烘焙市場新風向，新晉熱門品類舒芙蕾，品牌「芙蕾小姐」獲千萬元天使輪融資！
外賣行業新動向：英偉達幫美團做無人配送機器人
香飄飄、王老吉進軍茶飲市場！呷哺呷哺尋求新增長，新開“茶米茶”創始人親自操刀！
網紅品牌“Win House”掛了，14家店全關、老板跑路，網紅品牌為何都活不長？
餐飲行業最新動向，背后藏著什么樣的邏輯？
餐飲O2O周報
一周行業動態
一、外賣新零售
1、餓了么未來餐廳與加盟商產生糾紛遭索賠
10月20日，有近20名餓了么未來餐廳加盟商因與餓了么產生糾紛，到餓了么上海總部進行維權。
2016年8月8日餓了么在其發布會上推出了“未來餐廳”，2018年7月10日，餓了么曾公開宣布“未來餐廳”年銷售額已經突破10億元，在全國30多個城市開設的300多家線下外賣門店，已經孵化出多個年交易額過千萬乃至上億的“外賣網紅品牌”。
但如今部分加盟商向媒體反饋，餓了么“未來餐廳”存在物料采購價格高于市場價格等問題使得加盟門店產生虧損。
因此，加盟商家希望餓了么未來餐廳方面針對以上問題給予相應賠償。
2、瑞幸咖啡日用戶活躍量破12萬。
根據Trustdata最新發布的報告數據，咖啡連鎖品牌瑞幸咖啡9月份DAU最高達12萬。
上月，瑞幸咖啡宣布在寧波、青島、蘇州、無錫、長沙、大連、鄭州七城同開，80余家店面陸續開業。目前，在北京、上海、廣州、西安、青島等全國21座城市布局門店1400家。
3、香飄飄要開連鎖奶茶店了！
“公司會擇機進行線下奶茶連鎖店業務。”近日，香飄飄董秘勾振海對《證券日報》記者說到的這句話，猶如扔下一顆重磅炸彈，在茶飲界造成了不小的沖擊。
作為上市公司，不差錢；此外，多年賣杯裝奶茶的成功經歷，在供應鏈、產品研發、營銷以及人才儲備等方面積累了豐富的理論和較為實戰的打法。“香飄飄開奶茶店！”業內人士驚呼：那是真的狼來了。
4、英偉達幫美團做無人配送機器人：落地有挑戰
11月21日當天，NVIDIA宣布中國電商公司京東和美團已選用NVIDIA Jetson AGX Xavier平臺，為其下一代自主配送機器人提供技術支持。美團總經理夏華夏表示：“無人配送車對物流業發展至關重要，能夠大大改善分發和配送。
我們期待利用Jetson AGX Xavier強大的AI功能來提升小袋自主配送機器人的功能。”
5、盒馬鮮生CEO就“標簽門”事件道歉，免除上海區總經理職位
11月21日，盒馬鮮生CEO侯毅通過個人微博，對上海門店員工“更換胡蘿卜外包裝日期標簽”一事道歉。
侯毅表示，盒馬上海區總經理負有管理責任，今天就地免職，公司已經開始在所有門店開展自查，進一步完善操作標準。
2
品牌資訊
1、「味千拉面」開業50年，現已擁有800家門店。
從50年前日本的一家街邊拉面小店，到如今在全球13個國家，擁有800家門店。支撐味千拉面發展的核心本質，可能是中央大廚房熬湯工藝。
日本餐飲業很早就開始發展中央廚房。日式拉面連鎖品牌都采用中央大廚房熬湯工藝，早已是市場主流。
2、美國開業首日“關店”的沙縣小吃又進軍法國，一碗拌面10歐！
據了解，首家法國沙縣小吃店，位于巴黎北部拉德芳斯商圈。
除了著名的沙縣四大金剛“拌面、扁肉、蒸餃、燉罐”，還推出針對法國人口味的“法國限定”雞肉餡扁肉，今后還將推出外送和打包服務。
另外，走出國門的沙縣小吃在價錢上可不是那么親民了，一碗拌面要10歐元，但仍是供不應求。
不僅如此，這家法國沙縣小吃在裝修風格上與國內的也有所不同，除了中文店名和logo外，還為了適應當地的文化制作了一個英文招牌。
據老板介紹，在兩個月后，法國巴黎將會有第二家分店開業，并且計劃在3年之內開出8家分店，建立中央配送這樣直營的方式，把沙縣小吃在法國做一個連鎖集團化的經營模式。
3、男子把老鼠放火鍋里，向海底撈敲詐500萬！
北京警方今日通報，11月13日18時許，郭某到某餐廳就餐期間，將事先準備好的死老鼠放進火鍋內，并以此為由向店方索取500萬元的高額賠償。
經審查，郭某對其敲詐勒索的犯罪事實供認不諱。
目前，郭某因涉嫌敲詐勒索罪已被豐臺公安分局刑事拘留，案件正在進一步工作中。
后來有視頻流出，這家火鍋店就是剛剛上市的海底撈！
接連被碰瓷，海底撈成餐飲業的“奔馳”
很快，監控視頻、該男子的認罪視頻也被曝光了……
監控視頻里，也有一個明顯的動作，就是郭某將自己盤子里的東西，放入湯鍋。
在視頻中，犯罪嫌疑人拿自己手機拍的視頻也被曝光。
犯罪嫌疑人自己配音說，“就在海底撈馬家堡西路店，吃出了老鼠”，并把鏡頭拉進，給了個特寫，繼續說，“看，小老鼠崽，這就是海底撈，上市公司。”
而海底撈之前的衛生巾異物碰瓷事件，才剛剛過去一個多月，很多人還記憶猶新。
4、網紅品牌“Win House”掛了 14家店全關、老板跑路。
上海又有一個網紅餐飲品牌倒閉了！旗下14家門店全部關門！拖欠340余名員工薪資330萬。
這個餐飲品牌，由百勝中國前總裁、永和大王創始人聯合創辦！不同于一般網紅餐廳，它前期的產品、服務、環境還是很受顧客認可的。
公司因經營不善，于10月底突然集體關門停業。基層員工欠薪2個月，管理層欠薪3個月，房租拖欠，公司官司纏身。
目前，該餐廳的實際經營人將被移交公安機關，欠薪入罪的同時還將列入“黑名單”
5、王老吉首家海外店在紐約開業，結合傳統博物館與時尚涼茶鋪兩種業態
11月19日，涼茶巨頭王老吉海外的首家線下門店——涼茶博物館正式在紐約營業，這意味著紅罐王老吉的海外擴張，從以往的貿易輸出，開始轉向品牌輸出。
不同于傳統的茶飲店，王老吉此番開設的門店結合了傳統博物館與時尚涼茶鋪兩種不同的業態，店內不僅有豐富的涼茶文化資料史料介紹、實物展示，還設有現泡涼茶鋪，讓消費者從視覺、味覺去體驗涼茶。
王老吉計劃在全球建設56個這樣的博物館。
6、呷哺呷哺新開“茶米茶”，創始人賀光啟親自操刀
近日，呷哺呷哺賀光啟創立的，茶飲品牌“茶米茶”在北京、上海同時開設兩家門店。兩家門店分別位于北京中海寰宇薈和上海的五角場合生匯商圈。
茶米茶門店200平，設30個座位，采用堂食+外賣的方式進行運營。裝修上，以古樸的新中式風格為主。
風格古典、雅致，桌椅、吧臺、置物柜全部采用木質材料，融合混泥土的灰色工業風，以創意茶具、精美藝術品和雜志書籍裝飾擺設，創造一種寧靜、舒服的感覺。
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資本市場
1、烘焙品牌「芙蕾小姐」獲千萬元天使輪融資。
主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千萬元天使輪融資，投資方為預見資本。本輪融資資金將用于拓展直營店和加盟店。
芙蕾小姐的門店選址在一線城市的商場，定位中高端，核心受眾群體是15-35歲的年輕女性，場景包括情侶和閨蜜聚會。
2、茶飲品牌“丸鮮”母公司憲傳智能餐飲完成數百萬元種子輪融資
茶飲品牌“丸鮮”所屬的憲傳智能餐飲宣布完成了數百萬元種子輪融資，資方是 DNA Fund，資金主要用于培訓店的開設。
丸鮮是一個來自臺灣的茶飲品牌，當前計劃以大型旗艦店+小型門店的形式拓展，旗艦店將會同時供應茶飲、甜點、輕食和歐、日式烘焙類產品。旗艦店全為自營，明年也預計先開設 10 家小型直營門店，再開放加盟。
3、「IDG」資本計劃清倉「全聚德」股份。
11月22日晚間，“烤鴨第一股”全聚德發布公告稱，目前持股5.63%的IDG資本計劃在未來6個月內減持所持全部公司1737萬股股份，減持原因為資金安排需要。
上個月全聚德發布2018Q3財報，財報顯示公司2018年1-9月實現營業收入13.63億元，同比下降1.49%，業績增長乏力。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O(id:coffeeo2o)
整編 | 小貝
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