。

對品質的極致呵護，推動著八馬越來越深入人心，加盟商也紛至沓來。至今，八馬在全國的門店數量已達1320家，有的加盟者受益后，又接連開出20家、30家加盟店；在電商平臺，八馬連續三年斬獲全網銷量冠軍。

可王文禮從未想過要開千家店。自始至終，他唯一的念頭就是如何勝出——從縣城勝出，從福建省勝出，從中國勝出。“這種勝出，靠的不是一時的炒作、包裝，而是深厚的內功，是一個匠人的匠心。”

因此，自從踏上制茶這條路，王文禮的方向就從未偏離過，期間拒絕了各種暴利和跨界誘惑，專注于只做好茶，且不急不火，不求規模，享受“你若盛開，蝴蝶自來”的幸福感。

這也令八馬具備了強大的抗風險能力，幾次行業低谷中，八馬安然無恙，逆勢上行。

綻放世界

在很多業內人看來，王文禮的品牌化之路已相當成功，可他始終覺得，距離八匹馬的帝王之尊似乎少了點什么。

“品牌的魅力源于文化，像瑞士的手表、德國的汽車、法國的化妝品，它們已不僅是一件商品，背后代表的文化力量才是品牌的競爭力。”

在王文禮看來，中國的茶正是“禮儀之邦”禮文化的載體。一杯茶，包含了養生之禮、謙和之禮、待客之禮，也是相贈之禮。在茶藝的優雅舉止間，大愛無聲的至高境界更是被體現得淋漓盡致。他要讓八馬的產品成為這種禮文化的最好傳遞者。

2009年，凝聚八馬茶業近三百年制茶精華的濃香型鐵觀音巔峰之作——賽珍珠橫空出世。

賽珍珠實現了王文禮對茶文化的所有期待，以禮節茶的定位服務于商政高端人群。按八馬提供的沖泡建議，可七泡仍有余香，且每泡濃度均勻。其散發出的炒米香、果味香、蘭花香，濃郁獨特，讓品茶者欲罷不能。

上市后，賽珍珠不僅迅速風靡中國茶市，也在國際上圈粉無數：

在國際茶王賽上，賽珍珠屢獲大獎；在悉尼、紐約、柏林、倫敦、巴黎等18個國家20個城市，賽珍珠卷起一股中國茶熱，眾多商政名流、專家學者成為它的擁躉；有人想去八馬一探究竟；有人驚呼原來自己喝了一輩子的立頓根本就不叫茶。

在一些重要的國際性場合，八馬茶也見證著大國外交：上海世博會上，八馬茶被當作茶禮送給各國政要；金磚國家領導人廈門會晤會場，八馬茶被選作官方用茶；中印領導人東湖會晤的茶敘中，八馬提供的茶藝服務受到莫迪點贊。

八馬茶成了中國與世界對話的載體和紐帶，幽幽茗香中，將數千年大國文化傳向了五洲四海。

如果將八馬置于中國數千年茶業發展史中便會發現，八馬現象意義非比尋常。

自從5000年前茶被中國人發現并利用后，中國茶便征服了世界，獨家供應著全球所需。直到1840年，英國由于巨大的貿易逆差引發鴉片戰爭，成了歷史轉折。

此后，中國茶的命運開始與大清國運一起下行。在工業化進程中，英國、日本、印度等茶業興起，昔日東方霸主卻因生產方式落后、標準缺失、質量難控，被日趨邊緣化。中國茶葉只能以廉價原料的身份出口國外，茶葉第一大國在全球產業鏈中毫無話語權。

至今，7萬家茶企因小、散、亂，被怒懟為何干不過一家英國立頓。而立頓的茶僅以從各國低成本收購的原料拼裝加工而成，口感粗糙，茶味全無。

困境中，八馬以深練內功筑起的品牌之力，令中國茶突出重圍，不能不說是可喜的進步。

從乾隆賜名到王信記，從王信記到八馬，歷經風雨滄桑后，第十三代傳人終于又將一葉化成大業。回望近三百年祖業變遷，王文禮最深的感悟是：“國興則茶興。當中國越來越靠近世界中央，中國茶也必將誕生偉大的品牌。”

萬家茶香

一如當初沒想到會有今日之規模，王文禮也沒想到會受到今日之矚目，成為傳播中國茶文化的使者，這令他倍感責任重大。而蕓蕓消費者，則是他自始至終都無法移開的視線焦點。

王文禮萌生了做中國茶代表的計劃——以打造賽珍珠的標準，替中國人優選出十大名茶。

“我們發現有一個痛點，就是消費者要喝茶，但不知道去哪里買。中國的茶品種太多，不懂茶的人無從下手。”

事實上，除了無從下手，如何避免各種坑也讓消費者望而卻步。即便在當下，售茶者的套路仍層出不窮，花數千元買到假普洱、假龍井的大有人在。

王文禮想做消費者的堅實后盾，將覆蓋人群最廣的西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、祁門紅茶、安吉白茶等十大名茶，優中選優，從產地、樹種、工藝等各方面把關，為消費者提供符合四大標準的好茶。

這不是一件容易的事。為了找到最正宗的好茶，王文禮和同事們踏遍了各大產區，考察過的工廠無數，為確保品質甚至在合作上頻頻讓步，有的則干脆自己來操刀。

位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產地，其中又以產量稀少的肉桂最為出名。八馬經過甄選，從茶農手中承包一片優質的肉桂茶園，再以自有高端技術進行加工焙制，推出巖茶版賽珍珠——牛一，市場反響超出預期。

經過兩年多的努力，八馬十大名茶產品已相繼出爐，消費者不用再拼知識儲備，更無需與店家們斗智斗勇，只要進到八馬店就可買到放心好茶。

基于利他的發心，王文禮設想，如果能力允許，他“愿意把店面開進每個縣、每個鎮，讓家家戶戶都能因中國好茶而受益”。

愿景脫口而出的那一刻，王文禮一臉幸福，“做利他的事，人是快樂的。”

2016年，八馬品牌價值被評估為76.15億元，在王文禮眼中，這也只是個數字，能為消費者創造多少價值才是他最關心的，而這，也決非用數字、用口號可以衡量。

近三百多年前，王文禮的先祖因匠心而獲得至高尊重；如今，他希望以此為目標，無愧于國家級非物質文化遺產第十三代傳人的稱號，將家族精神更好地延續，就是那簡練卻不簡單的六個字：讓人民喝好茶。